三色桂花糕的做法

第1步：準備好原料

①把採摘回來的新鮮桂花，去掉多餘的根枝部分，只保留花朵，然後把花朵清洗乾淨，最後製作成幹桂花，讓它晒乾或是自然風乾即可。

②準備好這些材料：粘米粉、糯米粉、白砂糖、水、蜂蜜。

第2步：製作糖桂花粉和粉糕。

①把幹桂花和白砂糖一起混合研磨成粉狀，製作成糖桂花粉。

②把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均勻，然後加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈現出顆粒形狀。

第3步：把粉糕過篩，還原細膩口感。

①準備一個細的過篩網，越細越好，這裡過篩的粗細程度，會直接影響到最後製成的桂花糕的口感；再準備一把小鏟子或是一把刮刀，作為過篩工具。

②把粉糕全部進行過篩，最好是多次過篩，兩次即可，這樣的粉質更細膩，口感也更好。

第4步：上鍋蒸。

①把乾淨的紗布打溼，並擠出多餘的水分，將紗布平整地鋪放在蒸籠上，並把紗布的周圍都貼平鋪好，方便桂花糕定型。

②將過篩好的粉糕放入一些到蒸籠裡，大概蒸籠二分之一的位置。

③用刮刀輕輕地將粉糕表面抹平，不需要按壓，這樣會讓粉分佈得更不均勻。

④撒上一層糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸籠滿模為止，刮平，用邊上的紗布輕輕蓋住，以防水滴，大火蒸40分鐘。

第5步：出鍋脫模成型。

①桂花糕出鍋以後，撒上一層幹桂花在上面，趁熱激發出桂花清香，脫模切成自己想要的形狀即可。

②吃的時候，還可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清潤。

香奶桂花糕

原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花幹約一湯勺

配料：淡奶油、煉奶

調料：砂糖約30克、片糖約80克、水

做法：

1、由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。

2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。

3、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡奶油裡，略帶稠性。

4、喜歡煉奶的，這個時候可以放。

5、最後才放桂花幹。記住了，桂花幹不要放太多，能帶出味道就OK了。

6、準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。

7、大火燒開至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊裡。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。

8、如果上面的步驟做下來，發現手裡的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2釐米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然後把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。

9、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗裡有四五成的都結塊了像上圖的狀態，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。

10、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。

具體做法:

1） 紅米使用茶包袋裝起來，加水燒開，取紅米水涼透備用。（如果有紅米粉可省略此步驟） 2） 將上述粘米粉，糯米粉和糖充分混合拌勻，再均分為三，備用 3） 分別加入糖桂花各兩勺 4） 綠色：其中一份加入抹茶粉5g左右，加入約50g水，需分批加入，充分攪拌混合，手感不能太溼，也不能太乾，正好能揉成團卻不粘手為最佳。擱置一邊 5） 白色：另外一份加入加入水約50g, 如上攪拌混合 6） 紅色： 最後一份用上面的紅米水約50g, 如上攪拌混合，所使用紅米粉可借鑑上述抹茶粉類似辦法。

.八月吃什麼？當然吃桂花飄香的桂花糕了

桂花糕又叫重陽糕，花糕，發糕，或者菊糕，據傳是唐朝武則天時候才有的，武則天在重陽時候，令宮女廣採摘百花，和米一起搗碎，製作花糕，用以賞賜百官，以此籠絡人心。

桂花糕細膩滋潤，色澤潔白，具有濃郁的桂花香味，入口即化，清香四溢。

桂花糕是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，它是中國特色傳統小吃。桂花糕歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣。

桂花糕最有名的是湖北咸寧，咸寧桂花糕產自聞名全國的桂花之鄉湖北咸寧。

2.清香四溢的桂花糕，細膩綿軟，香甜可口，做法簡單，只需3種食材。

食材：糯米粉，粘米粉，優質棉白細砂糖，幹桂花少許，蜂蜜，

詳細做法步驟分享給你，喜歡的有口福了，收藏起來，回家給家裡人做：

第一步：盆中加入粘米粉200克，糯米粉100克，綿白糖60克

加入150克的水，少量多次加入，邊倒邊攪拌。

攪拌均勻，沒有乾粉的狀態時候，用手搓揉，多搓揉幾次。

搓好後，是粗粉的狀態就可以了，靜置10分鐘，給粉一個吸收水份的時間。

第二步：準備一個6寸的戚風模具，把靜置好的米粉過篩一遍，這樣做出來的糕口感更細膩。

把粘米粉，糖混合加水用手攪拌，成不溼帶點乾性的團，分成三份，一份原味，一份加紫薯粉，一份加麥苗粉，比例差不多，顏色達到自己想要的就可。

再把每份的粉過兩遍篩，篩好一份倒磨具裡，別壓用刮刀抹平，每層加幹桂花切塊放鍋裡蒸20分鐘就可。

做法步驟如下

1.先把粉類,糖,混合慢慢加水一邊加水一邊用手攪拌(可帶一次性手套)攪拌成一把捏,...

2.這步是最累最繁瑣的了,那就是挨份的把粉過篩,不要著急一點點的過篩,篩兩遍,吃起來更細膩的

3.篩好一份就倒磨具裡千萬別壓實操作要輕,慢慢的用刮刀給抹平。夾層我用了點蜜豆,...

4.都全部放好後,用刀提前切塊,不能等熟了切不好切的,鍋裡水燒開後放蒸鍋裡蒸,上面最好蓋上一層蒸屜佈防止水滴裡面，蒸20分鐘。我的鍋蓋是買的草帽鍋蓋所以不會滴水。

5.最後可以擺盤了，在上面滴點糖桂花開吃了。

準備食材明細:

糯米粉、可可粉、抺茶粉、糖、糖桂花，開水。

做法如下:

1、將糯米粉平分3份，其中2份分別放入可可粉和抺茶粉

2、分別放糖，糖桂花和水攪拌揉成光滑的麵糰（揉麵的時候別燙傷）

3、揉好麵糰後把麵糰擀成長方形

4、再疊在一起

5、放入模具中

6、鍋中放水煮開，放入糯米糕蒸30分鐘

7、30分鐘後出鍋即可

糯米桂花糕屬於黏性食品，老人小孩不能多吃。