正宗紅燒肉油豆腐的做法

用料

油豆泡 200g

五花肉 300g

八角 2個

桂皮 2塊

蔥段 4段

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 2勺

冰糖 20g

糖 5g

幹辣椒 1-2個

鹽 適量

熱水 200ml

做法步驟

1、主要食材準備：五花肉300g，油豆腐200g； 配菜：蔥4段，幹辣椒1-2條，桂皮2小段，八角2-3顆.

2、調味料：糖5g，鹽2-5g，生抽3湯勺，老抽2湯勺，料酒2湯勺，最重要的是黃冰糖一塊。

3、油2湯勺，加熱後，下蔥段爆香，加一勺糖5g。

4、待白糖溶化後，下八角，桂皮和幹辣椒，再下五花肉翻炒至肉雙面焦黃。

5、加料酒兩湯勺，翻炒，再加老抽2湯勺，生抽3湯勺，繼續翻炒。

6、重要步驟：加200毫升熱水，再放入黃冰糖一起煮！中火煮開5分鐘後蓋鍋蓋轉小火20分鐘，中間記得要檢視翻炒均勻。不要粘鍋了！

7、加入喜歡的油豆腐或豆腐塊繼續翻炒。觀察下水位，如果水太少，可再加些熱水淹過面！繼續蓋鍋蓋用小火熬煮20分鐘

8、20分鐘後收幹湯汁入味，關火出鍋即可

所需材料：

- 五花肉 500 克

- 油豆腐 2 塊

- 薑片 適量

- 蒜末 適量

- 料酒 30 毫升

- 生抽 40 毫升

- 老抽 15 毫升

- 冰糖 30 克

- 香葉 2 片

- 八角 2 顆

- 食用油 適量

- 清水 500 毫升

燒法步驟：

1.五花肉洗淨切成小塊，放入冷水鍋中煮至滾沸，撈出瀝乾備用。

2.油豆腐切塊備用。

3.在鍋中注入適量油，加入薑片和蒜末，煸炒出香味，然後加入煮好的五花肉塊，使肉塊上色。

4.接著加入適量料酒，煮至料酒香味蒸發後倒入適量清水，加入冰糖調味後煮至大火煮開。

5.加入生抽、老抽，再加入八角和香葉，調入鹽，老抽上色，煮開口後加入切塊的油豆腐，小火慢燉5分鐘即可。

6.最後用勺子舀取表面浮沫，並撇去多餘油黃，直至湯汁粘稠呈現出紅燒肉燒油豆腐的美味。

用料

五花肉 500克，油豆腐 一袋，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，冰糖 3克，白糖 1克，蔥 ，姜 ，八角 ，香葉 ，鹽

做法步驟：

步驟 1

豬肉冷水下鍋，放薑片、蔥結、料酒，大火煮開燒15分鐘，取出過冷水降溫，切小塊；

步驟 2

熱鍋，適量油滑鍋，豬肉下鍋小火煎6分鐘出油，倒出豬肉瀝乾油；【煎的時候肉會爆油，小心點】

步驟 3

留底油，下薑片、八角、香葉，加五花肉翻炒，加適量老抽、大量生抽、翻炒，加料酒，加冰糖，炒至融化。

步驟 4

加水沒過肉，水開下戳過洞的油豆腐，加鹽、糖調味，略煮片刻收汁

步驟 5

湯汁收到一半左右，盛到大碗中；

步驟 6

放入高壓鍋蒸架，上汽後轉小火，蒸15-20分鐘，出鍋。

一、主料：

五花肉700克

油豆腐300克

鹽、姜、料酒、八角2個、桂皮10克、大蔥一根、老抽10克、生抽20克

二、做法：

步驟1

把五花肉切成大小一樣的塊，做紅燒肉的塊，不要太大了，薑切片，大蔥切段

步驟2

把五花肉塊涼水下鍋，加點白酒，一起煮開以後撈起來洗淨

步驟3

把肉塊和油豆腐加飯煲壓力鍋

步驟4

加八角和桂皮，薑片，大蔥段

步驟5

加老抽和生抽、冰糖塊，加入清水沒過食材

步驟6

蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動“燉肉”模式

步驟7

時間到了，排掉壓力，加鹽攪拌均勻，繼續燜一會入味

步驟8

出鍋時撒上香蔥末提香味

用料：五花肉800克,油豆腐200克,生薑適量,八角2個,香蔥適量,食用油適量,料酒適量,黃冰糖適量,老抽醬油適量,生抽醬油1勺,6月香豆瓣醬1勺,

步驟：

1:五花肉洗淨切塊；油豆腐清水沖洗下；生薑切片；香蔥切段。

2:五花肉冷水下鍋，焯水撈出瀝乾。（小火、料酒、生薑和八角）

3:鑄鐵鍋中倒入適量的油，油熱後爆蔥姜。

4:待蔥姜爆出香味後，放入五花肉，倒點料酒進行翻炒。

5:放老抽進行翻炒。

6:加入適量的熱水，水(mo)沒過五花肉，加冰糖 1勺生抽和1勺豆瓣醬煮開後轉小火煮20分鐘。

7:放油豆腐。

8:翻炒均勻後，煮開嘗味調味！味道ok後繼續煮20-25分鐘後，開大火收汁即可。（中途需翻炒）

9:最後撒蔥花

1/12肉用涼水沖洗乾淨，切成長塊

2/12豆腐用涼水沖洗乾淨，切成大塊

3/12準備好調料

4/12香菜洗淨切段

5/12鍋中加油燒五成熱時放1小勺白糖，小火燒至變金黃色

6/12放入五花肉炒至金黃色，放入調料炒出香味

7/12放入醬油炒至入色

8/12加沒過肉的水，大火燒開轉小火燉三十分鐘

9/12然後放入豆腐燒開，加適量的鹽，中火燉十五分鐘

10/12燉好收汁後加入適量的雞精，翻炒均勻。

11/12最後放入香菜翻炒一下即可

12/12盛碗開吃

步驟 1五花肉切開水煮配上料酒蔥薑蒜桂皮老抽鹹鹽生抽，煮30分鐘，多去去油

步驟 2撈出

步驟 3不放油淨炒一下，然後匯入啤酒黃酒，啤酒要淹沒肉肉

步驟 4大火燒開，小火蓋蓋子燉30分鐘，還有湯汁的時候然後放入豆泡，翻炒一下，收汁之後就可以拿出來了

步驟 5油菜或者唐菜都可以，用焯肉的水煮，然後在用冷水洗一下煮好的青菜。

主料:

油炸豆腐1碗

輔料:

紅燒肉250克，

鮮紅椒數只，

鹽適量，

醬油適量，

蠔油適量，

— 烹飪步驟 —

1· 油炸豆腐用水沖洗一下，每一塊用手輕輕撕個小口子，方便燒製的時候入味；

2· 鮮紅椒切長條備用；

3· 將做好的紅燒肉倒入鍋子大火燒開，放入油豆腐一起拌勻煮開後轉中小火燜燒半小時；

4· 加入鮮紅椒翻勻，除錯鹽味繼續燜數分鐘，最後大火收汁淋醬油、蠔油拌勻即可。

用料：

五花肉250g，油豆腐一盤的量，大料1個，幹辣椒3個（不吃辣不發），生抽1勺，老抽半勺，鹽半茶匙，糖半勺。

步驟：

1.先把肉沖洗乾淨，切成方塊，冷水入鍋，燒開後撈出沖涼水，瀝乾水分備用；

2.燒熱炒鍋，倒入少許油溫熱，倒入瀝乾水分的肉塊，中小火翻炒至出香味，出油後推到一邊，放入大料、辣椒炒香；

3.倒入生抽、老抽，翻炒至上色，倒入略沒過肉的開水，蓋上鍋蓋煮至湯汁變色，只剩原來的一半；

4.倒入油豆腐，翻炒均勻一下，放入鹽、糖，炒勻調味，湯汁收幹，肉一戳就透就可以關火盛盤啦！

5.配上幾根醃蘿蔔，吃起來特別爽口

材料

原料：五花肉和油豆腐（各兩板）

配料：料酒，老抽，糖，八角

做法

1。炒糖：大鍋一個，加兩大匙油，油熱後，加6塊八角，半杯白糖

2。用鏟子攪拌，待糖炒成紅色。

3。五花肉切成一寸見方，用冷水漂洗乾淨，到在鍋裡炒變色。

4。這時，鍋里加料酒半杯，生抽1／4杯，我還加了點（1／4杯）老抽，俺家LD愛色，俺就多加點給ta，省得說俺不盡責。水量要沒過肉，太乾就再加點水。

5。加蓋子頓（一直在小開狀）一小時。

6。一小時後肉里加油豆腐，再頓半小時。稍稍收收湯及可。

1，五花肉洗乾淨切塊，鍋中放入水，煮沸，五花肉放入鍋中煮4分鐘撈出，薑切片，八角桂皮洗淨備用；

2，鍋中放油燒熱，把冰糖炒成焦黃色，放入五花肉、薑片、八角桂皮，翻炒，放鹽翻炒，老抽上色，把炒好的五花肉撈出，炒五花肉出來的油繼續放在鍋中備用；

3，豆腐切塊，鍋不開火，把豆腐放進去放些鹽，翻拌均勻，再把剝好的大蒜放進去翻拌一下；

4，碗中底部放好攪拌好的豆腐，再把五花肉、薑片、八角桂皮均勻的鋪在豆腐上；

5，放入蒸鍋中小火蒸2小時即可

主料：紅豆腐500克,豬肋條肉（五花肉）200克。

輔料：秈米粉（幹,細）30克,芥菜50克。

調料：鹽3克,醬油5克,料酒5克,姜5克,大蔥5克,白砂糖5克。

做法：

1、將紅豆腐投入水中煮（冷水下鍋），水開後3分鐘撈出，然後切成7釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片，放入盆中，加精鹽、醬油、蔥、姜醃漬約1小時，使調味品滲透到肌裡，再加入米粉拌勻。

2、帶皮五花豬肉去淨毛，也切成7釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片，放盆中加精鹽、醬油、白糖、蔥、姜醃漬5分鐘後拌入生大米粉。

3、取直徑約12釐米的小扣碗，將分別拌好的豬肉、紅豆腐整齊地擺放碗內（1塊肉1塊紅豆腐互相間隔，每碗約擺8塊，正面6塊，兩邊各鑲1塊），連碗上籠用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上蔥花即成。

主料

五花肉 油豆腐

輔料

老抽少量 料酒適量 白糖少量 雞精少量

油豆腐燒肉的做法步驟

1.把五花肉和油豆腐用水沖洗乾淨。

2. 五花肉切塊。

3. 把切好的五花肉放在開水裡焯一下，然後再用水沖洗乾淨。

4. 鍋中重新放入水，然後放入五花肉。

5. 倒入料酒。

6. 倒入老抽。大火煮20分鐘。

7. 改小火燉40分鐘。

8. 最後放入水裡沖洗過的油豆腐和一勺白糖開中火燒10分鐘。最後放雞精就OK了

主料

五花肉600g

調料

調和油適量、食鹽適量、凍豆腐200g、老抽適量、冰糖適量、花椒適量、姜適量、料酒適量

紅燒肉燉豆腐步驟1

帶皮五花肉切成一釐米半見方的塊

步驟2

鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開後撇去浮沫。撈出後衝乾淨

步驟3

鍋中加少許油，放入冰糖，炒化

步驟4

放入豬肉，改小火，翻炒

步驟5

炒到肉變色，油被逼出來，這個過程大概要十五分鐘到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，蔥等調料

步驟6

加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，一定要加熱水。大米燒開後改小火燉半個小時

步驟7

放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個小時

步驟8

湯汁收到剩少許，即可出鍋了

用料:

嫩豆腐 2塊

花生油 2勺

豆瓣醬 2勺

香蔥 1棵

蠔油 1勺

白糖 半勺

生抽 半勺

清水 適量

黑胡椒粉 少許

川菜紅燒豆腐的做法步驟:

1、豆腐洗乾淨切小塊，香蔥蔥頭切開，切蔥花待用。熱鍋下一勺子油，豆腐和蔥頭一起下鍋煎

2、煎至兩面微黃，裝起來

3、繼續放一勺子油和豆瓣醬炒香

4、加蠔油，白糖，生抽，胡椒粉，清水下鍋

5、燒開後加豆腐，翻拌一下

6、小火煮至汁比較濃稠，關火

7、上碟撒蔥花，紅的醬汁，綠的蔥花，內裡嫩滑的豆腐

1、用料:五花肉500克，老豆腐300克，蔥一根，姜一根，冰糖八顆，鹽適量，油適量，料酒適量，醬油適量，老抽適量，水適量，八角三個，桂皮一小截。

2、具體步驟

步驟1、五花肉洗淨切塊焯水後控幹水分，老豆腐切片備用。

步驟2、蔥切段，薑切片備用。

步驟3、鍋裡燒油，油熱下入老豆腐炸至兩面金黃撈出控油。

步驟4、鍋中燒油放入冰糖炒糖色，然後放入綽好的五花肉翻炒，加入蔥段，薑片，桂皮等佐料繼續翻炒。

步驟5、鍋里加入水大火燒開五分鐘後轉小火慢燉三十分鐘在加入之前炸好的老豆腐。

步驟6、最後燉至湯汁粘稠後出鍋。

美味的紅燒肉燉豆腐就做好了。