怎樣用橘子皮做橘皮幹

選橘子皮。我們可以選擇大一點的橘子，而且黃澄澄的橘子成熟度比較好。這樣吃著陳皮有酸甜的感覺而且也不會那麼苦澀的。所以我們挑選的時候要挑選一些成熟點的顏色黃的。不要那種青黃色的這樣味道會更好的。

然後我們在煮水的時候，先把剝好的橘子皮都清洗乾淨，然後放入一個奶鍋中，稍微多加一些水。然後熬煮陳皮一直到陳皮開鍋，煮開之後要翻滾2-3次，這時候陳皮就會發蔫了，這樣就比較好晒陳皮了。

然後我們在晒的時候要在陽光下多晒一會，要讓整個陳皮晒到發硬而且發脆，如果陳皮在晒完還是發軟的狀態的話，就是裡面還有水分，有水分就是不可取的。所以我們要注意下不要留有水分，否則會滋生細菌環境。有條件的最好有晒乾機的效果會更好。

第二種方法，找個蒸鍋，放入水，燒開水。在籠屜上，把剛才洗好的桔皮看量的多少放入，然後中大火蒸10-15分鐘，期間注意高整下火，別蒸糊了。注意把水一次加足，不要中途再加水。定好時間等時間到了，把桔皮倒出來攤開晾晒，一定要放在通風的地方。

等到晾晒乾了，再重複第三步的步驟，再蒸再晾晒，這們重複三遍。等到完全晾晒乾了就可以找個乾淨的容器收起來，不定時的再開口透下氣，我用的這種大家的琉璃罐子，方便收納而且可以觀察，在我們北方由於氣候乾燥一般不會發黴的，南方的朋友可能就要時時觀察下了。象這樣做的桔皮真的是特別香，每天拿來泡水，味道特別好，煮肉時放上幾片又去腥而且還特別提味，特是煮牛肉時放入，肉又爛味又好，寫的我口水都快下來了。

不知道有沒喜歡用百合，山藥，大棗，隔水燉著吃的朋友，入秋後我會經常給家人這樣做，再放入些自己做的陳皮，切成未放入，愛吃甜的可以放入冰糖，又潤燥又好吃。大家人小孩都喜歡，大家可以試試。有不明白的可以留言！！

還有一點提醒下大家別忘記在容器上帖上標籤，記下製作的時間，這樣每年做的話就不容易搞亂，也方便每次用的時候都拿時間更早的，剛給大家看的是我去年做的，前三四年的，都用完了，家人也特別喜歡。

陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。其製作方法如下：

1、製作陳皮所需要的原料就是橘子皮。首先要購買一些新鮮的橘子，挑選的時候，儘量選擇皮比較薄，比較柔軟的橘子，這種橘子製作的陳皮味道會非常好。

2、將橘子加上一點鹽，然後一個一個搓洗乾淨以後將橘子撈起來放在清水中再衝洗一下，清除橘子皮表面。

3、待橘子清洗乾淨以後將橘子瀝乾水分，然後剝下橘子皮。

3、將剝好的橘子皮放入蒸籠中，然後大火燒開鍋中的水，將橘子皮蒸熟；水開以後蒸10分鐘左右就可以關火了。

4、當橘子皮都熟透了，變得比價軟爛的時候將橘子皮小心的從蒸籠中倒出來，鋪在陽光下進行暴晒。

5、晒乾以後，陳皮就製作完成了。可以將陳皮裝在密封的瓶子裡。無論是燉肉還是泡茶都可以直接拿來用。

橘子皮去掉上面的經絡，用開水燙一到兩次去苦味，把水分擰乾，然後晒乾就可以，注意翻面晒，和不要再碰到水