紅糖怎麼挑選

第一、觀察其形狀

真正的紅糖其實是成塊狀的，不管是罐裝的還是袋裝，亦或是散裝的，真正的紅糖都是一塊一塊，偶爾有一些碎的。可是赤砂糖的話永遠不可能成塊狀，除非變質或者被刻意人工製造了，否則都是像一盆散沙一樣，和白糖除了顏色不同，形狀沒有任何的不同。在這一點上，你就能夠很快速的辨別出來。最後再告訴你一句，那些假紅糖會冒充赤砂糖，可是卻是呈現粉末狀，千萬不要買哦。

第二、觀察顏色

真正的紅糖和赤砂糖在顏色上也是有一些不同的，你自己可以去超市裡茂來觀察一下就明白了，真正的好紅糖顏色發黑發暗，並不是真正的紅色，仔細看的話裡面還有點點白色。而赤砂糖的顏色就有些漂亮了，呈現褐紅色，沒有任何白點或者是黑點之類。而那些造假的紅糖，則顏色呈現土黃色，這種假紅糖不但沒有滋補效果，還對身體造成一定危害。

第三、用手指捻一下試試手感

買紅糖的時候，雖然不能夠開啟包裝試一下，但是可以隔著包裝袋試一試，用手指捻一下，如果是真正紅糖的話，那些紅糖塊是很容易手被手指捻開的，可如果你發現赤砂糖成塊了，這個時候你用手幾乎是捻不開的，這樣的赤砂糖一定是經過人工加工了，一定不能購買，裡面不知道摻雜了什麼物質呢。

第四、當然了，在購買紅糖的時候，人家不可能允許你開啟包裝聞一下的，你只能買回家自己辨別了。把紅糖加熱水衝開之後，真正的紅糖並沒有想象的那麼甜，還會有些許中藥味，有一點點的苦味，如果嘗一下的話，還帶著甘蔗的那種清甜。可如果是赤砂糖的話，絕對是很甜的，就像是泡了一杯白糖沒什麼區別。

第五、沖泡後是否有大量泡沫

這也是分辨赤砂糖和真正紅糖的一個方法，真正的紅糖加上熱水沖泡之後，你會發現有一些白色的泡沫一點點升起來，可如果你沖泡一杯赤砂糖的話，杯子裡是不會有白色泡沫上升的。另外紅糖沖泡之後，上面沒有漂浮物，除非你買的是那些所謂的玫瑰花紅糖之類會有漂浮物，不然純正的紅糖不會有任何漂浮物。

第六、根據保質期選擇

如果你買紅糖的時候，上面寫著保質期超過了三個月，甚至是一年或者兩年的提示，亦或是導購告訴你買回家密封好兩年都不會過保質期，那麼這樣的紅糖就不要買了，真正的紅糖所用的材料是蔗糖，保質期只有三個月而已。就算你從外觀看不出有什麼變化，但是顏色以及口感會變淡很多。

第七、檢視配料表

在購買紅糖的時候，這是你一定要做到的，千萬不要看到紅糖兩個字就以為是紅糖。赤砂糖的作用也就是做菜的時候調調味，完全無法滿足產婦、生理期女性以及美容除溼等效果，所以說在購買紅糖的時候看一下配料表，紅糖配料上會寫著主料是甘蔗，而赤砂糖是從來不敢這樣寫的，要麼老實的寫赤砂糖，要麼寫白砂糖，或者直接什麼都不寫。

第八、紅糖赤砂糖結成硬塊后里面的顏色

這一點也很好辨別，紅糖本身就是結塊的，這些結塊用刀切開之後，你會發現裡面和外表沒有區別，頂多顏色稍微的深一些。可是赤砂糖如果結塊冒充紅糖，你用刀切開就會發現，結塊裡面有白色的糖粒，那麼這樣的絕對是假冒的紅糖，一定不要購買。

挑選紅糖的時候要做到以下三點，第一要看。顏色比較深的紅糖，發酵的比較好，這樣的紅糖應該是質量比較好的。

第二，要聞，優質的紅糖用鼻子聞起來有一種比較甘甜清爽的味道，劣質的紅糖會有一種淡淡的黴味。

第三，可以沖泡嘗試。優質的紅糖入水即化不會產生過多的雜質。

第一招，紅糖的新切面有很多小空洞，沖水有氣泡冒出來。

第二招，看顏色：紅糖的顏色是黑紅色帶白點;赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。

第三招，嘗味道：紅糖味道有藥味，發苦;赤砂糖無藥味，糖蜜味。

第四招，好的紅糖看似很硬，實際上一咬就可以咬下來。

1.看外形。紅糖顏色越深質量越差，真的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶體狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質。

2.聞氣味。優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味、淡淡的類似中草藥的味道。

3.嘗味道。取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐，優質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。

4.用手搓。取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色，正品紅糖不會掉色。

5.溶水看。優質紅糖其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。

1、紅糖最好挑選深色的，顏色越淺說明處理的程度越深，那麼含有的營養價值損失越大。

2、在顏色相同的情況下，儘可能挑選塊狀的。沙紅糖的處理程度相對來說更深。

3、在挑選塊狀紅糖時，可以看一下糖塊的橫截面，橫截面氣孔越多，說明紅糖質量越高。

4、還可以透過泡水判斷質量好壞。紅糖加水後，氣泡密集浮出水面的為佳。

5、挑選紅糖時最好選用袋裝的。袋裝紅糖不僅可以避免受潮，還能有清晰的生產日期等資訊。

6、在挑選袋裝紅糖時要注意其配料表，配料以紅糖或者甘蔗為佳。

看顏色:紅糖的顏色是黑紅色帶白點;赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。

2.

試手感:紅糖呈粉狀、易結塊;赤砂糖呈顆粒狀,發散、不易結塊。紅糖:輕輕一掰就開;赤砂糖:結塊後用刀也很難切開!而且還有白色砂糖漏出。

3.

嘗味道:紅糖味道有藥味,發苦;赤砂糖無藥味,糖蜜味。用開水沖泡真正的紅糖,會有大量氣泡上浮,表面會形成一層白色的泡沫,上無漂浮雜質下無沉底殘渣。

怎麼挑選紅糖呢？

1. 看包裝的配料表

假紅糖有赤砂糖，真正的紅糖應該是蔗糖。

2. 看形狀

糖看似硬如石頭，但輕咬則入口即化，一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺，表面硬實際也很硬。

3. 觀察流動性

同樣一包紅糖，如果倒過來看，顆粒的流動性很好的是假紅糖。真紅糖的顆粒流動性差 ，因為含有水分和其他物質，更粘質阻礙流動。

4. 聞氣味

真紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清新的蔗香，假紅糖可能會有刺鼻的氣味。

5. 嘗味道

真紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，假紅糖只有單一的甜膩，會咔咔的響，像嚼石沙子一樣。

6. 泡一泡

用開水沖泡紅糖後，會看到很多小氣泡不斷冒上來。氣泡從下到上逐漸變大，且氣泡不均勻。如果是赤砂糖，氣泡則是均勻的，細小的。且同樣的量泡水，真紅糖要比假紅糖甜的多。

7. 用手掐

用手掐一小顆不斷在大拇指和食指指尖之間來回搓，真紅糖不管再怎麼硬都會散！而且會有粘性，而假紅糖則大不相同，硬而且搓不散。

8. 用刀刮

用刀子輕刮表明，假紅糖聲音會很響，如刮石頭。真紅糖用刀刮的時候，雖然有聲音，但很小，而且能感覺到那種聲音很軟。

真正的紅糖含有豐富的礦物質、維他命、氨基酸，它不僅可使皮膚光滑美麗，還可促進日曬皮膚的新陳代謝。紅糖還可以這樣來用。

1、用在適合的環境、地塊、由經驗豐富的師傅種植、最適合熬製手工紅糖的成熟的新鮮的甘蔗為原料；

2、由經驗豐富的熬糖師傅熬製；

3、在環境乾淨衛生、裝置工藝完善的環境進行熬製；

4、生產過程中無新增。

上述四個條件生產出來的紅糖，就是真正的好紅糖。