櫻桃蘿蔔的做法

可以選擇醋泡或糖浸。

醋泡

醋泡櫻桃蘿蔔

【原料】：上海白醋500克，山西陳醋1500克，大紅浙醋1260克，香葉5克，花椒、乾紅辣椒各20克，陳皮、草果、豆蔻、良姜各10克，鹽100克，白糖200克，色拉油30克。

【製作】：1、把三種醋放入容器內攪拌均勻。2、鍋中放色拉油，燒至六成熱時把陳皮、香葉、花椒、乾紅辣椒節、草果、豆蔻、良姜一同下入鍋中小火煸炒至微黃，把調好的醋倒入鍋中，加入鹽和白糖小火燒沸後，改文火熬5分鐘即可。

【特點】：酸、甜、辣、香。

【適用範圍】：可以泡製櫻桃蘿蔔、雞軟骨、海蜇頭、蘿蔔皮等多種脆性原料。

糖浸

【時間】： 90分鐘以上

【主要食材】： 蔬菜類

【菜系】： 冷盤

櫻桃蘿蔔最大限度展開它的懷抱，幸福的沉浸在甜蜜中略帶青澀的糖汁中，慢慢的，經過時間的沉澱，將糖汁也沁染上了靚麗的顏色。熱量標註：此菜熱量為113千卡/人

【用料】：櫻桃蘿蔔300g，綿白糖100g，鹽1茶匙（5g），檸檬　1個

【做法】：

櫻桃蘿蔔擇去櫻葉，用清水沖洗乾淨表面的泥土，從一側切起，將櫻桃蘿蔔切成薄薄的小片，並保持蒂端不要完全切斷。

檸檬皮用擦板擦成檸檬皮茸，再將檸檬對半切開，把裡面的檸檬籽剔出來不用，然後單手攥住檸檬，將檸檬汁用力擠出來。

在小碗中調入綿白糖、鹽、檸檬汁、檸檬皮茸和少許清水，用小勺慢慢攪動，使鹽和綿白糖充分融化。

將櫻桃蘿蔔放餐盒中，再倒入調好的湯汁，密封儲存，在冰箱中醃製1天，其間還要取出翻動一次，使櫻桃蘿蔔可以均勻入味。

最後將櫻桃蘿蔔與醃漬出的湯汁一起倒入深盤中，再撒入白芝麻即可。

步驟1

桔皮洗淨後，用鹽，在桔皮表面依次摩擦，可以有效去除髒汙殘留物

步驟2

用鹽擦乾淨的桔皮，切絲

步驟3

鍋中加入1碗水，放入桔皮，甘草，香葉，花椒，開火煮

步驟4

大火煮開後，加入冰糖，轉小火繼續熬10分鐘之後關火，晾涼

步驟5

櫻桃小蘿蔔，洗淨，去頭尾

步驟6

在蘿蔔邊上放一根筷子，斜刀切片，但不切斷

步驟7

切過一面之後的蘿蔔，翻轉180度，同樣斜刀切片，不切斷，這樣就是蓑衣的切法

步驟8

在切好的櫻桃小蘿蔔上撒一層鹽，醃製5分鐘，醃軟擠幹水分

步驟9

將冷卻好的甘草桔皮汁水倒在櫻桃蘿蔔上，泡半個即可食用

原料：

櫻桃蘿蔔300克 醋4勺 糖20克 鹽5克 蒜2瓣 姜3片 八角1個 花椒5顆

做法：

1.準備好食材

2.蘿蔔洗好用小刀削出小圓或雕出

3.在尾部切圈

4.沿著邊切出蘑菇腿型

5.留中間做蘑菇腿

6.依次做好

7.然後放入碗里加入鹽醃製30分鐘

8.在加入糖醃製30分鐘

9.另外碗里加入鹽糖檸檬片姜大料等

10.燒的開水倒入碗攪拌勻等涼透

11.醃製好的蘿蔔放入密封罐裡

12.把涼透的料水去掉作料只到入汁水

13.把檸檬加入加醋淹過蘿蔔即可

14.這樣密封4小時以上就可以開吃了