鮮花餅的製作方法

玫瑰餡：玫瑰醬300克、麵粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖適量。

鮮花餅皮油酥：中筋麵粉250克、豬油125克。鮮花餅皮水油皮：中筋麵粉250克、豬油50克、清水130克（麵糰要柔軟）、糖30克（直徑5釐米的玫瑰鮮花餅50個左右，做得量少的可以將原料減半）。

玫瑰花餅的製作過程：

1、 玫瑰鮮花餅 將50克生面粉在無油無水的鍋中中小火炒到微黃出香味關火晾涼。

2、將花生和芝麻放入保鮮袋用擀麵杖擀碎成小顆粒，擀碎後花生和芝麻的香味就出來了。

3、將玫瑰醬放入大碗中，然後放入焯好的熟麵粉、花生芝麻碎拌勻。

4、將做好的玫瑰花餡根據下面外皮的數量分成小份，捏成小球的形狀。

5、將水油皮中的原料全部倒入一個小盆中混合後揉成光滑柔軟的麵糰（一定要柔軟一些，不然後麵包的時候易發硬），拿出包上保鮮膜餳20分鐘。

6、將油酥裡面的麵粉和豬油倒入乾淨的盆中用手將麵粉和豬油搓勻捏合成麵糰也包上保鮮膜。

7、將水油皮和油酥分成同樣數量的小份。

8、取一個水油皮用手掌壓平捏成成圓皮放入一個油酥。

9、然後將水油皮的四周捏合將油酥包在水油皮的裡面，要包緊。

10、將所有的水油皮和油酥都包好，按照包的順序排列，每包好一個就要蓋上以免外皮發乾。

11、取第一個包好的小麵糰，擀開成長橄欖形，注意不要擀得太薄，以免最後擀成圓皮的時候層太薄破掉。

12、然後從一端向裡捲起來，將封口朝下襬到案板上，還是要蓋上以免幹皮變硬。

13、按照順序將其全部捲成卷，然後還是按照順序排列。

14、按照先後的順序，取第一個小卷，豎著擀開（還是不要太薄），還是從一端向裡捲起來，將封口朝下襬到案板上，要蓋上以免幹皮變硬，將其全部做完按照先後順序排列。

15、取第一個捲了兩次的小卷，豎著壓扁，然後用擀麵杖擀開成中間厚四周薄的圓皮，放上一個玫瑰餡。

16、用手的虎口處或者像包包子一樣將四周收攏捏緊，不要露出玫瑰餡。

17、將封口處衝下放到案板上用手掌輕輕壓平成圓餅狀，玫瑰鮮花餅的生坯就做好了。

18、所有的餅都做好後襬入烤盤中，烤箱預熱180度（根據烤箱的溫度）中層烤15-20分鐘，取出晾涼放入盒中密封儲存，室溫中可以儲存一週。

鮮花餅是一種傳統的中式點心，製作方法如下：

材料：

- 麻油皮：麵粉150克、開水80克、麻油25克

- 內陷：花生醬、糖

製作步驟：

1.把麵粉放到碗中，加入熱水攪拌均勻，等麵糰稍微冷卻一些後，沿邊加入麻油，揉搓至完全吸收，用塑膠袋裝好靜置30分鐘備用。

2. 取出麵糰搓成長條後分成若干個小麵糰，每個小麵糰用擀麵杖擀成薄片，將花生醬與糖按比例混合均勻後，放入麵皮中央。

3. 將麵皮對摺，捏緊收口，用叉子輕輕按壓邊緣，使其密閉。

4. 將鮮花餅放在鍋中，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃即可食用。

提示：

1. 做鮮花餅時，如果覺得麵皮有些黏，可以在揉麵團時加入一些油或用生粉揉勻，這樣可以更好地防止黏在案板等工作臺上。

2. 花生醬不宜加太多糖，否則會影響口感。

3. 煎制鮮花餅時，油溫不宜過高，否則容易糊底，影響口感。

水油皮 、 普通麵粉 100克 、 糖 10克 、 水 50克 、 玉米油 30克 、 油酥 、 低筋麵粉 80克 、 玉米油 35克 、 玫瑰餡 、 玫瑰花醬 200克 、 低筋麵粉 15克 、 低筋麵粉

烹飪步驟

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按配方準備好各種材料，然後把玫瑰花餡做好，分成8份，放冰箱冷凍備用。

2/7

用海氏M 5輕音廚師機揉好油皮部分。

3/7

然後再揉好油酥部分。蓋溼布醒發5分鐘。

4/7

然後再把油酥油皮分成8分，依次包好擀卷。再包入凍成型的玫瑰花餡。

5/7

預熱好的烤箱中層200度烘烤25分鐘。一定要及時蓋好錫紙避免上色哦！

6/7

每個鮮花餅都是肉眼可見的酥掉渣

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層次豐富，滿口都是鮮花的味道！

鮮花餅的做法

水油皮材料混合之後用筷子攪成面絮，和成麵糰之後揉10分鐘，蓋保鮮膜醒發30分鐘。

油酥材料混合之後揉成團，用保鮮膜覆蓋。

粘米粉炒熟(顏色微黃即可)，倒入玫瑰花醬，拌勻後揉成團，再平均分成十份，搓成小圓團備用。

醒發好的水油皮平均分成10份揉成團，油酥分成10份揉成團。把油酥包入油皮內，放在手心壓扁，用擀麵杖輕輕擀成牛舌狀，然後捲成長條，醒發15分鐘。

把麵糰豎起來再次擀成長條，捲成小卷，再醒發15分鐘。

把麵糰從中間對摺團成圓球，然後在手心將麵糰壓扁成圓片，把玫瑰餡料包在面片中間，像包包子一樣包好，然後輕輕壓成圓餅。

烤箱上下火170度預熱10分鐘，把包好的鮮花餅放入烤箱烤30分鐘即可。

1、230克玫瑰醬50克花生碎250克熟糯米粉 攪拌均勻 放冰箱冷藏半個小時左右 （冷藏後的餡料會比剛拌好的硬一些，這樣方便成型）

2、玫瑰花餡分成10份揉成小球待用 （餡料揉好之後不馬上用的話可以放進冰箱繼續冷藏）

3、150克中筋麵粉50克豬油10克糖60克熱水 揉成光滑的麵糰 水油皮就完成了

4、50克低筋麵粉40克豬油 用手的溫度把麵粉和豬油一起捏融化揉成麵糰 油酥就完成了

5、水油皮&油酥鬆弛30分鐘

6、水油皮平均分成10份

7、油酥也平均分成10份

8、水油皮按扁包入油酥 像包包子一樣包好揉成小球

9、擀成橢圓面餅

10、從下至上捲起

11、靜置10分鐘鬆弛

12、鬆弛好再次擀成橢圓 自上向下捲起

13、靜置10分鐘鬆弛

14、用筷子在麵糰中間按壓出一條印記 沿印記折起按平 擀成麵皮

15、像包包子一樣包入玫瑰餡料

16、包好的收口處向下用物體壓扁

17、紅曲粉加溫水調汁 用筷子蘸取點在鮮花餅中間裝飾

18、放入預熱180度烤箱上下火烤20分鐘左右

19、鮮花餅就完成啦 這麼看，白白的酥皮點心，很傳統樸實無華的外表

20、但是！ 掰開的時候剛烤好冒著熱氣伴著玫瑰花的香味道撲鼻而來 露出粘膩微溼的餡料 看起來就忍不住想咬一口

21、酥皮也是層層分明 一口咬下酥的掉渣呢！

主料 麵粉1000克 熟麵粉適量 輔料 雞蛋1個 調料 豬油(板油)350克 水適量 玫瑰糖適量

鮮花餅的做法

1.餡料：將玫瑰糖(糖 蜂蜜 玫瑰花)與蒸熟的麵粉混合拌勻即可 2.酥皮：將麵粉500克和豬油250克混合拌勻，揉成麵糰，分成等分即可

3.油皮：將麵粉500克、豬油100克和水混合拌勻，揉成麵糰，也分成等分

4.酥皮、油皮各取一塊，將酥皮鋪在油皮上，像包包子一樣，讓油皮把酥皮包起來 5.將包好的油皮擀成皮，捲起，分割成麵糰

6.將餡料分成等份，放在麵糰上 7.將餡料包好，團成團 8.碗中打一個雞蛋，將蛋液刷在包好的麵糰上 9.烤箱預熱，150°中層烤30分鐘即可

雲南鮮花餅的正宗做法

配料食材：玫瑰花醬150克、熟糯米粉10克、熟芝麻15克

油皮食材：中筋麵粉100克、細砂糖8克、溫熱水40克、豬油30克

油酥食材：中筋麵粉60克、豬油20克

自制鮮花餅的方法

1、將玫瑰花醬和熟糯米粉混合，攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時左右；

2、將油皮食材中筋麵粉、細砂糖、豬油等食材混合，加溫熱水攪拌均勻，做成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘；3、將油酥食材中筋麵粉和豬油混合，攪拌均勻，做成麵糰；

4、油皮切成15克左右的麵糰，油酥分切成10克左右的小麵糰；

5、將油皮按扁，包入油酥，搓成橢圓形，擀成長條形再捲起，再擀成圓麵皮；

6、將餡料包進去，輕輕按扁，放進烤盤，印章蘸上紅曲水蓋在餅坯上；

7、烤箱180度，烤30分鐘左右，鮮花餅就做好了。

小貼士：

鮮花餅的內陷不要太乾，否則烤好之後，會影響口感。