小高姐做的鮮花餅

用料

【主料】：麵粉600g

【輔料】：玫瑰200g，玉蘭50g，菊花80g。冰糖60g、白糖50g、芝麻50g、花生60g、核桃仁60g、棗泥100g、豬邊生油100g。

製作步驟

1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。

2、和麵，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。

3、成形，整形時，用手輕壓成型。

4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜，吃了更不容易上火。

5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發黴；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。

6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。

雲南鮮花餅的正宗做法

配料食材：玫瑰花醬150克、熟糯米粉10克、熟芝麻15克

油皮食材：中筋麵粉100克、細砂糖8克、溫熱水40克、豬油30克

油酥食材：中筋麵粉60克、豬油20克

自制鮮花餅的方法

1、將玫瑰花醬和熟糯米粉混合，攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時左右；

2、將油皮食材中筋麵粉、細砂糖、豬油等食材混合，加溫熱水攪拌均勻，做成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘；3、將油酥食材中筋麵粉和豬油混合，攪拌均勻，做成麵糰；

4、油皮切成15克左右的麵糰，油酥分切成10克左右的小麵糰；

5、將油皮按扁，包入油酥，搓成橢圓形，擀成長條形再捲起，再擀成圓麵皮；

6、將餡料包進去，輕輕按扁，放進烤盤，印章蘸上紅曲水蓋在餅坯上；

7、烤箱180度，烤30分鐘左右，鮮花餅就做好了。

小貼士：

鮮花餅的內陷不要太乾，否則烤好之後，會影響口感。

食材清單

水油皮 、 普通麵粉 100克 、 糖 10克 、 水 50克 、 玉米油 30克 、 油酥 、 低筋麵粉 80克 、 玉米油 35克 、 玫瑰餡 、 玫瑰花醬 200克 、 低筋麵粉 15克 、 低筋麵粉

烹飪步驟

1/7

按配方準備好各種材料，然後把玫瑰花餡做好，分成8份，放冰箱冷凍備用。

2/7

用海氏M 5輕音廚師機揉好油皮部分。

3/7

然後再揉好油酥部分。蓋溼布醒發5分鐘。

4/7

然後再把油酥油皮分成8分，依次包好擀卷。再包入凍成型的玫瑰花餡。

5/7

預熱好的烤箱中層200度烘烤25分鐘。一定要及時蓋好錫紙避免上色哦！

6/7

每個鮮花餅都是肉眼可見的酥掉渣

7/7

層次豐富，滿口都是鮮花的味道！