小曼千層饅頭做法

把酵母粉和溫水攪拌均勻，溫水的溫度不超過35度，很高的水溫會把酵母活性燙死了，再加入麵粉和成稍微硬一點的麵糰，靜置發酵，用溫水發酵麵糰速度會快很多。

2/7

拿出發酵好的麵糰，使勁的揉，揉得時間越長麵糰越光滑，蒸出的饅頭就越好，揉好後，揪成大小一致的小劑子。

3/7

拿一個面劑子，用手揉搓成圓形，稍微一整，成一個半圓球體。

4/7

把饅頭全部做好以後，放在蓋簾上，蓋上溼布，靜置二次發酵到兩倍大，用手掂一下發輕，就可以蒸了。

5/7

蒸鍋裡放上水，冷水上鍋，篦子抹油，把饅頭放上，間隔不要太小，不然一蒸就會擠到一起。

6/7

大火燒開，上汽後蒸大約30分鐘就可以了，開蓋出鍋。用不鏽鋼鍋蒸，要儘量的冷水上鍋，如果開水上鍋蒸餾水多了，揮發不出去，很容易把饅頭噗了，饅頭就會硬，還有一點就是蒸的時間不到，開蓋饅頭也會萎縮發硬

7/7

大饅頭出鍋，暄軟多層又柔軟，好吃不夠啊。學會了嗎?記住，我們北方的饅頭是不放糖的哦。

注意事項

用不鏽鋼鍋蒸，要儘量的冷水上鍋，如果開水上鍋蒸餾水多了，揮發不出去，很容易把饅頭噗了，饅頭就會硬

千層饅頭的做法:

主材：麵粉250g、酵母粉3g。

輔材：食用油適量。

1、首先我們找一個大碗來做千層大饅頭的麵糰，首先我們將麵粉和酵母粉倒入碗中後，再碗中加入5-10g左右的食用油。

2、用溫水和千層大饅頭的麵糰，將麵粉做成面絮效果之後揉成水分比較適中的麵糰，隨後發麵一個小時左右。

3、將發酵好的麵糰再揉一下，隨後我們將麵皮擀成稍微均勻而且比較薄的麵皮。

4、將千層饅頭的大面皮從一個方向捲起來，捲成多卷的效果而且寬度要差不多一些。

5、將卷好的面卷分成多個適當大小的小面劑子，這樣就做出了千層大饅頭的形狀出來

6、醒面二十分鐘之後，將千層大饅頭上鍋蒸上二十分鐘即可出鍋

小曼千層饅頭是一道傳統的中國麵食，製作方法獨特。首先，將麵粉和酵母混合，加入適量的水攪拌成麵糰。

然後，將麵糰分成若干小塊，每塊麵糰用擀麵杖擀成薄片，再在薄片上刷上一層油，將薄片疊起來，再次擀平。

重複這個過程，直到麵糰中有多層薄片。

最後，將多層薄片的麵糰切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟即可。這樣製作出的小曼千層饅頭外層酥脆，內部鬆軟，口感豐富。

1.取高筋麵粉500克，酵母2一3克，水200克，鹽2克，糖5克，豬油少許。

2.將酵母、糖放涼水中化開，鹽撒入麵粉裡。

3.將水一點點加入麵粉中，先和成絮狀，再加入豬油，最後和成光滑的麵糰備用。

4.將麵粉一點點揉入麵糰，再下成均勻的劑子，揉成饅頭放入屜中，醒發四十分鐘至一小時。

5.取鍋加涼水，放入屜，大火燒開轉中火，二十分鐘關火，悶幾分鐘開蓋取出饅頭即可。

原料配方 特級麵粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 蘇打4克

製作方法

1.發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。

2.放鹼：將發酵後的麵糰加入蘇打、白糖反覆揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘。

3.成型：把已餳好的麵糰搓成直徑為4釐米的圓條，分切10個劑子；每個劑子邊揉邊加乾麵粉40～50次，最後做成圓饅頭形，放入蒸鍋內。

4.成熟：用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

產品特點：鬆軟起層，味微甜，有韌勁