水粄正宗做法

水粄是一道傳統的粵菜，主要原料是糯米粉和水，口感軟糯，味道清香。以下是水粄的正宗做法：

材料：

- 糯米粉 300克

- 水 400毫升

- 花生油 適量

- 鮮蝦仁 100克

- 瘦肉末 50克

- 香菇 50克

- 蔥 適量

- 姜 適量

- 鹽 適量

- 醬油 適量

- 白胡椒粉 適量

步驟：

1. 將糯米粉放入大碗中，加入適量的水，攪拌均勻，直到沒有乾粉。

2. 將蝦仁、瘦肉末、香菇分別切成小丁，蔥姜切末備用。

3. 熱鍋涼油，加入蔥薑末煸炒出香味，加入蝦仁、瘦肉末、香菇翻炒至熟。

4. 加入適量的鹽、醬油、白胡椒粉調味，翻炒均勻。

5. 將糯米粉水糊倒入鍋中，用中小火翻炒至糯米粉熟透，成為一團粘稠的糯米糊。

6. 將糯米糊倒入蒸盤中，用刮刀刮平表面，上屜蒸15-20分鐘。

7. 蒸好後取出，用刀切成小塊，淋上適量的花生油即可。

溫馨提示：

1. 糯米粉和水的比例要掌握好，過多的水會導致水粄口感不好。

2. 糯米糊翻炒時要用中小火，避免糯米糊糊底糊邊。

3. 切好的水粄可以用花生油淋在上面，這樣可以增加口感和香氣。

水粄是一道非常受歡迎的傳統小吃，也是溫州的特色美食之一。下面是水粄正宗的做法。

首先需要準備的材料有糯米粉、熱水、熱油、芝麻餡、白糖和芝麻。

1. 先將糯米粉和熱水混合，攪拌均勻，直到成為一個黏稠的麵糰。

2. 將麵糰揉成小塊，然後再搓成細長的長條。

3. 將長條捏成一端尖的小圓球，然後沾上一些熱油，讓其更加有彈性。

4. 接下來，將小圓球搏扁，在圓形中心放上一些芝麻餡和白糖，沿著邊緣將其包裹起來，像包包子一樣捏緊。

5. 將包好的粄放在鍋裡蒸15分鐘。

6. 最後，把熟的粄沾上一些芝麻，就可以享用了。

這樣就做好了一份正宗的水粄。口感Q軟，甜而不膩，十分美味可口。

食材明細

水粄、香蔥、芹菜、食用油、鹽、蠔油。



做法：1、備好食材



2、改刀切好。



3、熱鍋倒入適量食用油，下蔥白香芹末煸香。



4、加入適量井水燒開，下入水粄煮十分鐘。



5、加入適量鹽，蠔油調味，蔥花放入即可出鍋。





水粄是一種傳統的中國江南地區的小吃，以下是水粄的正宗做法：

材料：

- 糯米粉 300 克

- 開水 250 毫升

- 芝麻醬 50 克

- 糖 30 克

- 醬油 20 毫升

- 香油 15 毫升

- 蒸魚豉油 15 毫升

- 蔥花適量

- 白芝麻適量

步驟：

1. 將糯米粉放入碗中，倒入開水，用筷子攪拌均勻。

2. 蓋上蓋子，靜置 5 分鐘，讓糯米粉充分吸收水分。

3. 揉成光滑的麵糰，分成小份（每份約 25 克）。

4. 把每個小份搓成細長條狀，再捲成圓形。

5. 用手掌壓扁，放入蒸鍋中，用大火蒸 8-10 分鐘。

6. 取出後晾涼，切成薄片。

7. 將芝麻醬、糖、醬油、香油和蒸魚豉油混合成醬汁。

8. 把薄片碼成一層，淋上醬汁，撒上蔥花和白芝麻即可。

注：這個做法可以做出比較傳統的水粄，但是不同地區和不同人可能會有些許不同的做法。

水板的用料是很普通的粘米粉漿，加以油、鹽、蝦米、蘿蔔絲、五香粉、肉粒或豬油渣等。取大圓盆，先鋪一層水粉，上鋪肉料蒸熟，再蒸第二層，直至七層。