做泡菜蘿蔔要放白醋嗎

用陳醋。

醃製酸蘿蔔用陳醋效果好，因為陳醋是釀造的，白醋是用醋酸勾兌的。醃製白蘿蔔應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿蔔片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。另外，白蘿蔔有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水後，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的醃蘿蔔口味更好。

要放白醋

因為醋能去除異味，同時抑制細菌的生長並加快泡菜變酸，而且放白醋能減少亞硝酸鹽的產生。在醃製白菜時最好選擇專門醃製的泡菜罐子，沒有的話，密封的玻璃罐子也可以。

要放白醋的

1、洗淨蘿蔔並切成喜歡的形狀和大小，蘿蔔可去皮或者不去皮，有皮的蘿蔔更爽口。

2、加入些許鹽，使多餘水分滲出，一般來說，一兩個小時後即可。

3、冰糖適量，用開水化開後放置一旁冷卻，加入白醋調成自己喜歡的味道，把調好的白醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿裡備用。

4、喜歡吃辣的豆友可以放點幹辣椒粉進醋溶液，然後把蘿蔔放進玻璃瓶子裡，第二天即可食用。

要。起好的泡菜水放一點白醋可以加快泡菜的發酵，增加泡菜母水中發酵菌和厭氧菌的數量及活躍度。

與此同時，做泡菜還可以加一些高度白酒，可以預防泡菜水生花，想要泡菜好吃又脆，還可以加一些冰糖；也可以根據個人口感加一些辣椒和花椒等。

做泡菜蘿蔔一定要放白醋，效果會特別的好，吃起來嘎嘣脆，而且不容易變質，變味兒，千萬不要放食用醋。始終沒有白醋的效果好，白醋不僅口感好，而且它的色澤看起來晶易剔透。

答：做泡菜蘿蔔不放白醋。泡菜是在一定條件下自然發酵形成的酸味。做四川泡菜蘿蔔，將蘿蔔洗淨切塊晾曬半日，放在泡菜壇中，壇中放花椒，大蒜，薑片，幹辣椒，放鹽熬開水，晾涼倒入壇中，再灑上一點高度白酒，蓋上蓋碗，碗周圍澆上涼開水密封，兩星期後蘿蔔自然變酸。（無油）

一般的情況下，做泡菜白蘿蔔，如果需要快速生成的話，可以放點白醋，這樣泡菜時間比較短，一般24個小時左右就可以使用，如果不急著食用的話，就沒有必要放醋泡蘿蔔需要半個月左右，泡出來的蘿蔔也是非常的美味可口的。

一般情況下不建議放醋。因為泡菜靠自行發酵生成酸度，這既是泡菜的特色，也是天然開胃的味道。因此，不建議加入白醋。如果非要加入一些材料，建議加入一些白酒和白糖。

做泡菜蘿蔔是不需要放白醋的。泡菜是一種自然發酵菜，是用泡菜裡的自帶菌種在無雜菌的環境下，自然繁殖生成乳酸菌，產生酸度，不是用白醋泡製的。

純正的泡菜蘿蔔最好不放白醋，白醋的酸味會破壞正常泡菜的酸味，口感不佳。尤其是人工合成的白醋或者是經過了一些勾兌的白醋，是不能使用的。泡菜蘿蔔只需把洗淨瀝乾水的蘿蔔切段放入泡壇，撒上適量鹽，香料，少量白酒，用水密封，三天後即可食用，蘿蔔醃出的水以後就是最好的泡水。

要。

醃泡菜蘿蔔是要放白醋的，醃泡菜蘿蔔新增醋後，味道酸甜爽口，開胃解膩。每次醃製完蘿蔔，差不多會用掉一瓶白醋，醃完一次不要倒掉，還可以再醃2、3次。

白醋醃泡菜蘿蔔還會在很多的酒席之上作為冷盤被端上桌來，人們一般都不會嫌棄白醋醃蘿蔔廉價，那主要是因為白醋醃蘿蔔吃了對人的身體是有一定的好處的，而且白醋醃蘿蔔的味道還是很不錯的。

做泡菜蘿蔔的時候，裡面一定要放白醋，因為本身蔬菜是洗乾淨後晾乾水分，放入罈子中的多少會帶有一定的雜菌，適當的加入一些白醋和白砂糖，可以有效的去除這些雜菌，還可以增加泡菜蘿蔔的風味

可以放。做泡菜一般醋鹽糖等調料你喜歡吃什麼味道的就可以多放一點什麼調料，白醋也可以放，主要看你自己喜歡吃那種白醋的味道嗎。

泡菜有兩種做法，用瓶子做的泡萊，平時生吃的泡菜，是要放入少量白醋使泡菜變翠很好吃的。如果是用缸醃製的泡菜，用來燉酸菜排骨的，是不需要放白醋的。

做泡菜蘿蔔，首先是要把蘿蔔洗乾淨，削成1到2釐米的薄塊，然後再用涼開水，加入冰糖，花椒，辣椒，蒜，姜等，再用一點點白酒，白醋我倒是沒有放！

看個人喜好吧。我是不用的，最好用魚露。放點韭菜調調味，放著蘋果或者梨，增加甜度和鮮度。還有糯米熬的辣椒增加整個泡菜的粘稠度，味道不流失口感更好。

做泡菜蘿蔔可以少放一點白醋，泡蘿蔔可以適當的少放一點白糖然後再放一些鹽，放適當的白酒再加一點八角，香葉，花淑等

做泡菜蘿蔔有的人喜歡放白醋，有的人不喜歡放，放了白醋的蘿蔔口感酸味更加突出，肉汁更加爽口，放了白醋的泡菜蘿蔔製作時間也更短一些。

可以放也可以不放。看你自己的需要，如果放白醋的話發酵快一點可以縮短泡菜的時間。不放白醋自然發酵時間就慢一點。

放醋的。

醋泡酸蘿蔔的顏色鮮，質地脆，是湘西山區大宴上必備菜餚。由於辰溪，漵浦酸蘿蔔香甜可口，既生津又開胃，投放市場後，大受歡迎，現已成為饋贈遠方友人的特色的禮品。