花椒油做的菜花椒油能做什麼菜

花椒油作用是調味油類，用於需要突出麻味和香味的食品中，能增強食品的風味。主要可用於川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中。

花椒油的做法：

原料：川花椒、生薑、大蒜、蔥白、八角、色拉油。

生薑去皮拍破，大蒜切成指甲片，蔥白拍破。

炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱。投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味。

鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。

花椒油做什麼菜都可以用得上，尤其是涼拌菜，用上花椒油和香油，吃起來那叫一個爽，麻，辣，香是四川涼拌菜的特點，上海，廣東人可能吃不習慣，但云南，貴州，四川，湖南人都吃著香。

花椒油能做“鋪蓋泥鰍”、“鮮椒魚片”、“鮮椒肉蟹”等6道以鮮花椒製作的特色菜，這些風味獨特的菜品一推出，就受到食客的歡迎。而鮮花椒做的菜最大的特點就是花椒的香味十足，一道菜上桌後，隔很遠就能聞到，但吃起來並不覺得特別的麻。據瞭解，用鮮花椒做菜季節性很強，一般在7、8月份酒樓就要派人到漢源、峨嵋等花椒產地去買新鮮花椒，花椒買回後要用油浸泡保鮮。