大頭菜有幾種

1.依葉形不同可分為板葉和花葉兩種型別。板葉型為枇杷葉形，邊緣有鋸齒和少量缺刻，花葉型具不同程度的深裂。

2.依肉質根形狀分為以下型別：

①圓錐根型別，根圓錐形，根長10～20釐米，橫徑7～11釐米，葉有板葉和花葉兩種。雲南昆明油菜葉、山東濟南辣疙瘩、浙江慈溪板葉大頭菜等均屬板葉形圓錐根品種，葉片無缺裂或僅有淺鋸齒。雲南、貴州雞啄葉大頭菜和四川內江缺葉大頭菜為花葉形圓錐根品種，葉片缺刻深裂。

②圓柱根型別：根圓柱形，長14～20釐米，橫徑7～8釐米，雲南昆明小花葉、湖北來鳳大花葉為花葉形圓柱根品種。四川內江馬尾絲為板葉形圓柱根品種，葉色紫間綠，葉脈紫色。

③荷包形根型別：肉質根較短，扁圓柱形，如成都荷包大頭菜，葉為板葉形。④扁圓根型別：肉質根扁圓形，如廣州細苗大頭菜，縱徑10釐米，橫徑12釐米，葉為板葉形。

大頭菜可分為兩種。一種是顏色稍淺的淡綠色，一種是乳白色的。味道沒什麼區別。只是個頭大小不一。有時被稱為橄欖的略小些。而北方稱疙瘩白的大個頭大十斤左右。

大頭菜也是圓白菜（分為紫色大頭菜，白色大頭菜和綠色大頭菜），大頭菜也是十字花菜，大頭菜含有豐富的衛生素，吃大頭菜對人體健康有好處而且抗疲勞。

大頭菜有綠幹藍和紫幹藍兩種，這倆種菜吃起來香脆好吃，炒，辦冷盤都可以，尤其是紫幹藍半冷盤特別脆，還有花青素對身體有好處。

2種，大頭菜又叫蘿蔔。
因為大頭菜是一種蔬菜，形狀有點像胖蘿蔔，而且在很多地方被稱作蘿蔔。
其實，大頭菜和胡蘿蔔、芹菜、香菜等都屬於傘形科植物，具有各自不同的特點和營養價值，平時可以適當食用，有益身體健康。

捲心菜、圓白菜、大頭菜、甘藍其實都是一種，知識名字不同罷了。每個地方都有自己的叫法。