花甲應該怎麼洗

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花甲的挑選方法：挑選的人較多的時候，選擇大的、有完整殼切緊閉的花甲，注意一定要是活的花甲。因為在用力翻動花甲時，花甲是不會開殼的，辦開緊閉的花甲要用一些力的，一定是活的。

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無人挑選時，選擇大的，在靜置的水中伸出一點舌頭，用手觸動伸來的舌頭會自動縮回去了的花甲。

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用手掂量一下花甲的重量，一般花甲的重量都是差不多的，若比平常花甲輕的，放在水裡會浮在水面上，肯定是空殼不要選。可以打看殼一下殼，空殼和裝滿泥沙的即使是閉合的也很容易就打開了。

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加熱沖洗法將花甲倒入熱水鍋中煮，當花甲都把殼開啟後，將鍋連同花甲一起放入自來水下衝晾，然後用手將花甲內殼和花甲肉，放在自來水下衝洗乾淨。

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溫鹽水浸泡清洗法將花將放入加入鹽巴和油的溫水中，使其花甲張開殼，有利吐沙。油會使水面形成一層油膜，將水與空氣分隔開來讓花甲在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。靜置兩到三個小時，在用清水清洗一遍就可以了。