可以從以下幾個方面來判斷茉莉花茶是否加了“香精”。
NO1:幹茶聞香
茉莉花茶窨制
正宗茉莉花茶是用優質綠茶為茶胚經過多次窨制和篩選而來,窨制次數越多,成茶香味越濃,品質越好。而茉莉花雖然有著“人間第一香”的美譽,但是它的香氣始終是清香中透著一股清涼,是一種清幽、自然的香氣。我們用手抓一把茉莉花幹茶聞一下,如果具有上述特徵的香氣,自然是好茶,而且香氣越濃郁,品質越好,相反,如果香氣特別香,而且濃烈刺鼻,那麼這種茉莉花茶就不正常了,十之八九是加了“香精”,不建議購買。
NO2:泡茶聞香
優質的茉莉花茶,單從香氣上來說,茉莉花的香氣充分被茶葉吸收,是茉莉花和茶葉多次窨制的結果,具有經久耐泡,香氣持久的特點,比如沖泡四五次仍有餘香的大白毫特種茉莉花茶,即使經過多次沖泡後,茉莉花香依然較濃。我們在泡茉莉花茶的時候,如果第一次的香味非常濃郁,而第二次、三次沖泡後,香氣明顯減少,甚至是沒有香氣,說明這種茉莉花茶可能是香精茶。即使不是香精茶,至少也是質量非常差的茉莉花茶,說明窨制次數少甚至是二手茉莉花窨制的。所以,如果出現上述兩類情況的茶葉,建議不要購買。
NO3:看價格
雖然並不是價格越高的茉莉花茶就一定是優質的茉莉花茶。但是按照正常的市場規律來說,商家和廠家不會做虧本的買賣,常言說:“一分價錢一分貨”,因此透過價格同樣也可以大致判斷是不是優質的茉莉花茶。因為茉莉花茶的製造成本決定了茉莉花茶的價格,越是品質優良的茉莉花茶,製造過程中窨制的次數就越多,而窨制次數越多,就標誌著成本越高。
所謂的窨制,就是將優質的茉莉鮮花和優質的綠茶茶胚一層疊一層地堆砌起來,目的就是讓茶胚吸收茉莉花的香氣,當然次數越多,香氣吸收就越徹底,做出來的茉莉花茶就越香,當然價格就越高,這是很容易理解的道理。
茉莉雪芽
所以根據這一點,我們在購買茉莉花茶的時候,如果價格很低,比如幾十元一斤的茉莉花茶,同時聞起來的香味又非常香,這就值得懷疑了,這麼香的香味從哪裡來?幾十元一斤的茉莉花茶能夠具備高檔茉莉花茶的香味,難道商家會虧錢賣給你?答案只有一個,就是添加了廉價的食用香精。因此,不建議購買價格低廉香氣又十分濃郁的茉莉花茶
NO4:花多不是好茶
雖然這一點與是否新增香精沒有關係,但是作為購買茉莉花茶,也是質量好壞判定的一個因素。很多不太懂茉莉花茶的人對茉莉花茶存在一個誤區,認為幹茶中茉莉花越多,茶就越好,而恰恰相反,幹茶中茉莉花越少,茶葉的品質越好。因為茉莉花茶在窨制完成後,需要將香氣釋放殆盡、花態萎縮的花渣分離出來,也就是“起花”。起花須做到適時、快速、篩淨,雖然感官品質要求中允許成品花茶“含少量茉莉乾花”,但越少越好。所以,我們在購買茉莉花茶時,是聞茶香和看茶胚,而不是看茉莉花的多少。
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