有什麼辦法使桂花不變色

（1）常溫下壓制：用常溫壓制的方法也可以讓桂花變成桂花幹，這種方法是比較特殊的一種方法，首先要準備好適量的新鮮桂花，然後把它放到吸溼紙內，再將它放到平板上，然後在頂端壓上一個重物，可以選擇用一塊磚頭壓在上面。再把它擺放到空氣流通的地方，保持空氣流通，用這種方法一般壓制1~2天以後，就需要更換吸溼紙，更換兩次左右就可以了。

（2）自然乾燥的方法：自然乾燥就是把準備好的新鮮桂花，放在陰涼乾燥的地方，保持空氣流通。用自然風將桂花吹乾，這種方法是非常不錯的，如果選擇直接把它放到太陽底下曬乾的話，那麼會使其中的一些香精油物質流失得太多，而且是花香味也會消失，所以選擇自然乾燥的方法是最佳的曬乾方式。

（3）晾乾的方法：要製作優質的幹桂花，採摘也很關鍵。因為桂花的花期比較短，前後僅有4～5天。為了保證產品質量和產量，要適時採收，太晚太早都不好。一般來說，應在花期後3～4天內採摘完畢。採摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候採摘比較好。採摘下來的鮮桂花要用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花。採摘下來的桂花要及時加工成幹桂花，不宜久放，以免香味損失過多。關於自制幹桂花，很多朋友想的很簡單，以為只要把鮮桂花放在陽臺上曬乾就可以了。這種做法絕對是大錯特錯。因為桂花必須烘乾才能留住香味，曬乾的桂花是沒有香味的。

（4）烘乾方法：1、烤箱烘乾法：用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再衝幾遍，控淨水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱裡烘乾，取出放涼即可。

使桂花不變色的方法：

1.風乾儲存：

桂花處理後，大家是可以將其自然風乾的，有的人選擇隔著紗布直接擠出大部分的水分，然後將其直接晾乾的，晾乾後就可以放在容器裡面，也可以加入乾燥劑，然後將其密封，當然了，大家是可以藉助烘乾機等，幫助晾乾的。

2、冰凍儲存：

桂花怎麼儲存不變色還有香氣，大家也是可以試試冰凍儲存的方法的，大家是可以將桂花進行清洗等步驟之後，將其裝進保鮮袋密封即可，再放入冰箱冷凍即可，大家在取出來的時候，可以將冰塊給敲碎。

3、糖桂花醃製儲存：

大家是可以選擇桂花醃製儲存的方法的，大家是可以將桂花清洗乾淨進行處理，之後就可以將其放在一個盆子裡面，然後將桂花放進去之後，就可以撒一些糖在裡面，攪拌是必不可少的，最後就可以將其密封在乾淨容器中，記住要糖、桂花、糖的順序，一層層的裝進容器裡面，再將它壓實一些就可以。

桂花的儲存方法有很多，但是想要其長久不變色，最好還是選用冷凍儲存法。將剛採摘下來的桂花清理乾淨，然後放到保鮮袋裡面密封，再放到冰箱冷凍室裡冷凍，這樣等到需要用的時候將其取出來，保證每個花瓣都是新鮮的，顏色也不會有太大變化。

將剛採摘下來的桂花沖洗乾淨，晾乾水分之後用吹風機吹乾，然後再放到通風的地方晾一會，接著準備一個容易，用生石灰鋪在底下，上面鋪上一層塑膠紙和報紙，再把晾乾的桂花放上去，蓋上蓋子密封1-2天左右，開啟之後就會得到幹桂花，且顏色和新鮮的桂花也沒什麼區別。