蘿蔔榨菜怎麼做

用料

蘿蔔5斤，鹽150g，糖180g，醋150g，鮮辣椒醬適量，味精適量

步驟 1，紅蘿蔔洗淨，切花刀或者直接切片，一層蘿蔔一層鹽醃30小時左右。用玻璃，搪瓷，沙盆都行，別用不鏽鋼的啊，能把盆醃漏。

步驟 2，醃好的蘿蔔擠一下水，放入乾淨布袋掛一夜控水分，在擠水，儘量擠幹一點。

步驟 3，把所有調料放入拌勻放入冰箱冷藏，冷藏，冷藏。重要事說三遍。

步驟 4，其實拌好就可以吃了，冷藏幾天更入味。做的時候你可以嘗一下，缺啥在放啥

主料：白蘿蔔250g

輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，白糖適量，香菜適量，姜適量蒜適量

1. 白蘿蔔洗乾淨去皮，香菜擇洗乾淨。

2. 白蘿蔔切成丁，加鹽攪拌均勻醃製10分鐘。

3. 起油鍋，姜蒜入鍋煸香，豆瓣醬入鍋炒。

4. 加白糖炒，炒均勻關火。

5. 醃製好的蘿蔔控出水，新增炒好的豆瓣醬。

6. 攪拌均勻，撒上香菜即可享用。

原料配方：鹹青蘿蔔100公斤、幹辣椒粉1、5公斤、糖精0.02公斤、味精0.02公斤、白酒0.02公斤、花椒、五香粉適量。

製作方法：將鹹青蘿蔔切成蘭花形，刀口約2釐米。用清水浸泡脫鹽，2小時後撈出上榨，壓到七成幹為止。然後放入輔料拌勻，倒兩次缸後，封貯2天即可。

方法/步驟

1/3

【1】先將白蘿蔔洗乾淨，切成筷子粗細的條子，放在盆裡拌上鹽，用籠布蓋好，醃半天時間。

2/3

【2】將醃好的白蘿蔔條撈出控幹。

3/3

【3】將控好的白蘿蔔條放進盆裡，然後把紅辣椒粉、白糖、味精、乾薑粉一起 倒進盆裡攪拌均勻，裝進罈子裡壓緊密封，十天後就可以吃了。

注意事項

紅辣椒可以根據自己的口味來定，不喜歡吃辣椒的人適當少放。