缽缽雞做法全過程

食材清單

牛肉 150g 、 辣椒粉 適量 、 花椒粉 適量 、 鮮香菇 4個 、 藕 1段 、 土豆 1個 、 萵筍 1根 、 蘭花豆乾 1塊 、 牛百葉 1塊 、 毛肚 1塊 、 黃喉 1塊 、 豆瓣醬 1勺 、 幹辣椒 10個 、 八角 3個 、 小茴香 1勺 、 香葉 3片 、 花椒 適量 、 薑片 5片 、 京蔥圈 適量 、 大蒜 4瓣 、 辣椒油 1勺

烹飪步驟

1、牛肉洗淨切片，加入一個蛋清、適量辣椒粉和花椒粉、澱粉、少許鹽揉捏均勻，醃製20分鐘後串上竹籤備用。

2、4個鮮香菇洗淨對半切開，1段藕、1個土豆、1根萵筍洗淨去皮切片，1塊蘭花豆乾對半切，1塊牛百葉洗淨切條，1塊毛肚、1塊黃喉洗淨切小片，所有食材串上竹籤備用。

3、熱鍋熱油，小火將1勺豆瓣醬炒出紅油後放入10個幹辣椒、3個八角、1勺小茴香、3片香葉、適量花椒、5片薑片、適量京蔥圈和4瓣去皮大蒜繼續翻炒，炒出香味後加入1勺辣椒油和半鍋清水。

4、湯底燒開後濾出湯底備用。

5、另起一鍋將水煮沸，將串好的食材燙熟。

6、將燙好的食材放入湯底，撒上白芝麻，家庭版缽缽雞完成！

第一步:

把買來的食材清洗乾淨，進行簡單的處理後，用竹籤將他們穿起來放在一邊， 把水燒開，把準備好的食材放入鍋中，煮熟後撈出來控出水份放在一旁。

第二步:

開啟鄉土娃缽缽雞底料，一個大包裝裡面有兩小份包裝，因為我們有4、5個人所以把兩袋都開了，倒入盆中加入適量的水進行攪拌，第二步就大功告成了!

第三步:

把食材放進裝有底料的盆中，泡一段時間然後就可以開吃啦!!!

配料：

健壯仔公雞 1只（約2000克）紅油辣椒50克

花椒粉5克 精鹽 20克

白糖10克 味精 5克

製作程式

1、煮雞腿。公雞宰殺後去淨茸毛、內臟，洗淨、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬製。

2、切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀。

3、調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。