魚圓怎麼做好吃又簡單方便

做魚丸需要準備的食材有：魚肉 400克，雞蛋清 1個，紅薯澱粉 4勺，料酒 6勺，蔥花 適量，生薑 一塊，鹽 適量，白胡椒粉 1勺。

第一步：用工具刮掉魚鱗，清洗乾淨，剖開魚肚清理內臟，從魚身的一邊切開，剔除魚骨頭和大的魚刺。

第二步：用菜刀把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裡沒有料理機或者破壁機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來，颳得越細越好，魚刺的要挑出來。

第三步：生薑洗淨去皮切絲，蔥花清洗乾淨瀝一下水分切成小段，放一邊備用。

第四步：魚肉放到料理機裡，快速檔打10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥，這樣才可以把小的魚刺打碎。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火放涼一會。

第五步：魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生薑和料酒，快速檔10秒一次，重複2次。

第六步：這是打好的魚肉泥，加適量的鹽和白胡椒粉調味，用筷子沿著同一個方向攪拌10分鐘左右，這樣魚肉泥有一定的黏性，做出來的魚丸更Q彈。

第七步：加入玉米澱粉混合到沒有乾粉的樣子，加玉米澱粉可以讓魚肉泥更黏乎。

第八步：加入一個雞蛋清，混合均勻，一定不要加雞蛋黃，加了的話，做出來的魚丸就不Q彈了，所以千萬不要加雞蛋黃了。

第九步：鍋裡的水放涼到手摸起來不太燙的時候，就可以開始擠魚丸了。用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裡，每次刮完一個魚丸用熱水燙一下勺子，這樣就不粘勺子了。做魚丸不能用熱開水，水太燙一煮就散掉了。

第十步：魚丸全部擠好後大火煮開，撈出放冷水裡浸泡10分鐘。放涼後可以放到冰箱冷凍儲存，想吃的時候拿出來解凍就行。

1、草魚洗淨去魚皮，剔下兩側魚肉切成小塊，再用刀剁成魚肉糜。

2、將生粉 鹽 白胡椒粉 薑汁加入攪拌均勻。

3、用筷子將調好味的魚肉順時針方向攪拌，攪拌過程中加入2大勺水，一直攪拌到魚肉漿變得上勁，有彈性。

4、手抓適量魚肉，握起手，從虎口擠出一團魚肉搓圓，大火燒開水後放入鍋中，魚丸浮起水面即可。

好吃又簡單方便的做法是：

第一，魚肉用料理機打成魚糜，加入蛋清或水以後，需不斷攪拌上勁，沿同一個方向攪拌。

第二，虎口擠出的魚圓，可以先放入冷水中，全部入鍋以後再開火。

第三，煮魚圓的火力不要太大，一般不煮沸，中小火煮至浮起，體積會膨脹。

第四，把魚丸撈出過涼水即可。

用料

魚肉 200g

蔥姜水 65g

木薯澱粉 20g

黑胡椒粉 適量

蛋清 25g

鹽 4g

做法步驟

1、提前做好蔥姜水，蔥姜用開水浸泡，冰箱放涼

2、我用的黑魚，可以買的時候讓老闆提前片好，用刀或勺子刮出魚肉，有機器的話推薦用料理機攪拌更快手方便

3、刮出200g魚肉

4、放入所有的材料

5、順著一個方向攪拌，推薦用打蛋器分分鐘搞定，沒有打蛋器就用手或筷子攪拌。

6、攪拌至細膩粘稠

7、冷水擠入魚丸

8、煮開後撇去浮沫

9、再中火煮個三分鐘左右熟了即可

10、撈起放入冰水裡浸泡

11、吃不完可以冷凍儲存

準備材料：魚肉500克、玉米澱粉125克、水400克、雞蛋清1個、鹽18克、味精1大勺、香蔥10克、薑末10克

做法：

1、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。

2、刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。

3、魚肉裡放點生薑末，去腥。

4、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。

5、攪拌後成魚蓉，比較稀。

6、加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。

7、加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。看魚丸是否能浮起來，能浮起來就算成功了。

8、鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住。

9、全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可，魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。

做法

1 12斤花鰱，叫賣魚的殺好，開背，大骨頭開出 花鰱魚取背肉洗乾淨

2 刀從魚尾往前刮，刮出魚茸（這樣骨頭全部留魚皮上了）， 魚茸全部刮好

3 用1到2根蔥四片姜切絲放碗裡，加水捏出蔥姜水

4 準備好蔥姜水，雞蛋取蛋清，鹽，澱粉

5 魚茸放料理機，放蔥姜水一大勺，鹽，白胡椒粉，澱粉，

6 轉成魚泥，倒入碗內，順時針再轉一會至細膩， 蛋清打成蛋白霜樣細泡

7 倒入魚泥內，用筷子順時針轉至上勁

8 轉好的魚泥鍋內放半鍋冷水，用虎口扣出魚圓，勺子蘸一下黃酒（蘸黃酒是防粘），把魚圓刮到鍋內

9 以此類推全部做好（魚圓放入鍋中如果浮起來，說明魚圓打上勁了，如果沉下去，繼續再順時針轉一會）

10 開火，燒至水微微氣泡，加點冷水，關火，撈出魚圓

用料 :魚丸 20個 ，油 3大勺 ，蔥 2根 ，孜然 1勺 ，辣椒粉 2勺 ，白芝麻 2勺 ，五香粉 1勺 ，大蒜 6瓣， 花椒粉 1勺

做法:

水燒開，把魚丸放進去煮大楷3分鐘，撈出，在放冷水下衝洗兩遍

鍋中燒乾，放3勺油（根據魚丸的量），把油燒紅冒小泡的時候把火關小一點，倒魚丸下去炸，炸大楷5分鐘左右，炸到魚丸表皮起皺撈出放到漏盆上就行

魚丸在漏盆裡多抖幾下，如果還是很油，可以用吸油紙吸走一些或者用一次性手套抓，讓手套上吸走一些油

拿一個碗裡面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、雞精少許、鹽少許之後攪拌均勻，然後把大蒜切末放在最上面，蔥碎放在上面，再把燒紅的油澆在配料上面，邊澆邊攪拌

最後一步，魚丸裝碟中，把配料均勻地塗在魚丸上，帶上一次性手套用手抓勻，最後在撒一點新鮮的蔥末