花鰱做酥魚塊的做法

步驟 1

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將魚去頭，刮洗乾淨，魚腹內黑膜清理掉，極腥，然後用廚房紙巾擦乾水份，切塊，放入盆裡，加入生薑，料酒，鹽攪拌均勻入味後（至少半小時以上），打入一個雞蛋用手抓勻，再加入澱粉，麵粉，使魚塊均勻掛糊。

步驟 2

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熱鍋入油，待油溫升起後夾起魚塊放入鍋裡，炸至兩面金黃即可撈出（小時候媽媽炸魚時，我們就站在鍋邊，媽媽炸好後拿出一塊等不及放涼就搶著吃，特別香脆）

步驟 3

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炸好的魚塊涼透後分裝入保鮮袋，放進冰箱冷凍，隨吃隨取，方便快手。特別適合我這懶人😊😊😊下次吃的時候，拿出來紅燒、糖醋、做湯都可以

花鰱做酥魚塊做法

1、準備材料：白鰱魚一條或者半條，食用油適量、姜三片、蒜瓣五、個香菜適量、雞精適量、花椒適量、食醋兩湯匙、豆瓣醬兩湯匙、老抽一湯匙、生抽適量、鹽適量、白糖根據個人口、味蔥一根。

2、純野生白鰱魚，五斤左右太大，只燉一半。

3、熱鍋涼油，先放入花椒麵爆香。

4、放魚，兩面煎至金黃。

5、放入蔥薑蒜爆香，淋入食醋去去腥。

6、放豆瓣醬炒香。

7、翻個身。

8、加生抽老抽。

9、最後倒入白糖大火燒開，改小火燉二十分鐘。

10、先把魚盛出裝盤，剩下的湯裡放雞精香菜，拌勻。