冰粉的酸甜醬汁怎麼調

食材：冰粉籽 50g、涼開水 1300ml、石灰 5g、紗布 1張。

配料：紅糖 100g、清水 70g、花生碎、白芝麻、葡萄乾。醪糟（酒釀）、水果、銀耳、酸梅湯、小湯圓

做法：

1、準備1300ml涼開水，要徹底放涼，否則會做失敗。

2、50g冰粉籽和5g石灰稱好備用，分200ml涼開水出來用於兌石灰水。

3、把冰粉籽用紗布紮緊，如果用紗布本人來紮緊自己，別的小夥伴出現了漏籽的情況，我用了一根橡皮筋，完全不漏。

4、把紗布袋完全浸入水中，開始輕輕揉搓，很快就會有黏黏的漿析出，反覆揉搓4-5分鐘，直到感覺紗布袋裡的籽不再析出漿液，石灰水已經完全分層了，千萬不要再次晃勻。

5、把石灰水澄清的部分快速倒入盆裡，並用筷子快速攪拌個20圈直到完全混合，靜置1-2小時後冰粉就完成了。

6、在冰粉凝固的最後半小時，做紅糖漿，千萬不要直接用開水兌開，這樣的紅糖水很稀，沒什麼味道，用熬的，100g紅糖、70g清水用中火煮開，關小火一邊攪拌一邊熬3分鐘，就是濃郁的紅糖漿，而且會越放越稠、做好的手搓冰粉就是這樣微微黃的，像一大坨Q彈的果凍，會有微微的一些小氣泡在裡面。

7、盛一碗出來，放上自己喜歡的輔料，再淋上一勺紅糖，開吃吧！

鍋里加水加入紅糖熬化，然後放少量白醋即可