正山小種與大紅袍區別

正山小種和大紅袍的區別，首先兩者類別不同，正山小種屬於紅茶，而大紅袍屬於烏龍茶；發酵程度不同，正山小種為全發酵，大紅袍則為半發酵；其次兩者香氣也有區別，正山小種為松煙香、桂圓湯，且香氣濃烈，大紅袍則為馥郁蘭花香，且巖韻明顯。

正山小種和大紅袍的區別：

正山小種，屬於紅茶類，首創於18世紀後期福建省崇安縣桐木地區，它是世界上最早的紅茶。

原產地在武夷山市星村鎮桐木關一帶。

大紅袍，屬於烏龍茶，是武夷巖茶之典範，原產於福建武夷山天心岩。

正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。

茶葉是用松針或松柴熏製而成，有著非常濃烈的香味。因為熏製的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。

正山小種產地在福建省武夷山市，受原產地保護。

而大紅袍，產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。

品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的禪茶韻味。

注重活、甘、清、香。

大紅袍的沖泡方法：

1、茶壺及茶杯用100℃之沸水沖洗後，將茶葉放入壺中，再衝入100℃之沸水，將茶葉沖洗一次。

2.用100℃沸水高衝注入壺內，焗泡5秒，然後注入茶杯享用。第二泡用100℃沸水，焗泡8秒後享用。

第三泡用100℃沸水，焗泡15秒後享用。

備器：對於大多數烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。

正山小種的沖泡方法：

1、水溫：沖泡正山小種，水溫要85~100度，先用開水溫熱蓋碗，然後到掉。

2、投茶量：將正山小種5g幹茶投入杯中（紅茶投茶量:水和茶保持在1:30或者1:50都可以，一般110ml的蓋碗投茶量為5g）

3、然後衝入95~100度的沸水（純淨水或山泉水為佳，以軟性水（低礦物質含量）為好），接著輕輕蓋住，

4、第一泡，洗茶。洗茶的大概時間在5s左右，然後快速濾掉茶湯。

5、第二泡，依照步驟三注水，然後蓋上杯蓋，在杯中大約靜置5-10秒然後出湯。

6、以後每泡延長5秒即可，例如10s、15s、20s這樣。

正山小種屬紅茶，全發酵，茶性溫和，主產於武夷山桐木村，而大紅袍屬烏龍茶，半發酵，茶性平和，主產於武夷山三坑兩澗地區，其次正山小種一芽兩葉或三葉製成，色澤烏黑油潤，香氣為松煙香、桂圓味，滋味醇厚，而大紅袍為開面三四葉製成，色澤寶色油潤，且巖骨花香特徵明顯。