博愛小蘇牛肉做法

博愛小蘇牛肉是一道將牛肉切成薄片煮熟後配以蔥、姜、蒜等調味料製作的中式菜餚。
具體做法如下：1.準備牛肉薄片，加入適量的鹽、料酒、薑片和蔥白，醃製15分鐘。
2.用開水將醃製好的牛肉片焯水，去除浮沫，撈出備用。
3.熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜末，加入適量的辣椒麵，調勻。
4.加入牛肉片快速翻炒，火候掌握得當，牛肉片即可嫩熟入味。
5.撒上適量的花椒粉，加入一點點醬油調味，翻炒均勻。
6.最後加入蔥段、蒜苗段、紅辣椒等調味品，快速翻炒至收汁。
7.起鍋裝盤，即可食用。
以上做法僅供參考，個人口感可以根據自己的喜好進行調整。

用料

雞蛋 1個

鹽 若干

花椒粉 3勺

澱粉 若干

牛肉 1斤

白芷 6片

生薑 6片

蔥 1根

八角 3個

生抽 若干

做法:牛肉切成片，泡20分鐘，去除血水，3片白芷，用刀切成粉末，牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，鹽醃製20分鐘。雞蛋活麵粉，乾麵粉也可以，或者澱粉，裹醃製好的牛肉片，油鍋，中小火，油熱後炸裹著的肉片至金黃。碗裡放肉加水或者高湯，水沒過肉。放八角，蔥段，生薑片，生抽。上鍋大火蒸30分鐘。

博愛小蘇牛肉是一道傳統的湖南菜餚，它以選用優質牛肉為主料，再配以多種調料和蔬菜製作而成。

製作過程中需要將牛肉切成薄片，用料酒和鹽醃製後焯水備用。

接著用豆瓣醬、花椒、姜蒜等多種調料爆炒，再加入青椒、木耳等蔬菜翻炒。

最後將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒至熟透即可。這道菜餚口感鮮美，肉質細嫩，香辣適口，是一道不可多得的美食佳餚。

牛肉切片 醃製 蠔油 老抽 啤酒 鹽 胡椒粉 生粉抓勻上勁 在倒的食用油攪拌均勻備用

準備 小米辣 野山椒中紅辣椒碎 大蒜沫 芹菜

鍋溫油 下牛肉滑散 微微變色即可 倒出控油備用 因為鍋裡還要炒的

鍋油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中紅辣椒碎 鹽 炒香 下蠔油 生抽 醪糟 （水酒）雞精味精 芹菜 炒香

在下牛肉 大火爆炒10秒中出鍋即可

小蘇牛肉做法如下：

1.首先，挑選牛後腿肉一塊，用料酒洗淨切片備用；

2.其次，把切好的牛肉片淋上適量料酒，生抽老抽和醃製材料，醃製兩小時；

3.最後，放入高壓鍋，倒入適量開水，悶制八小時，出鍋，小蘇牛肉軟爛香甜可口。

博愛小蘇牛肉製作方法很簡單因為這是一道川菜，所以用牛腩作原料，加入料酒和薑片煮沸後去掉浮沫，放入八角、桂皮、小茴香、大料和幹辣椒燉煮2-3小時，待牛肉煮至入味、色澤紅亮時加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥和豆腐一起燉煮，最後燉至牛肉軟爛即可食用。
此外，想讓燉牛肉更加入味，可以加入生抽、老抽和糖等調味料，在放入蔬菜之前加入，風味更佳。

1.紅薯澱粉80g，加水稀釋一下，沉澱後倒掉上層的清水。

2.牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1釐米的小條。

3.牛肉中加入生薑沫8g，鹽2.5g、十三香0.5g，一點點的小蘇打，用手抓揉一會。

4.加入蛋清38g。

5.把澱粉倒入牛肉中抓勻，醃製15~20分鐘。

6.炒鍋燒油，用筷子試一下油溫，筷子尖有小泡冒出，就一條條的分次放入牛肉條。

7.表面上色就撈出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。