桂林米粉湯料的配方

1、桂林米粉的湯料配料如下：八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。

2、蔥200克，姜300克，蒜瓣300克，洋蔥250克，胡蘿蔔250克，西芹200克，青椒150克，紅椒100克，整棵香菜600克，幹辣椒絲25克。

3、冰糖1000克，白醬油500克，魚露150克，山西陳醋150克，李錦記生抽2000克，桂花口急汁250克，龜甲萬醬油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精鹽400克，味精300克，雞粉250克。

4、豬大骨5000克，老豬肘子1500克，老母雞2000克，老鴨子4500克。E．料包2個，色拉油2000克。

5、製作：將第一個料包入料包種備用；將第二個料中所有原料的一半包入料包（幹辣椒絲全部）備用。

6、湯桶加水50斤，放D料大火煮30分鐘轉小火，熬至湯桶中湯中剩1/3時，將原料全部撈出，湯汁用細漏網過濾。打撈湯油備用。

7、將色拉油放入炒鍋內燒至三成熱時，將第二個料中剩餘的

8、原料放入小火煸炒10分鐘至香味出盡時打出原料製成料油，將料油、兩個包好的料包第三個、第四個一起放入湯桶內小火熬30分鐘後便可得到湯料。