胡椒蟹怎麼做

用料

黑胡椒三勺

洋蔥兩個

大蒜15瓣

蠔油兩勺

糖一勺

橄欖油少許

黑醬油兩勺

咖哩葉20片

黃油80克

步驟 1

生猛螃蟹兩隻，品種不限，肉多的就行，比如斯里蘭卡肉蟹，青蟹。不能用花蟹。

這次我用的是400克的青蟹

步驟 2

人道毀滅螃蟹。

開啟肚子上的三角蓋，插入一隻筷子，等幾分鐘至死透。

步驟 3

砍斷並拍松蟹鉗，蟹腿尖去掉，開背，去腮，洗淨，身體一開四。

步驟 4

準備配料:

黑胡椒，三勺

大蒜，一頭半切碎

洋蔥，兩粒

黃油，80克

咖哩葉，20片

步驟 5

炒料☞順序非常重要

①無油無水熱鍋下黑胡椒，炒10-15秒

②下黃油80克，加少許橄欖油（可有可無），小火燒化

③下大蒜，炒香，下洋蔥（大蒜洋蔥先後順序可對調）

④下咖哩葉，翻炒均勻

⑤炒至濃烈香味，下800ml水

⑥下蠔油兩勺，等水開

步驟 6

下螃蟹，大火煮10-12分鐘

開蓋調味，一勺糖，兩勺黑醬油，勾薄芡，起鍋。

先把蟹鉗剪掉，小心一點，最好在綁起來的時候剪掉比較安全，

2

用剪刀處理比較快，蟹腮都要處理乾淨，蟹身也要拿牙刷刷乾淨

3

一個蟹身分四分

4

蟹鉗用刀背拍松，容易入味

5

沾生粉封口，準備煎一下

6

熱鍋倒入食用油，放入蟹塊煎到封口凝固就可以盛出備用。

7

蟹殼也要煎一下

8

蟹爪和蟹鉗都煎一下，時間不要太長一下下就好了

9

另起熱鍋放入一塊黃油

10

黃油融化後放入蒜末和洋蔥炒香再放入青蟹，翻炒一會加入白酒，黑胡椒醬，翻炒均勻放入小半碗開水，中小火燜五分鐘後，出鍋裝盤開動啦。

胡椒蟹是一道非常美味的海鮮菜品，下面是製作胡椒蟹的步驟：

材料：

新鮮的螃蟹、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、油。

步驟：

1.將螃蟹洗淨，去掉腮和腹部的雜質，用刀背輕輕敲打螃蟹的殼，使其裂開，方便入味。

2.將蔥、姜、蒜切成末，幹辣椒剪成小段備用。

3.熱鍋涼油，將蔥薑蒜末、幹辣椒、花椒爆香。

4.加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精，翻炒均勻。

5.加入適量的水，燒開後放入螃蟹，翻炒均勻。

6.蓋上鍋蓋，中小火煮10-15分鐘，直到螃蟹熟透入味。

7.最後撒上蔥花即可。

溫馨提示：

1.煮螃蟹的時間不宜過長，否則會影響口感。

2.胡椒粉的用量可以根據個人口味適量增減。

3.如果喜歡更辣的口味，可以加入更多的幹辣椒。

製作材料

螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，麵包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。

製作方法:

1。螃蟹洗淨，開啟蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。

2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3。加熱麵包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。

4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。

1. 清洗螃蟹，去鰓，切成塊狀。

2. 準備蒜頭、姜、洋蔥等調味品。

3. 加熱麵包油或清油，爆香蒜頭、姜、洋蔥。

4. 加入螃蟹，適量鹽，翻炒。

5. 加水少許，燜至熟，用大火蒸發多餘水。

第1步、清水沖洗，放入盤內，放入蒸鍋將螃蟹蒸熟



第2步、將蒸熟的螃蟹拆開洗淨

第3步、將螃蟹切小塊



第4步、蔥薑蒜切好備用

第5步、調製黑胡椒醬



第6步、炒香

第7步、倒入螃蟹翻炒，然後倒出備用



第8步、倒入調好的黑胡椒醬炒香