人參果的肉有點發褐色是正常的嗎

人參果的肉有點發褐色不是正常，正常情況下人參果肉應該是乳白色或者黃白色的，並不會出現變褐色的情況，如果人參果的果肉已經變褐色了的話，那麼大多是已經壞了。建議儘量不要食用，不然會引起身體不適的感覺。

人參果（Pepino Melon）原名為香瓜茄，又名長壽果、鳳果、豔果，原產南美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物。果實成熟時果皮呈金黃色，外形似人的心臟。其果肉味道獨特、脆爽多汁，是一種受歡迎的水果。

正常情況下人參果肉應該是乳白色或者黃白色的，並不會出現變褐色的情況，如果人參果的果肉已經變褐色了的話，那麼大多是因為滋生了細菌，發生了腐爛變質的情況，此時還會伴隨著發酸、發臭等氣場的氣味。

或者如果是因為土壤養分比例失衡、降水過多、氣溫太高等種植不當的因素的話，也同樣可能會引起人參果肉變褐色。

在短時間內人參果氧化變色，只是表面生成了一些多酚氧化酶，並不含有毒物質，可削去發黑的部分再吃完好的部分

但若是放置時間過長，發黑比較嚴重的話，就不能再吃了，裡面可能含有大量的細菌等有害物質，繼續食用有食物中毒的風險，另外若是人參果切開就是黑色的，那是壞果的現象，要儘快扔掉，以免交叉腐壞或誤食。