做菜的時候不慎小蘇打放多了串味了怎麼處理

很高興回答這個問題，首先要科普下小蘇打知識：

小蘇打，中文名稱：碳酸氫鈉，有些地方也稱其為食用鹼。

小蘇打是弱鹼性的物品，本身具有一定的軟化作用，使食物中的纖維受到破壞，影響蔬菜的營養， 但有一好處，就是使食物變得更加柔軟，吃起來更加鬆軟可口，而且對於腸胃不好的人來說，放入一點小蘇打可以使食物軟化，腸胃不好的人吃後會更容易消化；另外，小蘇打做菜的時候不宜加熱太久，小蘇打加熱太久會給其有效成分帶來影響，不僅影響口感，還會給人體帶來一定的傷害。在家裡如果你是經常做菜的，這些知識應該瞭解清楚。

做菜的時候不慎小蘇打放多了串味了怎麼處理？

我的處理方法有二：

1、 如果還是在做菜的中，不慎放多了小蘇打，你嚐到有點串味，廚房備有白醋或食用醋的話可以加入適量的去掉鹼性，中和一下，如果味道調整過來，那就恭喜你，廚藝有進步，沒有浪費食材。

2、直接處理（倒掉），還有材料的重做，沒有的就少道菜吧。為什麼說呢？比如用小蘇打和麵油炸面拖黃魚、鮮蝦或排骨時，在麵粉糊裡和上一點小蘇打，放合適的話，做好了，吃起來又松又脆，反之，硬、幹有苦味，非常難吃。

朋友，你們又有怎麼好的處理方法？

可以。炒菜時誤將小蘇打作生粉放入菜中，只要放的量不是很多，菜還是可以吃的，小蘇打又沒有毒性，只有輕微的鹼性。

人體是酸性的，加點鹼性物質有利於保持人體酸鹼平衡。在做包子、饅頭時都需要加小蘇打的，所以來說沒事。