五色糯米飯的12種做法

食材清單

糯米 300g 、 玉米 半根 、 青豆 50克 、 胡蘿蔔 1根 、 臘腸 1節 、 大蔥 半根 、 鹽/生抽/老抽/蠔油/糖 適量 、 豬肉末 適量 、 小米辣 2個 、 幹香菇 5朵 、 黑木耳 1小把

烹飪步驟

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糯米清洗後，提前用清水泡4小時。

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泡好的糯米瀝乾水，放入蒸鍋隔水大火蒸35分鐘。

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備好炒制的所有材料。

1.把青豆、胡蘿蔔、玉米切丁，後用滾水焯一下備用。

2.木耳和幹香菇用溫熱水泡開，後切丁備用。（泡香菇的水不要倒掉，後續要用）

3.豬肉用料理機打成肉末，放適量的澱粉和水拌勻備用。

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油熱入豬肉末，炒制肉末變色。

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放入大蔥白和小米辣爆出香味。

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放入胡蘿蔔繼續翻炒。

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再放入青豆翻炒。

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然後放入玉米粒繼續翻炒。

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加入臘腸。

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加入切好的香菇和木耳。

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全部混合翻炒，然後加入鹽，生抽，老抽，蠔油，糖繼續翻炒片刻後，倒入少許之前泡髮香菇的水，大火煮開後輕中小火收汁，關火。

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碗中舀入一大勺糯米飯和五彩拌料，翻拌

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翻拌均勻後很誘人

最後一步

完成

原料：

糯米適量、水適量、楓葉適量、黃姜粉適量、蝶豆花適量、紅蘭草適量

做法步驟：

1.蝶豆花泡熱水後過濾渣子，用藍色的溫水浸泡幹糯米十幾小時。

2.紅藍草煮出顏色去渣後，汁液用來泡糯米，這個得紅色的染色劑。

3.楓葉切碎後放入鐵鍋，加清水煮沸去渣取汁，一定要用鐵鍋煮才能發生化學反應，泡出來的糯米才夠黑亮。

4.用細紗布包裹著煮出顏色泡生幹糯米，最後用黃色和藍色調色得綠色。

5.各種染料浸泡夠十幾個小時後濾掉水分，上大蒸鍋蒸半小時左右即可，軟糯而帶有獨特的五色糯米飯煮好了

1.五色中黑色製作稍微繁瑣一些，先說黑色的製作方法。將成把的楓葉擇下切碎

2.搗爛（個人覺得可以用機器攪碎）。搗爛之後稍微風乾

3.稍微風乾後加冷水浸泡搗爛的楓葉（浸泡24小時即可，也可以久一點我家浸泡了48小時，注意是冷水泡！！不用煮！！）

4.將楓葉渣過濾掉得到一盤黑不溜秋的水

5.將500g糯米放入黑水中浸泡3個小時（米量可根據個人愛好增減）

6.黑色糯米告一段落，接下來的紅色、紫色、黃色就省時省力很多，步驟是一樣的：染—濾—染。

7.將紅蘭草放入水中煮沸，再調小火煮3-4分鐘

8.將植物渣過濾，加入500g糯米浸泡2-3個小時

9.紫色和黃色的做法與紅色是一模一樣的。

10.把浸泡好的五色糯米放上蒸籠蒸，可以把每種顏色用東西分隔開來。

11.彩虹糯米飯就出來了