滷蛋的做法

步驟1

將雞蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽， 將水煮開；

步驟2

蓋上鍋蓋，燜上十分鐘；

步驟3

將雞蛋撈出放入涼水內兩分鐘；

步驟4

這樣能很方便的將雞蛋殼剝去， 將去殼的雞蛋放在鍋中；

步驟5

加入一罐啤酒；

步驟6

加入適量生抽和老抽；

步驟7

加入一塊冰糖；

步驟8

再加入適量的鹽；

步驟9

將它煮開，一直煮上十分鐘；

步驟10

大火收一下汁；

步驟11

如果有時間， 再放在汁中泡上一個小時。

步驟12

這是我沒有浸泡過的雞蛋，顏色和味道都已經不錯啦，如果泡上一定的時間， 味道更佳。

主料:

雞蛋10個

輔料:

老抽10g

桂皮5g

陳皮3g

幹辣椒少許

姜5片

鹽少許

冰糖少許

料酒少許

步驟 :

1· 買回的豬肉加入生薑料酒焯水，水開後倒出用水沖洗乾淨

2· 鍋燒熱加入油，冰糖，小火將冰糖融化

3· 加入洗乾淨的豬肉翻炒兩面

4· 然後加入料酒，八角

5· 加入桂皮

6· 加入幹辣椒

7· 加入生薑

8· 在加入我已經煮好的白煮蛋

9· 加入水

10· 加入醬油，生抽沒了，只加了老抽

11· 加入蘭花幹

12· 加入鹽，水燒開

13· 蓋上鍋蓋，調小水煮上半個小時

14· 最後收汁，加入蠔油

15· 用筷子夾出鍋

16· 配料留在國鍋倒掉

17· 上盤加入點芝麻，在禿之前多吃點芝麻，撒點小蔥點綴

滷雞蛋的製作方法和配料：

配料 :八角2.4克、香葉1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陳皮4克、白芷1.1克、草果5克、老薑100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、雞蛋18個、啤酒500ml、水3000ml、食用鹽適量。

做法：

1.先將草果拍碎，然後將所有的辛香料用紗布包好，放入到清水中浸泡30分鐘。

2.雞蛋洗淨，然後放入到水中，將雞蛋煮熟備用。

3.浸泡好的香料，放入到水中，大火燒開後，改小火煮30分鐘，接著放入老抽、糖、生抽、食鹽、生薑、啤酒，開大火煮5分鐘。

4.雞蛋放入到水中，大火煮開，然後改小火煮20分鐘後，關火，煮好的雞蛋浸泡3小時後，味道更好。

熗滷蛋的做法

1.蛋切片，辣椒，大蒜切末

2.鍋熱倒入油

3.油熱放入蒜末

4.接著放入辣椒，豆鼓炒香

5.再放入蛋

6.米酒從鍋邊熗鍋

7.再倒入醬油

8.拌炒均勻就可以了

滷蛋做法：1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。3、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。滷水是烹飪中的常有調味品，大部分滷水都是自己熬製而成的，關於滷水製作時的用料說法不一，下面介紹幾種滷水的製作方法及用料：1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。　 做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果做法：加水熬一小時。4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。