怎樣能去羊奶的羶味

這樣可以去羊奶羶味

一是隔離法。即把公、母羊分圈飼養，這樣不但能避免公羊身上發出的強烈羶味被羊奶吸附，而且還能減少公羊氣息對母羊性神經的刺激，從而在分泌乳汁時不致產生較濃的羶味。

二是淨料法。即不喂發黴變質、有異味的飼草飼料。如不喂含魚腥味的魚粉;不喂易使奶味變苦的豌豆;不喂易使奶味不純的蠶蛹或蠶蛹粉;不經常喂帶異味的蔥、蒜、韭菜等。

三是淨水法。即讓羊飲用不含異味的清潔新鮮的水。

四是配種法。即避免直接交配，實行人工授精，這不僅是一種隔離辦法，而且對於奶山羊品種改良和疫病防治也是一項重要措施。

五是衛生法。在奶山羊擠奶期間，要經常掃除羊糞、尿和雜草，以保持羊身、羊舍的清潔衛生，減少異味。在擠奶之前要掃或刷乾淨羊身上的雜草、脫毛等，要用40～50℃的溫水清洗奶山羊乳房，並在圈外擠奶。

六是消毒法。擠奶時嚴格防止羊糞、尿、灰塵、草等雜物落入奶中，注意奶桶等器具經常用開水煮蒸或用2%鹼水消毒清洗。

七是過濾法。用不少於三層的紗布過濾，一可除去雜質，二能減少羶味。過濾次數越多，羶味越小。

八是摻兌法。在煮奶時摻入1/5左右的食醋效果較好，或在煮好的羊奶中摻入適量的果汁，也可將羶味除去或沖淡。

九是同煮法。煮奶時放進一些蘿蔔薄片或細絲，也可放進一點茉莉花茶，或放一些綠豆等食物同煮，煮好後再將其過濾出來，羶味即可去掉或大大減少。

十是發酵法。羊奶是製作酸奶的最好原料，透過乳酸菌發酵，便可去掉羊奶中的羶味。

去除羊奶羶味的方法：

1. 杏仁去羶味：在煮羊奶時加入適量杏仁，能中和羊奶中的羶味。

2. 花茶去羶味：在煮羊奶時加入少許茉莉花茶，能去除羊奶的羶味。

3. 食醋去羶味：在煮羊奶時加入適量食醋，能中和羊奶中的羶味，使味道更鮮美。

4. 過濾法去羶味：使用三層紗布反覆過濾羊奶，過濾次數越多，羶味越淡。

這樣去除羊奶的腥味:

方法一：羊奶中的羶味主要是癸酸和乙酸所發出的揮發出的揮發性氣味。

要想去除這種氣味，呆要在煮奶時放入一小撮茉莉花茶就行。待奶煮開後，將茶葉撇除，奶中的羶味也就沒有了。因為茶葉煮沸後，奶的顏色有些發黃，但奶質卻沒有受任何影響。

方法二：將新鮮羊奶倒人一個鋁盆內，切取3到5個西紅柿，用潔冷紗布包好，放人羊奶中，羊奶擅味即可大大減少。

羊奶去味道可以把它進行高溫加熱，也可以用花椒水，去煮羊奶，這樣子就會去除他的騷味，而且羊奶本身就是高蛋白的奶製品，所以他奶味是很重的，最好還是經過高溫加熱吧，這樣也不會流失它的營養物質，如果是用其他方式的話，可能它蛋白質就會下降了