桂花酒釀是怎麼做的

做法步驟：

1. 將糯米淘洗乾淨，浸泡4-5小時，瀝乾備用。

2. 將酒麴用溫水泡軟，捏碎備用。

3. 將糯米放入蒸鍋中，加入適量的清水，蒸熟備用。

4. 將蒸熟的糯米放入大碗中，加入適量的溫水，用手捏成細小的顆粒狀。

5. 加入桂花和冰糖，拌勻。

6. 將酒麴均勻地撒在糯米顆粒上，再加入適量的溫水，拌勻。

7. 將拌好的糯米顆粒放入密封的容器中，放在溫暖的地方發酵2-3天，至酒香味濃。

8. 發酵好的桂花酒釀可以直接食用，也可以用來製作其他甜品。

溫馨提示：

1. 發酵時要注意溫度和溼度，以免影響酒釀的發酵效果。

2. 桂花和冰糖的用量可以根據個人口味調整。

3. 桂花酒釀可以用來製作桂花糯米球、桂花酒釀蛋糕等甜品。

食材清單

糖桂花 兩勺 、 酒釀 3勺 、 淡奶油 50ml 、 純牛奶 200毫升 、 新鮮桂花（可要可不要） 一小撮點綴

烹飪步驟

1.先把糖桂花塗滿杯壁，杯底起碼有一小勺糖桂花墊底

2.加入兩勺酒釀，適量冰塊，然後倒入淡奶油50ml

3.最後再把純牛奶倒滿杯就可以了

1· 準備好圓糯米與甜酒麴。

2· 糯米淘洗乾淨，加入清水浸泡6個小時左右。

3· 將浸泡好的糯米放進乾淨的盆子裡，用乾淨的筷子戳上幾個洞，放在蒸架上。

4· 大火煮開後，轉小火蒸30分鐘左右，糯米蒸熟即可熄火。

5· 加入幹桂花，用乾淨的筷子攪拌均勻。

6· 將純淨水倒入乾淨的盆子裡，將酒麴倒入，攪拌均勻。

7· 將拌好的酒麴倒入糯米中，攪拌均勻，中間用勺子壓出一個酒窩。

8· 在盆子上覆蓋上一層保鮮膜，蓋上蓋子，放溫暖處靜置48小時。

9· 時間到，掀開蓋子，酒窩處的米酒可以盛出飲用，將米酒與酒釀裝在消毒好的容器裡，放冰箱冷藏，一個月內吃完即可。

糯米淘洗浸泡至能輕鬆用手指碾碎

步驟2

蒸格上鋪上浸溼的蒸布，均勻鋪上糯米

步驟3

蓋上大火蒸熟了就熄火

步驟4

倒進乾淨無油無水的盤子中待涼

步驟5

大約低於30度的時候，一點點加入適量的開水，把糯米飯拌至米粒散開

步驟6

準備甜酒麴

步驟7

把甜酒麴均勻的撒在米飯中之後拌勻

步驟8

放入米酒機專用的盒中，輕輕壓平後中間挖一個洞

步驟9

米酒機通電後設定了24小時

步驟10

之後拿出加上糖桂花，入冰箱冷藏