蔥香花生酥的做法

食材

花生 （2湯匙）

醬油 （2湯匙）

毛豆 （150克 ）

楓糖漿或糖 （1湯匙）

辣油 （1湯匙）

麻油 （1茶匙）

蒜蓉（ 3瓣 ）

麻油 （2湯匙）

蒜 （2瓣 ）

植物油 （250毫升）

蔥 （1根）

姜 （1片）

辣椒麵 （3湯匙）

步驟1、做辣油： 蔥薑蒜切碎後放進裝油的鍋裡，開中小火熱油，直至蔥薑蒜末成金黃色。

步驟2、剛開始可用中小火，幾分鐘後會發現有小氣泡從鍋底生上來，油溫開始上升。等油會噗呲噗呲地響，表面佈滿氣泡有沸騰的感覺時轉小火。

步驟3、熄火，加進辣椒麵和麻油，用勺子不斷攪拌幾分鐘，直至油變紅色。待辣油涼後倒進密封容器裡，放進冰箱可儲存幾個月。

步驟4、炒花生：開小火，不斷翻炒花生直至花生皮顏色變深，花生香氣出來。攤涼後去衣並切成花生碎。

步驟5、醬油，麻油和楓糖漿放進小鍋中，煮沸後關火，加入蒜蓉和辣油，攪拌均勻備用。毛豆在沸水中煮5分鐘。煮熟後過篩把水倒掉，毛豆上碟，拌入醬料和花生碎即可完成。

配料：油 (120ML)，麵粉 (200克)，花生 (100克)，雞蛋 (1個)，泡打粉 2.5克，小蘇打 1克，蔥一根，鹽 3克。

1.先把鹽、泡打粉、小蘇打粉與麵粉拌均後過篩，把雞蛋打成蛋液取一半與油一起倒入麵粉中拌均勻。

2.把壓碎的花生仁放入面中拌勻，把拌好的粉團均勻分成十三等分，放在鋪好錫紙的烤盆中壓扁。

3.在花生酥表面上塗上一層蛋液，放入180度的烤箱先烤15分鐘，取出再刷一次蛋液，放入烤箱繼續烤8分鐘即可。

蔥姜花生酥很簡單，首先呢，我們需要切點蔥，然後把蔥壓成汁，然後呢花生酥嘛就是首先在炒白糖。炒到微微黃冒泡的時候，然後我們就把花生倒下去，然後再加一點蔥汁，再加一點蔥，然後就再可以還再加點黑芝麻。這個顏色也更好看，當然也可以加白芝麻，口感不影響，當然黑芝麻更香一點。

1.準備好食材，生花生米，洋蔥和小蔥。

2.洋蔥扒去外衣洗淨切成大小相同的小塊，然後用清水浸泡，瀝出水分備用。

3.小蔥洗淨頂刀切成小段。

4.鍋中放油燒熱，油溫七八層熱時改成小火倒入花生米炸，炸至過程需要不停的攪拌花生米以防炸糊，花生米變色後即可撈出放涼備用。

5.準備好大一點的容器，洋蔥鋪底倒入炸好的花生米放入蔥段。

6.準備好小碗，放入適量的鹽，白糖，倒入適量的醋和味達美，滴入少許香油攪拌均勻調成料汁。

7.將料汁倒入花生米中攪拌均勻即可。