材料:
蘭花棒(400克)
瘦肉末(150克)
蒜末(適量)
薑末(適量)
辣椒粉(適量)
豆瓣醬(適量)
料酒(適量)
醬油(適量)
鹽(適量)
白糖(適量)
花椒粉(適量)
食用油(適量)
步驟:
蘭花棒去掉頂端的硬部分,洗淨後切成長約5釐米的段,備用。
將瘦肉末放入碗中,加入少許鹽、白糖、料酒和生薑末拌勻醃製10分鐘。
取一鍋燒熱適量的食用油,將醃製好的瘦肉末放入鍋中煸炒至變色。
加入豆瓣醬和辣椒粉炒勻,再加入少許醬油調色。
將蘭花棒放入鍋中翻炒均勻。
加入蒜末和薑末炒香。
倒入適量的水,加蓋煮5分鐘左右,直到蘭花棒變軟。
加入適量的鹽、醬油、白糖和花椒粉,繼續翻炒均勻。
最後收汁至少量即可。
材料蘭花蚌250g,蘆筍120g,炒辣椒醬2大匙,九層塔少許,魚露1茶匙,蠔油1/2茶匙,醬油1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙做法
1.將蘭花蚌過油備用。
2.蘆筍切段。
3.加水300cc,大火滾開後加入1茶匙糖,將蘆筍氽燙後備用。
4.熱鍋,加入少許油將炒辣椒醬爆香後,加入作法1、3處理過的材料及調味料。
5.用大火快炒約1分鐘,再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
材料:
糯米粉150g,水120ml,鮮蝦50g,五花肉50g,冬菇4朵,香菇2朵,幹蔥3支,香茅1根,紅椒1/2個,生抽1勺,鹽1/2勺,白胡椒粉少許,香油適量
步驟:
1. 將幹蔥切碎,冬菇、香菇泡發後擠幹水分,與鮮蝦、五花肉、香茅、紅椒一同剁成細碎的餡。
2. 餡料加入生抽、鹽、白胡椒粉和香油,拌勻備用。
3. 糯米粉倒入盆中,加入水,攪拌均勻。
4. 將糯米漿倒入鍋中,小火煮至變濃稠,不斷攪拌,防止粘鍋。
5. 將煮好的糯米糊倒在案板上,揉成圓形麵糰。
6. 將麵糰擀成長條,放入餡料,捲成圓柱形。
7. 使用竹籤在圓柱表面插入小孔,上鍋蒸20分鐘。
8. 蒸好後取出蘭花棍,切成厚片,即可食用。
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