紅豆西米糖水怎麼做紅豆要先泡嗎

材料 紅小豆（也叫赤豆）300g，幹西米60g，牛奶200ml，冰糖150g

做法

紅小豆淘洗乾淨，放入適用於微波爐的容器，加入開水（水量以浸沒紅豆為宜）浸泡1小時，之後將容器放入微波爐，以900瓦火力煮15分鐘。幹西米清洗乾淨，加清水浸泡20分鐘。

取出容器，加入浸泡過的西米、冰糖和300ml清水，將容器重新放回微波爐，以900瓦火力煮10分鐘。之後取出容器，加入牛奶，再以900瓦火力煮5分鐘即可。

小訣竅:

牛奶也可以用椰漿或淡奶代替。

西米容易黏底，所以放入西米烹煮的過程中最好取出容器攪拌一次。

做法中的900瓦火力等於“高火”檔。

材料 紅豆，赤小豆，陳皮，西米露，紅糖

做法 1.紅豆提早一天晚上泡水；

2.加入陳皮，紅糖放入壓力鍋煮30分鐘；

3.用攪拌器打均，煮西米露。最後放入一起煮一下，即可。

材料：紅豆一杯（我覺得有點兒多了，煮熟後留了一半出來可以做其他的甜品），西米半杯（家裡剛好沒有小西米了，用的中等大小的），椰奶（椰漿）（coconut milk）一罐，白糖（多少看個人口味）

做法 1. 煮西米，西米加水煮開後倒掉，最好瀝一下，再放入冷水，重複幾次到中間只剩下小白點，加蓋燜10分鐘，瀝乾水分。把煮好的西米倒入椰奶（椰漿）中，放入冰箱冷藏。

2. 紅豆泡過夜，冷水下鍋，煮開後把水倒掉，再盛入冷水燒開，再倒掉，重複4，5次，最後留水淹過紅豆（多一點兒水也沒有關係，讓它慢慢煮）煮開後放入白糖，加蓋小火慢慢煮至紅豆軟爛。

（這個紅豆花了我不少時間煮，煮一會兒我又嘗一嘗，總是有那麼一小撮老煮不爛，不得不剔出這些搗蛋份子，以保證總體效果。順便也嚐嚐甜味夠不夠，西米和椰漿都不帶甜味，這款甜品的甜味全靠煮紅豆這關。）

3. 吃的時候舀一些泡好的西米椰漿和紅豆混合 材料 小西米100克，蜜紅豆150克，牛奶250毫升，煉乳適量

做法 1.小西米洗淨，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鐘；

2.將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時；

3.蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮～自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間。紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。

4.將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可；(吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)

小訣竅: 1、煮西米時要沸水下鍋，沸水煮開後，充分攪拌，這時西米會慢慢變得透明，而且不容易粘底。

西米是人工米，質地比較疏鬆，所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會，這樣西米的外表面因為溫度足夠而半熟，從而使得後期煮時西米能夠保持原形。

煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼，保持滑Q的口感

2、煮蜜紅豆的時候，紅糖一定要最後加，如果過早加糖，會讓紅豆不易煮爛

材料 紅豆，鮮牛奶，西米，冰糖（或白砂糖）

做法 1.紅豆下冰糖和少量的水，將紅豆煮熟，水煮至快乾。撈出紅豆放涼後放入冰箱冷藏。（我不喜歡吃煮開花的紅豆，所以都是剛熟，可以視個人口味改變） 紅豆先下糖煮就會煮的紅豆咬開是甜味的，就像大家樂餐廳的紅豆冰，那可是我的最愛了。

2.鮮牛奶加糖混合均勻後放入冰箱冷藏。

3.西米先用水泡30分鐘，下鍋內煮至透明色後撈出用冷開水沖洗掉澱粉。放入事先冷藏好的

鮮奶中。

4.最後吃的時侯加入事先煮好並冰好的甜紅豆即可（紅豆汁不要放進去）

小訣竅: 煮西米的要點

先把西米用冷水浸三十分鐘.煲滾水放西米.一邊滾一邊攪.煲至西米透明.撈起放入冷水中沖洗.不停地用水衝至完全冷卻.無膠為止.用冷水浸待用.跟著把糖水煮好(即紅豆沙.綠豆沙.等等).切記糖水同西米一定要分開煮.而西米一定要過冷水.不然就會煮成糊的。

操作要領：

熬好的西米羹有時呈糊狀，不見小西米的影子，那是熬的時間過長，西米熬化成了一碗糊糊，所以熬製時要掌握好時間。

煮紅豆的要點：

我是用節能燜燒鍋做的，所以沒有先泡紅豆。直接放入水，紅豆，冰糖燒開中火燒15分鐘放入燜燒鍋內一晚，第二天取出再燒十幾分鍾至水乾就可以了。如果是用明火煮的要提前把紅豆泡一下，再煮會比較容易煮熟。