為什麼菊花喝出來是苦的

菊花茶苦的原因有幾種：

1. 菊花本身就有一定的苦味：菊花的含有揮發油和黃酮類物質等成分，這些成分會讓菊花有一定的苦味。

2. 鮮菊花沏茶會比干菊花苦：鮮菊花含水量較高，沏茶時會溶出更多的苦味成分，因此比干菊花苦。

3. 焙制水平不同也會影響菊花茶的苦味：有些廠家為了追求色澤、香氣等方面的表現，會過度焙制菊花，導致苦味過重。

4. 不同品種的菊花茶苦味也不同：市面上有多種不同品種的菊花，不同品種的苦味程度也會有所不同。

總的來說，苦味是菊花茶的正常特徵，但苦味的程度並不固定，可以根據個人口味適量調整，比如新增一些甜味劑或其他配料，或者改變沏茶的時間和溫度等。

菊花喝出來苦的原因是因為菊花中含有一種成分叫做“萜類化合物”，這些化合物會賦予菊花苦味、辛辣味和草本味。而且，苦味物質的含量與菊花質量、種類、產地等因素有關，不同的菊花品種和產地所含的苦味物質含量也不一樣，因此口感也有所不同。

此外，煮菊花時，如果使用的水溫過高或時間過長，會使苦味物質溶出得更多，導致菊花茶的苦味更加濃郁。因此在泡菊花茶時，建議使用溫水，時間不要過長，同時可以加入蜂蜜、枸杞等其他食材來改善口感。