月桂醃製方法和步驟

醃製方法一

1、在家中醃製桂花時，應該準備新鮮桂花適量，白糖和食用鹽都要準備一些，最後還要準備一個乾淨的玻璃瓶子。

2、把準備好的桂花鋪開進行挑揀，枯花和花梗都要去掉不要，把得到的桂花用清水洗乾淨以後，放在陰涼處晾乾，再把準備的食用鹽放入到桂花中，調勻。

3、把桂花裝入瓶子，要裝一層桂花放一層糖，如此反覆最後上層要撒上白糖然後把瓶子密封起來醃製24小時以後就會產生天然的黃色液體這事，白糖與桂花的混合產物，醃製十天以後，自己醃製的桂花就能醃好，可以按自己的需要去具體食用。

醃製方法二

1、在家中醃製桂花時，還可以用蜂蜜進行醃製，醃製的時候需要準備新鮮桂花適量，蜂蜜和食用鹽各適量。

2、把剛剛採摘的新鮮桂花挑揀一下去掉枯花和老花以及雜葉，再把桂花放在大盆中，加入準備好的食用鹽，調勻以後醃製，讓桂花變軟。

3、適量桂花裝入玻璃瓶中，讓它平鋪在玻璃瓶的底部，然後撒上一層蜂蜜，再放入一層桂花，再撒一層蜂蜜，如此反覆，到最後在最上層撒一層蜂蜜，然後把瓶子密封，放在陰涼的地方醃製三十天左右，裡面的桂花就能發酵完成，這時自己做的醃桂花也就做好了。

材料：鮮桂花、白砂糖

步驟：

1、鮮桂花一捧，先要把雜質撿乾淨；

2、燒一鍋濃鹽水，晾涼後把桂花倒進去洗一下，醃製糖桂花時要加點鹽，在濃鹽水中過一下最均勻；

3、瀝乾水分，準備醃製，往小瓶裡放一層桂花，再蓋上一層白砂糖；

4、一層桂花一層糖，用湯勺壓實；

5、最後滴幾滴白酒，這樣醃製出來的糖桂花香氣撲鼻，而且保質期更長；

6、完成了，放進冰箱，一個月後就能食用。