一般料酒啤酒都可以,反正都是去腥提鮮。
啤酒鴨半隻鴨用一罐啤酒500毫升就可以了,還可以少加點白酒味道更好,白酒去腥,,,啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。烹煮啤酒鴨時,添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味,此菜還有清熱、開胃、利水、除溼之功效。,潷去餘油,下豬油、蒜瓣、花椒等 再炒幾下,倒入煮鴨子的湯,煮10分鐘,下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵,燒開,打去浮沫。第二步:把煮過的鴨子撈出來,放入高壓鍋,加水,放入少量的八角和桂皮(不能多放,會搶味,放很少許是去腥味也可以有點桂皮香 )等高壓鍋上氣後,把火關小一點,任其頓個15分鐘。
紅燒鴨子普通的啤酒就就可以,不用特殊的啤酒。啤酒主要是為了去腥味,其他沒有什麼作用的。用什麼啤酒主要看吃的人的口味,如果吃的人口味重,就用酒味重點的啤酒;如果吃的人口味輕,就用酒味輕點的啤酒,因人而異。
啤酒選擇生啤酒最好夠新鮮,也可以選擇小麥啤,如果口味重點的可以選擇IPA。不建議下世濤啤酒,那味道太難吃了。也不建議用國內的水啤,沒啤酒味。
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用便宜點的啤酒吧,啤酒主要是去腥增香,貴了的感覺划不來。
其實每個人的口味都不一樣,因此一般紅燒鴨鴨用生啤酒就好了,不過要是喜歡酒味濃一點的話,那麼紅燒鴨用什麼啤酒好,自然就是選擇一些酒味重的啤酒啦,所以啤酒鴨用什麼啤酒好純粹就是看個人愛好。
日常喝的啤酒就行,沒什麼特定款啤酒。
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