小龍蝦 3斤
、 生薑 一小塊 、 高度白酒 45克 、 桂皮、八角、香葉 適量 、 花椒、小茴香、陳皮 適量 、 香果、梔子、白芷 適量 、 良姜(可放可不放) 適量 、 花雕酒 2.5L 、 黃冰糖 300克-400克 、 鹽 約20克
烹飪步驟
小龍蝦刷洗乾淨備用。
一鍋清水加入幾片生薑煮開。
放入小龍蝦和45克白酒翻煮約8分鐘。撈出備用
準備好香料水衝一下
鍋裡倒入花雕酒2.5L,加入香料煮開。
加入黃冰糖,喜歡甜的可以多加一點。加入鹽約20克
將小龍蝦放進調好的湯汁裡煮8分鐘,關火。
將小龍蝦取出放入保鮮盒裡,用篩子過濾湯汁一起倒進去最好淹沒小龍蝦,放入冰箱冷藏隔夜就可以吃了!
將用冰水冷透後的小龍蝦泡在晾涼後的香料水裡放入冰箱冷藏8小時左右。由於時間關係,我只冷藏了4小時左右,已經很香很美味了,時間久一點會更贊。
在盤子裡鋪上冰塊、把冷藏好的小龍蝦撈出來裝盤。
鮮香美味的冰鎮花雕小龍蝦就完成
冰鎮花雕、蒜蓉、十三香、香辣四種口味一起上桌,啦啦啦,太完美啦!冰鎮花雕C位出道,大家一致認為都很好吃,冰鎮花雕尤其好吃!!!
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