竹木菜板第一次使用前注意些什麼

先教你五招清洗菜板上的病菌　　1.醋消毒：切過魚的菜板，只要灑上點醋，放在陽光下曬乾，然後用清水沖刷，就不會有腥味。　　2.洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨，然後再用100℃的開水沖洗一遍。　　3.陽光消毒：陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，菜板不用時應放到太陽底下曝曬，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板乾燥，減少病菌繁殖。　　4.撒鹽消毒：每次使用菜板後，都要用刀將板面的殘渣刮淨，每隔6～7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板乾裂。　　5.蔥姜消毒：菜板用久了，會產生怪味。用生蔥或生薑將案板擦遍，然後一邊用熱水衝，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。再介紹三條保持菜板衛生的策略　　保持菜板的衛生是家庭飲食健康的關鍵。　　⑴生熟分開。由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到汙染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食汙染。最好備兩塊菜板。　　⑵保持清潔。菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可有溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗淨。要不用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。洗過後豎起晾乾。　　⑶菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板汙物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。　　菜板用過後，最好用硬板刷刷洗。剁肉後的菜板不用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來。菜板洗後，要放在通風出吹乾。　　切熟食最好用竹菜板　　不僅輕便環保還有抑菌功能　　切熟食時，許多家庭習慣用傳統的木菜板，也有很多年輕人青睞塑膠菜板。其實，往嘴裡送的熟食是“病從口入”的關口，木菜板容易掉屑，而塑膠菜板則滋生細菌。時下，市場上有了竹菜板，它不僅輕便、光潔，還有抑菌的功能。　　“相對於木菜板、塑膠菜板而言，竹菜板更安全。”人民大會堂高階營養配餐員陳林生介紹，傳統沿用的木菜板並不安全，如用烏柏木製作的菜板，因烏柏木中含有有毒物質，用它切熟食會汙染菜餚，容易引起嘔吐、腹痛、頭昏等症狀。還有一些木質比較疏鬆的菜板，表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏汙納垢，滋生細菌，汙染食物。雖然塑膠菜板美觀、輕便，但如果不幹燥，細菌就很容易繁殖，也不適合用來切熟食。而竹菜板經高溫高壓處理，具有不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等優點，使用起來輕便、衛生、氣味清香。從中醫角度看，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。所以，切熟食時，竹菜板是比較理想的選擇。　　陳林生建議，即使是用竹菜板每天切完菜後，也最好給菜板消消毒，可以採用以下方法：洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬，不給細菌以棲息之地；刮板浸鹽法，每次使用菜板之後(特別是剁肉餡後)，颳去表面的食物殘渣、餘汁，用清水刷洗，然後放入鹽水（濃度15%左右）中浸泡2小時，再取出晾乾，這樣不僅可以殺死細菌，還能防止菜板乾裂。需要注意的是，如果是用膠水粘合的竹菜板，最好不要放在熱水中煮，以免菜板裂開。　　如何選擇菜板　　一桌放心可口的菜餚，總離不開一塊稱心安全的菜板。塑膠菜板、木菜板、竹菜板你會選擇哪一種？北京環保餐具聯合組織秘書長、環保專家董金獅在分析了各種材質的菜板後表示，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹製菜板更安全。　　董金獅認為，塑膠菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。而且，塑膠菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料，有時為了降低成本，在生產時還會加入一些化學助劑，如含有毒重金屬鉛、鎘等的工業級滑石粉、碳酸鈣。而且，質地粗糙的塑膠菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷。一些顏色發深的塑膠菜板，多是用廢舊塑膠所制，有害物質更多，所以塑膠菜板最好選擇顏色半透明的。　　木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固。但由於木做的菜板種類很多，不易挑選。有些木製菜板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味；楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強，會令刀痕處藏汙納垢，滋生細菌。而白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板則較好。　　竹子也是天然綠色植物，但種類沒有木頭那麼多，且比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來就會更安全些。只是竹子的生長週期比木頭短，所以從密度上來說稍不及木頭，而且由於厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時不能重擊。　　董金獅同時提醒，切菜後，及時將菜板洗乾淨，水擦乾，然後將菜板豎起來或掛起來，放在通風處。不要緊貼牆放或平放，否則另一側晾曬不到，很容易滋生黴菌等致病一桌放心可口的菜餚，總離不開一塊稱心安全的菜板。塑膠菜板、木菜板、竹菜板你會選擇哪一種？北京環保餐具聯合組織秘書長、環保專家董金獅在分析了各種材質的菜板後表示，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹製菜板更安全。　　董金獅認為，塑膠菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。而且，塑膠菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料，有時為了降低成本，在生產時還會加入一些化學助劑，如含有毒重金屬鉛、鎘等的工業級滑石粉、碳酸鈣。而且，質地粗糙的塑膠菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷。一些顏色發深的塑膠菜板，多是用廢舊塑膠所制，有害物質更多，所以塑膠菜板最好選擇顏色半透明的。　　木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固。但由於木做的菜板種類很多，不易挑選。有些木製菜板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味；楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強，會令刀痕處藏汙納垢，滋生細菌。而白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板則較好。　　竹子也是天然綠色植物，但種類沒有木頭那麼多，且比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來就會更安全些。只是竹子的生長週期比木頭短，所以從密度上來說稍不及木頭，而且由於厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時不能重擊。　　董金獅同時提醒，切菜後，及時將菜板洗乾淨，水擦乾，然後將菜板豎起來或掛起來，放在通風處。不要緊貼牆放或平放，否則另一側晾曬不到，很容易滋生黴菌等致病　　“相對於木菜板、塑膠菜板而言，竹菜板更安全。”人民大會堂高階營養配餐員陳林生介紹，傳統沿用的木菜板並不安全，如用烏柏木製作的菜板，因烏柏木中含有有毒物質，用它切熟食會汙染菜餚，容易引起嘔吐、腹痛、頭昏等症狀。還有一些木質比較疏鬆的菜板，表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏汙納垢，滋生細菌，汙染食物。雖然塑膠菜板美觀、輕便，但如果不幹燥，細菌就很容易繁殖，也不適合用來切熟食。　　而竹菜板經高溫高壓處理，具有不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等優點，使用起來輕便、衛生、氣味清香。從中醫角度看，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。所以，切熟食時，竹菜板是比較理想的選擇。　　在選購竹菜板時，不要買那種顏色特別白的，最好先聞一下菜板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是用硫磺燻蒸漂白過的，或是粘合的，而粘合的膠水中含有害的物質。最好選擇無膠水粘合的，即完全採取用螺栓緊固工藝或竹籤連線加固的竹菜板。　　【如何識別鐵木砧板與普通木砧板呢？】　　一、看特點。“鐵木”砧板其樹齡長，木質纖維細密而堅硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛生、使用壽命長。普通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木製成則木質較軟易掉木屑。　　二、看相對密度。“鐵木”砧板木質比重大，沉於水，普通木則否。　　三、看紋理。“鐵木”砧板木為斜紋，普通木則否。　　四、看硬度。“鐵木”砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。　　五、聽聲音。“鐵木”砧板用鐵錘敲擊發出如鐵的叮叮噹噹聲，而普通木則發出啪啪叭叭的聲音。　　新買的菜板如何處理？　　先用開水燙，把那層蠟洗掉，這蠟是防止木頭乾裂的。　　洗掉之後，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。　　用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭乾燥開裂。　　泡完出來，燒熱一鍋油，等涼到70度左右了，塗抹菜板表面，靜置一會兒，再塗，多塗幾次。　　等油吸得差不多了，用紙把油抹乾，菜板就可以用了。　　此外，如果菜板要長期不用，也要塗好油平放保管。　　新菜板防裂　　按1500克水、500克食鹽的比例配製成鹽　　水，將新菜板浸入其中，1周左右取出。這樣　　處理過的菜板則不易開裂。　　新菜板的酸味是怎麼回事？　　如果是新砧板,有可能是木頭加工是的膠和粘合劑的味道.可以用鹽水充分浸泡,然後在陽臺上晾曬.曬過以後就會好些了,如果充分浸泡和晾曬還是有味道,就不要用了,可能粘合劑中有甲醛成分.下次再買最好是在超市買竹子質地的,這樣還有退貨的可能,質量也可以保證。

竹木菜板第一次使用前注意沖洗，晾乾這些

待食用油完全滲入到竹面板裡，此時竹面板表面充滿光澤，最後用清水進行沖洗一下就可以使用。目的是在以後的日子裡，竹面板表面有了油的滋潤，可以防止開裂和變形。

新買的竹砧木菜板第一次使用應做好清潔工作，之後就是一些預防菜板後期開裂的處理。

1、首次使用竹砧板，首先以清水沖洗，晾乾後用食用油塗抹竹木菜板表面，待食用油被吸收呈現光澤後便可正常使用。謹記，不可放在水裡浸泡；

2、每次使用竹砧板後需將其洗淨擦乾，豎置於砧板架之上，並放在通風乾燥的地方；

3、竹木菜板不可暴曬，蒸煮或是長時間於水中浸泡，不可放在消毒櫃內進行高溫消毒，也不可用洗碗機洗滌。