做粉條白礬有毒嗎

會有中毒的明礬不得新增到粉條中，而一些不法分子為了降低成本，在加工紅薯粉、土豆粉時用價格便宜的玉米澱粉代替，摻入玉米澱粉的粉條沒韌勁，下鍋就爛，為增加粉條的韌勁，生產者便在粉漿中新增明礬。

衛生部曾函覆質檢總局《關於粉條生產加工中不能使用明礬的覆函》，內容如下：我國《食品新增劑使用衛生標準》(GB2760)規定了食品新增劑品種、使用範圍和使用量，硫酸鋁鉀(鉀明礬)或硫酸鋁銨(銨明礬)的使用範圍不包括粉條，因此不能用於粉條生產加工。

據瞭解，食品中鋁含量超標、過量攝入不僅傷及人體的中樞神經系統，還會傷及骨骼、造血系統、內分泌及生殖系統等方面。明礬雖對人體不會造成急性損傷，但長期攝入具有蓄積性。

有毒,但適當對身體無害

明礬在平時的日常生活當中是比較常見的，明礬又名十二水合硫酸鋁鉀。經常被用於油條、饅頭、粉絲、粉條、膨化食品等加工當中，明礬新增在某些食物當中有護色、抗氧化的作用。國家有明確的條文規定食品新增劑明礬不得超過一定的量。國家衛生計生委2015年第1號公告批准硫酸鋁鉀作為膨鬆劑用於粉絲、粉條製作當中，但是殘留量不得超過200mg/kg(以幹樣品中鋁計)。而明礬不允許超量使用，那麼一定是有道理的，這是因為明礬當中的鋁會對我們的健康產生一定的危害。