水產養殖技術和基礎知識

1、投餌率：100千克魚吃多少飼料，用百分之幾表示。如：投餌率為3%表示100千克魚吃3千克飼料。

2、夏花：魚苗經過20-25天的培育，長成3釐米左右稱為夏花。也有把這一階段分成1.5-2釐米的烏子和3釐米的夏花兩個培育階段。

3、一齡魚種：夏花分塘後至冬天或翌年春天，一般長到10釐米以上稱為一齡魚種。亦稱冬片、春片、仔口、新口。

4、二齡魚種：一齡魚種再培育一年稱二齡魚種，亦稱老口魚種。

5、水溫：指水體的溫度，一般用溫度計測量，測量位置為水錶以下50釐米。

⑴ 水溫是影響魚類攝食和生長的第一因子。一般來講，魚類在1-33℃水溫中都能生長，10-15℃為弱度生長期，15-24℃為一般生長期，20-32℃為適宜生長期，24-30℃為最適生長期；水溫超過32℃，魚類攝食明顯下降；水溫超過33℃，魚類停止生長；水溫超過36℃，魚類開始死亡。草魚在27-30℃攝食最旺，低於20℃，生長速度明顯下降；鯉魚在23-29℃攝食最旺，低於15℃生長受到抑制。

⑵ 水溫也是魚病發生的重要因素，水溫高低與疾病的發生和流行有密切的關係。一般病毒和細菌疾病發在水溫為25℃-30℃時傳染性最強，32℃以上和18℃以下時感染減弱。而有些疾病，如水黴病、小瓜蟲病、斜管蟲病和魚波豆蟲病通常在20℃以下發病，屬於低溫季節流行病。

6、透明度：透明度是用測定薩氏盤（黑白間隔的圓盤）的深度來間接表示光透入水的深淺程度。

⑴ 其大小取決於水的混濁度（指水中混有的浮游生物和懸浮物所造成的混濁程度）和色度（浮游生物、溶解有機物和無機鹽形成的顏色）。

⑵ 透明度的測定方法為：將黑白盤緩緩放入水中，當盤上黑白界線模糊時，水面到黑白盤的距離就是它的透明度，單位用“釐米”表示。

⑶ 在魚類生長季節，透明度應保持在20-40釐米之間。

7、酸鹼度：又稱PH值，它是反映水體酸鹼性的指標，是與水產養殖密切相關的重要水化因子和生態因子。

⑴ 在常溫下，PH＜7.0為酸性，PH＞7.0為鹼性，PH=7.0為中性。

⑵ 對於水產養殖而言，PH=7.5-8.0的微鹼性條件下是大多數魚類獲得穩產、高產較為理想的酸鹼度。

⑶ 在沒有外來廢水汙染的情況下，PH值主要受光照、水溫、有機物的含量影響。

8、溶解氧：又稱溶氧，是指溶解於水中的氧氣，通常簡記為DO，單位為mg/L（毫克每升）。

⑴ 對於水產養殖而言，在一天24小時中，16小時必須大於5mg/L，其餘任何時候不得低於3mg/L。

⑵ 溶解氧多少往往是魚類生長的主要限制因子，據統計，直接或間接缺氧致死的魚類，約佔養殖魚類死亡總數的60%。

⑶ 改善池塘溶氧條件的措施有：

①根據季節、天氣合理投餌施肥，防止魚類浮頭。

②及時加註新水，以增加池水透明度和補償深度。

③合理使用增氧機，特別是應抓住每一個晴天，在中午將上層過飽和氧氣輸送至下層，以保持溶氧平衡。

④施用無機肥料，特別是施用磷肥，以改善池水氮磷比，促進浮游植物生長。

9、氨態氮：又稱氨氮，是魚類等水生動物主要代謝物及有機質氧化分解的產物。

⑴ 氨態氮包括離子氨和分子氨，離子氨不僅無毒，還是水生植物較易吸收的氮肥；分子氨的毒性較強，對於水產養殖而言，分子氨應低於0.2mg/L。

⑵ 分子氨和離子氨在水中可以相互轉化。它們的數量取決於養殖水體的PH值和水溫；PH值越小，水溫越低，分子氨的比例也越小，其毒性越低，PH＜7.0時，氨態氮幾乎無毒；PH越大，水溫越高，分子氨的比例越大，其毒性也就大大增加；所以，如果氨氮已經超標，千萬不要使用生石灰調節水質，否則，易引起氨氮中毒。

⑶ 氨氮中毒特點：沒有季節，沒有晝夜，沒有天氣好壞之分；但多見於成魚池、高產池、密養池及能灌不能排的魚池。

⑷ 氨氮中毒症狀：呼吸急促，亂遊亂竄，時而浮起，時而下沉，時而跳躍掙扎，遊動遲緩，麻痺乏力；體暗，鰓烏，口腔發紫，粘液增多。最後活動力喪失，慢慢沉入水底而死亡。氨氮中毒後，開啟增氧機，池魚四散迴避，不敢靠近。撒潑增氧劑，浮游魚群仍毫無反應。

⑸ 控制氨氮超量的方法有：

①換水。

②合理施用磷肥。

③全池潑灑沸石粉。

④全池潑灑硼酸鈉（硼砂）。

⑤全池潑灑硫代硫酸鈉。

⑥全池潑灑生物製劑。

⑦晴天中午開啟增氧機曝氣。

⑧應急時全池潑灑食鹽，干擾阻止氨氮繼續入侵魚體，然後立即加換新水。

10、亞硝酸鹽：有機物分解的中間產物，在溶氧充足時可進一步氧化為無毒的硝酸鹽，當溶氧不足情況下則生成亞硝酸鹽。

⑴ 亞硝酸鹽主要受水溫，PH值和溶解氧影響，水溫越高，PH值越大，溶解氧越高，則亞硝酸鹽的水平越低，反之亦然。

⑵ 對於水產養殖而言，亞硝酸鹽應低於0.1mg/L。

⑶ 亞硝酸鹽中毒一般為慢性反應，表現為攝食量下降，鰓絲及鰓蓋內表面血管呈暗紫紅色，呼吸困難，遊動緩慢，騷動不安，體力衰退，游泳無力，魚體柔軟，背部底面呈黃色，某些代謝器官功能衰竭，情況嚴重將導致死亡。長期處於高濃度亞硝酸鹽的水體中，草魚會發生出血病。

⑷ 控制亞硝酸鹽超量的方法同控制氨氮超量的方法。

11、攝食性魚類：指能直接吞食餌料的魚類，如：草魚、鯉魚、鯽魚、青魚等。

12、濾食性魚類：指不能直接吞食人工餌料，只能攝取水中的飼料粉末和浮游生物的魚類，主要指花鰱和白鰱。

13、飼料係數：指生產1千克魚所需要的飼料量。如飼料係數為2.0，代表吃2千克飼料長1千克魚。

14、三防：指防浮頭泛池，防敵害侵擾，防洪澇逃魚。

15、四消：指池塘消毒，魚種消毒，水體消毒，食場、餌料、工具消毒。

16、八字精養法：1958年，我國池塘養魚工作者將複雜的養魚生態系統進行簡化和提煉，形成了“水、種、餌 、密、混、輪、防、管”八個要素，形成了概念模型，簡稱“八字精養法”。

⑴ 水：俗話說“魚兒離不開水”，水是魚類生存的基本條件，這裡主要指水質、水溫、水深、水的透明度、水源情況等。管好水是管好魚的基本條件。

⑵ 種：包括優良的魚苗、魚種的繁殖培育，新品種引進馴化，苗種的提純優選以及投入品種的合理搭配。苗種必須來源於經國家批准的苗種場，並經檢疫合格。

⑶ 餌 ：包括投餌的方法、餌料的種類、配合飼料的配方、餌料與水質的關係、餌料與魚病的關係等。餌料的使用符合國家的相關規定。

⑷ 密：指合理密養，因地制宜地確定科學的放養密度，放養密度與魚的種類有較大的關係。以草魚為主養魚的池塘密度要比鯉、鯽為主養魚的密度稀一些。

⑸ 混：指合理的混養搭配。包括不同品種的混養，以及同一種魚大中小規格的混養。這樣既可達到充分利用水體和天然餌料的目的，又為輪捕輪放打下了基礎，還為第二年的生產準備了大規格魚種。

⑹ 輪：指捕大留小，捕大補小的操作制度，輪的目的是為了不斷調整合理的池塘載魚量，既充分利用了養殖水體，又能使商品均衡上市，提高經濟效益。

⑺ 防：指防治魚病，防治蟲、鳥、獸的危害，防逃，防偷盜，防止水源和水質的汙染，防止水質的惡化和缺氧、浮頭等，這是飼養管理中較為重要的措施，與水環境有密切的關係。

⑻ 管：是八字精養的關鍵，以上敘述的七個方面的技術和措施，最終都要落實到這個管字上。主要包括飼養管理，巡塘，看管攔魚裝置等。要管好養殖的魚，不僅要求飼養人員有較好的技術知識，而且要有較強的責任心和吃苦耐勞精神。

17、肥、活、嫩、爽：這四個指標為水質的感官指標。

⑴ 肥：是指水中的浮游生物含量多，池水呈黃褐色和綠色，飼料養魚與肥水養魚不同，水質要求不要太肥，透明度在25-40釐米為宜。

⑵ 活：是指水體在活動，水色早、晚有變化，早上淡，下午濃，俗稱“早青晚綠”。

⑶ 嫩：是指水體肥而不老，易消化的浮游生物種類多，水面有光澤，看起來比較舒展，不凝重。

⑷“爽”是指水質清爽，無渾濁感，水體不清爽是魚浮頭，泛池的主要原因。

18、四看：四看是指“看水溫、看水色、看天氣、看魚類吃食情況”。四看是投餌量的現場確定標準，投餌時應遵照執行。

⑴ 看水溫：水溫10℃以上即可開食，15℃以上可開始投嫩草、粉碎的貝類和少量配合飼料，水溫20℃以上，可逐漸加大投料量，在魚類發病水溫和季節時應限制投料。

⑵ 看水色：池塘水色以“肥、活、嫩、爽”為好，可正常投餌。

⑶ 看天氣：天氣晴朗，池水溶氧條件好，應多投，而陰雨天溶氧條件差，則少投。

⑷ 看魚類吃食情況：投料時根據魚群爭食情況適當調整投料時間和投料量，並借正常情況下早上10點魚群爭食情況判斷水質的優劣。

19、五定：五定是指“定質、定量、定時、定位、定查”。做好這“五定”是池魚豐產的重要措施。

⑴ 定質：是指投餵的飼料要新鮮、適口，營養平衡，不含病原體和有毒物質。在生產中，一定要選擇優質飼料，不可隨意變動飼料配方。

⑵ 定量：是根據魚體大小，在不同季節和不同時間適當均勻投餵飼料，不能忽多忽少，每天的投餌量要按具體情況，靈活掌握，一 般以投餌30分鐘左右為宜。

⑶ 定時：指投餌要有一定的時間，應準時投餌。精飼料和配合飼料養殖應根據季節，水溫和天氣等情況適當調整。高密度養殖投餌應堅持“少量多餐”的原則。

⑷ 定位：是指投餌要有固定的位置，使魚類形成條件反射後方便管理。

⑸ 定查：指魚類吃食完畢後，一定要檢查殘餌情況，以便及時判斷魚的吃食情況，以確定魚類有無反常行為。

20、勻、好、足：在投餌時，應儘量滿足這三個基本條件。

⑴ 勻：表示一年中連續不斷地投以足夠數量的餌料，在正常情況下，前後兩次投餌量應相差不大。

⑵ 好：表示餌料、肥料的質量好。

⑶ 足：表示施肥投餌量適當，在規定的時間內魚將飼料吃完，不使魚過飢或過飽。

⑷ 必須強調指出，在當前餌料成本較高的情況下，為了降低餌料成本，充分發揮餌料的生產潛力，應堅持做到一年中連續不斷的投餵足夠數量的餌料，特別是在魚類主要生長季節應堅持每天投餌，以保證魚類吃食均勻。漁諺有“一天不吃，三天不長”或“一天不投，三天白投”的說法，形象的說明時斷時續的投餌對魚類生長所帶來的影響。據統計，同樣的單位投餌量（即每放養1kg攝食該種餌料的魚類一年的投餌量），年投餌次數比正常少30%-50%（即每次投餌量多），青魚、草魚、魴魚、鯉魚、鯽魚的淨產量比正常池低50%，濾食性魚類的淨產量比正常池低30%。因此，投餌必須堅持勻字當頭，勻中求足，勻中求好的要求。

目前淡水養殖的種類包含魚類、蝦類、兩棲類、水棲類、水生植物、爬行類等。

一、魚類：包括熱帶魚類、溫水性魚類、冷水性魚類。

1、熱帶魚類：羅非魚類、太陽魚、淡水沙魚、巴西鯛、淡水白鯧、鯪魚、麥鯪、野鯪、埃及塘蝨魚等。

2、溫水性魚類：鯇魚、鰱魚、青魚、鯉魚、雜交鯉、鯽魚、錦鯉、東北鯽、加洲鱸、翹嘴紅鮊、湘雲鯽、廣東魴、彭澤鯽、塘蝨魚、斑點叉尾鮰、雲斑鮰、魽魚、倒剌䰾、光倒剌䰾，鰻魚、桂花魚等。

3、冷水性魚類：鱘魚、史氏鱘、俄羅斯鱘、虹鱘、俄羅斯蛙等。



二、蝦類：主要為青蝦、淡水龍蝦、羅氏沼蝦等。

三、爬行類：主要有水魚、山瑞等。

四、兩棲類：主要有青蛙、虎皮蛙、美國牛蛙、泰國青蛙、棘胸蛙等。

五、水生植物：主要為菱角類、藻類。