怎麼紅燒豬蹄

紅燒豬蹄是一道香氣撲鼻、口感軟爛的美味菜餚。以下是一種常見的紅燒豬蹄的做法：

材料：

豬蹄子：2只

生薑：適量，切片

大蔥：適量，切段

料酒：適量

冰糖：適量

醬油：適量

生抽：適量

鹽：適量

水：適量

蔥花：適量（用於裝飾）

步驟：

處理豬蹄：將購買回來的豬蹄洗淨，然後將豬蹄剁成大塊。將豬蹄放入沸水中焯燙一下，去除血水和雜質，再用清水沖洗乾淨。

準備鍋：取一個能盛放所有材料的大燉鍋或壓力鍋，加入適量的水，加熱至沸騰。

紅燒豬蹄：將焯水後的豬蹄放入鍋中，加入料酒煮沸1-2分鐘，隨後撈出豬蹄洗淨，控幹水分備用。

炒香調料：在另一個炒鍋中，加熱適量的食用油，加入薑片和蔥段炒香。

紅燒調料：加入適量的冰糖，小火慢炒至冰糖融化，產生焦糖色，然後加入適量的醬油和生抽，翻炒均勻。

調味：倒入煮沸的水，加入少許鹽，攪拌均勻。

燒煮：將炒好的調料倒入燉鍋中，再將預處理好的豬蹄放入鍋中，水要稍微淹沒豬蹄，蓋上鍋蓋。

煮燒：將燉鍋放在火上，大火煮開後轉至小火，慢慢燉煮2-3小時，豬蹄軟爛入味。如使用壓力鍋，根據不同壓力鍋的操作方法燉煮時間可能有所不同。

裝盤：將燉煮好的紅燒豬蹄裝盤，撒上蔥花作為裝飾。可以搭配米飯或者饅頭一起享用。

這只是基本的紅燒豬蹄做法，您可以根據個人口味，進行調整和變化，如可以加入五香料、桂皮、八角等增添香味。

主料：豬腳600g；

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、醬油適量、大蒜適量、八角適量、陳皮適量、幹辣椒適量

1、買來的豬腳，清理殘毛洗淨。

2、將豬腳放入高壓鍋鍋內，加適量的水、生薑、八角、陳皮，煮開，漏勺撈出豬腳，鍋內血水倒掉。

3、將撈出的豬腳重新放進高壓鍋，加適量的水、料酒、醋、醬油、幹辣椒，鹽，大火燒開，壓力閥出氣7、8分鐘候，熄火。

4、撈出豬腳。備好生薑、大蒜、幹辣椒。

5、熱鍋加油，加生薑、大蒜、幹辣椒爆鍋後。

6、放入豬腳翻炒同時，加入適量料酒、醋、醬油、鹽，入味即可起鍋，裝盤。

原料：豬蹄600克、生薑10克、蒜頭5瓣、香料少許、老抽5克、蠔油3克、冰糖5克、鹽5克、料酒少許。

做法步驟：

第1步、準備材料

第2步、豬蹄洗淨後用開水煮一煮，使豬蹄變色

第3步、再用冷水衝一衝

第4步、油鍋中加入適量冰糖，小火加熱燒至冰糖變焦色，再放入豬蹄翻炒使其上色

第5步、加入香料、蒜頭、生薑翻炒出香味

第6步、倒入適量料酒

第7步、加老抽，拌勻

第8步、再加入適量耗油，翻炒均勻

第9步、最後倒入高壓鍋，加入清水直到能沒過豬蹄表面，蓋上蓋子燜20分鐘即可

第10步、裝盤，有蔥花的可以撒上適量蔥花

一，準備材料：豬蹄1只。（約2斤半）。

二，輔料：冰糖50克，料酒50克，生薑1塊，八角1個，麵醬1勺，生抽1勺，老抽半勺，雞精，鹽各5克，香菜2棵。

三，具體操作：

1，豬蹄洗淨斬成大塊，氽水，加入料酒，水開後去除浮沫，15分鐘後撈起，放冷水冷卻。

2，鍋中放少許油，炒冰糖滷，小火熬成降紅色倒入二斤沸水，將豬蹄倒入鍋中，加入鹽，生抽，老抽，八角，生薑，大火轉小火煮150分鐘，加入雞精，大火收汁起鍋，裝入大碗，點綴香菜即可。

1/18 準備好食材。豬腳，香蔥，生薑，冰糖，幹辣椒，桂皮，桂葉，八角，陳皮。

2/18 豬腳清洗乾淨，去除豬毛和跟腱。鍋里加適量清水，放入薑片和蔥結。

3/18 倒入適量的白酒。

4/18 放入清洗乾淨的豬腳，煮15-20分鐘。去除腥味和血沫。

5/18 煮豬腳的時間將桂皮，桂葉，八角，幹辣椒，陳皮放入料理包內裝好。

6/18 豬腳煮好以後快速放入涼水中沖洗乾淨浮渣。瀝乾水分，可以用廚房紙將多餘水分吸乾。晾涼豬腳。

7/18 起油鍋，放入適量的薑片爆香。

8/18 將豬腳放入油鍋，快速翻炒。

9/18 不停翻炒豬腳，使豬腳上油。直至豬腳變色，豬皮起皺。這時已經可以聞到豬腳爆香的味道了。

10/18 再加入一勺生抽，兩勺老抽，適量的白酒。

11/18 翻炒均勻，使豬腳均勻上色，出香味。

12/18 將豬腳盛出放入燉鍋中。這時上過色的豬腳色澤已經很漂亮了。

13/18 放入料理包和適量的冰糖。

14/18 再加兩勺老抽，一勺生抽，適量的食鹽。加清水，水量和豬腳持平即可。

15/18 蓋鍋蓋燉煮60-90分鐘。當燉煮至60分鐘左右時可以開鍋蓋給豬腳翻個身，使豬腳能夠完全吸收料包的味道，均勻上色上味。

16/18 豬腳燉煮好了，出鍋。每塊豬腳都均勻上色，色澤鮮亮。香味撲鼻。

17/18 裝盤。大快朵頤。

18/18 紅燒豬腳，美容養顏，營養豐富，香味適中，肥而不膩。撒上白芝麻更有食慾。

紅燒豬蹄。

準備食材，豬蹄500克。蒜200克。姜50克。白糖5克。

選擇新鮮的豬蹄。剁成小塊。高壓鍋壓制8分鐘。然後撈出。

把鍋燒熱，放入食油。把白糖熬成汁。放入姜蒜蔥。插入手指。這時候我要控制小火。

再把壓好的豬蹄倒進去。放入食鹽蠔油生抽，適當調點老抽。加點幹椒段。滴級點醋。這樣說出來的豬蹄既爽口又不膩。

紅燒豬蹄的做法如下:

食材用料:

豬蹄500g

冰糖50g

啤酒50g

老抽15g

幹辣椒15g

香料15g

胡椒粉15g

姜蔥

步驟:

1/4

豬蹄上色

鍋中加入適量的油燒熱，油溫燒熱後加入準備好的冰糖炒，糖色炒好後加入處理好的豬蹄翻炒至上色。

2/4

加入調料

中途再加入準備好的香料和幹辣椒，然後再加入適量的啤酒，再加入適量的水大火燒開。

3/4

燒90分鐘

鍋中加入適量的食用鹽，適量胡椒粉，適量老抽，大火燒開之後轉小火燒90分鐘。

4/4

大火收汁

時間到後撿去鍋中的姜蔥和香料，中火收汁6分鐘，當湯汁能夠掛勺即可出鍋裝盤。

紅燒豬蹄是一道美味的傳統菜餚。下面是製作紅燒豬蹄的常見步驟：

所需材料：

- 豬蹄：2只

- 生薑：適量，切成片

- 大蔥：1根，切成段

- 料酒：適量

- 豆瓣醬：適量

- 冰糖：適量

- 醬油：適量

- 鹽：適量

- 水：適量

步驟：

1. 準備豬蹄。

- 將豬蹄洗淨，用開水焯水去除血水和雜質。

2. 煮熟豬蹄。

- 鍋中加水，放入焯水後的豬蹄，加入少許料酒。

- 中小火將豬蹄燜煮大約30分鐘至40分鐘，直到變得更加柔軟。

3. 炒香配料。

- 另起鍋，加入少許油，加熱後放入薑片和大蔥段，小火慢慢翻炒出香味。

4. 加入調料。

- 在配料鍋中加入一些豆瓣醬，繼續攪拌翻炒，使其釋放出香味。

- 加入適量的冰糖，等待冰糖融化，並與豆瓣醬混合均勻。

- 倒入適量的醬油，調整顏色和口味。

5. 紅燒豬蹄。

- 將煮好的豬蹄撈出，放入調料鍋中迅速攪拌均勻，使每個部位都能充分裹上調料。

- 加入一些水，剛好沒過豬蹄，蓋上鍋蓋。

- 大火將湯汁燒開後轉小火繼續燜煮約30分鐘至40分鐘，使湯汁濃稠、入味。

6. 調整口味和收汁。

- 根據個人口味加入適量的鹽和糖進行調味，攪拌均勻。

- 如果湯汁過多，可以大火收汁到適當程度，使之更加濃郁。

7. 上桌享用。

- 將紅燒好的豬蹄裝盤，撒上蔥花或香菜作為裝飾即可。

現在您可以品嚐美味的紅燒豬蹄了！如果您有其他問題，請隨時提問。

先焯水再用糖色爆炒。首先備好蔥、姜、蒜，放入水中和豬蹄一起焯水，將焯水後的豬蹄取出備用。紅燒豬蹄的關鍵步驟就是炒糖色，加入冰糖或白糖後小火熬出糖色就可以將豬蹄倒入了，轉大火加入各種調味料，再加入沒過豬蹄的水，蓋上蓋子燜半個小時收汁即可