粉蒸魚塊家常做法

食材明細：草魚1條、糯米200克、大米100克、八角 2-3個、香葉2片、桂皮1塊、花椒1把、幹辣椒1把 、豆瓣醬1勺、蔥1根、姜1小塊、蒜3瓣、米酒1大勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺 、料酒1勺、胡椒粉適量、白糖1小勺、香油1小勺、鹽適量

粉蒸魚最正宗的做法

1、魚切成厚薄合適的塊狀，不要太厚，否則難以入味

2、將豆瓣醬、蔥段、薑片、蒜沫 、米酒 、生抽、老抽、蠔油、 料酒、胡椒粉、白糖、香油、鹽倒入魚盆，翻拌均勻，讓每一塊魚肉都沾上醃料，然後放到一旁醃製半小時左右

3、炒蒸魚用的米粉了:將糯米、大米、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒一起下鍋，鍋中不要放油，小火炒制，直到將米炒得發黃有香味即可

4、將炒好的米放涼後倒入料理機打成粉，米粉可以不用打的太細，稍微有點米的顆粒感最好

5、將打好的米粉拌入魚塊中，拌勻，再醃製15分鐘左右

6、蒸鍋放水燒開，可以在蒸籠裡鋪上蒸籠布或玉米葉、青菜葉，將魚放入碼好，也可以直接將魚塊碼好在盤裡，上鍋大火蒸30分鐘左右

用料：草魚500克

輔料：秈米粉（幹,細）75克,雞肉25克

調料：花生油50克,姜8克,大蔥15克,料酒25克,醬油15克,鹽6克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克，

烹飪步驟：

1. 將魚肉洗淨，放在案板上，切成長2～3釐米見方的塊；

2. 雞肉洗淨，切成豌豆大小的丁；

3. 取一大碗，先把魚塊、雞丁放入，加入醬油、鹽、薑末、蔥花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌勻，醃漬15～30分鐘，入味；

4. 加入炒熟的大米粉和適量鮮湯，攪拌均勻上屜，架在水鍋中，用旺火沸水，足氣蒸(以水開冒大氣後計)30分鐘左右，取出翻扣在盤內即成。

步驟1

主料：鱖魚1條。 輔料：大蔥1根、姜1塊、花椒10克、香菜10克、蒸魚豉油1湯匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙、油適量。

步驟2蔥切絲。

步驟3姜切絲。

步驟4香菜切末。

步驟5處理乾淨的魚身打上花刀，兩面均勻撒上鹽和料酒。花椒和一半薑絲塞進魚肚子裡面。魚身上淋上蒸魚豉油和少許油。

步驟6蒸鍋水燒開後，大火蒸10分鐘、再鋪上剩餘薑絲。魚身鋪上蔥絲和香菜。

步驟7起鍋將油燒、澆在魚身上即可。

1、草魚去掉主刺，把魚身斜切成魚塊。

2、加姜，料酒，生抽，鹽，蒸魚豉油，胡椒粉拌勻，醃15分鐘左右。

3、加入蒸肉米粉，加食用油拌勻。

4、擺盤。入開水鍋，中大火蒸10分鐘左右。

5、撒上蔥花即可。

所以在醃魚塊的時候，料都不要太多以免過鹹。

食用油的量則可以稍大些，否則影響口感。

粉蒸魚塊

魚肉細膩，脂肪豐富，肥嫩味鮮，形色俱美，很好的保持了魚的原味，豐富的蛋白質，是健身愛好者的優質選擇。

原料：草魚、蒸肉粉、郫縣豆瓣醬、調和油、老抽、生抽、蒸魚豉油、味精、雞精、姜、蒜、鹽、幹辣椒、蔥。

做法步驟：

第1步：將魚去掉魚鱗，然後從背部劃開，切為兩半。然後將魚切成小塊，然後放入清水中。

第2步：將魚清洗乾淨撈出過濾幹。

第3步：放入薑片、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、蔥、蒜、味精、雞精、蒸魚豉油、幹辣椒、鹽巴。攪拌均勻。

第4步：撒入蒸肉粉，攪拌均勻。托盤底部放入南瓜。

第5步：鋪上蒸魚，蒸20-25分鐘。

一道美美的粉蒸魚塊做好了，享用時小心魚刺喲。