東海四大經濟魚

我國是世界上最大的海產品出口國，遠超美國、挪威等國家。那麼你知道中國哪些區域最盛產海鮮嗎？那個地方的海鮮又最受歡迎？

地理上說，寒暖流交匯處最容易形成優良的漁場，也最容易出產最美的海鮮。在此基礎上，渤海、黃海、東海、南海四個區域，就成了中國最重要的海鮮出產之地。

東海篇

從長江入海口往南，一直到閩粵兩省交界處的海域，就是東海。

東海海鮮產量比北方大得多，北方喜冷的和南方喜溫的魚蝦貝類，在這裡都可以過得很舒服。也因此這裡有著中國最大的漁場——舟山漁場。舟山是浙江省轄地級市，有著“東海魚倉”和“中國漁都”之美稱。

1.舟山帶魚

我國海域遼闊，在渤海、黃海、南海、東海中都有分佈。但是若要論品質最好，國內公認是舟山一帶海域出產的帶魚，魚身寬厚、魚肉細滑，鮮美異常，更是在國外被稱為“世界上最好吃的帶魚”。

2.大黃魚

大黃魚是東海四大經濟魚類之首，備受國人偏愛。珍貴的黃魚不僅金燦燦的賣相極好，而且肉質肥美鮮嫩，無論是各個餐飲店還是尋常人家的餐桌上，只要有以大小黃魚入饌的菜餚便可盡顯亮色。

3.蝤蛑（yóu móu)

這是蝤蛑，上海人叫青蟹。臺灣人叫“蟳”，或“紅蟳”。主要棲息於東海的海岸線邊緣，穴居於海灘邊沿的泥土中。其大者如升，小者如盞碟，兩螯無毛。八月的大蝤蛑，力大無比，可與虎鬥。是為資深補品。《本草綱目》：“其扁而最大，後足闊者，名蝤蛑。南人謂之撥棹子，以其後腳如棹也。一名蟳，隨潮退殼，一退一長。其大者如升，小者如盞碟，兩螯如手，所以異於眾蟹也。其力至強，八月能與虎鬥，虎不及也。”

4.蝤蛑虎

蝤蛑虎，東海近海灘塗的特色海產之一。此魚虎頭虎腦，尾部粗短有力，天然野生。蝤蛑虎只有一根主骨，完全沒有小刺哦，而且味道非常鮮美。

5.土蚶

東海沿岸的一種特色海鮮，叫做土蚶，每隻重100克左右，當地漁民視為超級補品，特別是女人生完孩子後的大補之物。做法很簡單，用水燙熟即可食用，原汁原味，天然滋補。

6.土鮑魚

土鮑魚，東海特色野生海產。此物用來蒜蓉蒸，也可以油爆，口感勁道，味極鮮美。

7.海葵

這種黑乎乎的食材叫海葵，是處理好了的。隨時可以下鍋。海葵味道不僅鮮美，據說營養也是極其豐富，燒湯食用味美而滋補。研究表明，海葵可入藥，沿海漁民常用它來治療風溼性關節炎，據說療效顯著。也可以採用辣炒海葵，同樣鮮美無比的。

8.龍頭魚

龍頭魚，別稱忒魚（潮汕話）、水潺（閩南語）、狗母魚、蝦潺、龍頭鮳，是中國沿海常見食用魚類。此魚只有一條主骨，並且主骨柔軟，其魚的魚骨細軟如鬍鬚，因此浙南柳市、台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為水潺，就是說它像水一樣柔軟。而浙北寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海等地稱之為龍頭鮳，是因為魚頭貌似龍頭，學名亦然。肉鬆軟，含水分高，不易儲存或遠運。鮮食味甚美，也可加工成幹品。

9.望潮

望潮是一種小型章魚，浙東沿海把小章魚稱為望潮，可能緣於它生活在海灘塗上，一有潮水湧來，它便會對沖上岸的小蟹、蝦蛄等發起攻擊，有諺語云：“大頭望潮八隻腳，十八後生追不及。立在洞中望潮至，送來蟹蝦吃勿歇。”既是望潮，八月中秋潮水最大，故農曆八月中捕獲的望潮也最為肥美。

10.奉蚶

奉蚶，產於寧波奉化，又稱奉化搖蚶，能補血健胃。袁枚在他的《隨園食單》中寫道：“蚶出奉化縣，品在車螯、蛤蜊之上。”這就是所謂的奉蚶。奉蚶顆粒較大，蚶肉肥滿，蚶血鮮紅，無泥腥味，肉味極鮮，早在唐代已成為上貢珍品。

關於奉蚶還有個有趣的說法，說是凡是正宗產地的蚶子貝殼上的瓦楞不多不少正好十八條。暗含“要發”之意，吉祥富貴的彩頭，難怪寧波人宴席中少不了這道菜了。

11.梅童魚

梅童魚因在梅雨季節洄游產卵繁殖而得名，三國時期由沈瑩撰的《臨海水土異物志》載：“石首小者名躇水，即梅魚也，頭大於身，人呼為梅大頭。”後來《台州府志》將梅童魚作進一步描述：“似石首而小，黃金色，味頗佳，頭大於身，人呼為‘梅大頭’。出四明梅山洋，故名‘梅魚’。或雲：梅熟魚來，故名。”至於說它是“梅童”，大概就是因為它身體較小，形似大頭娃娃、童稚可愛的緣故。梅童魚還有不少的俗名，梅子魚、大棘頭、朱梅魚、大頭寶等都是它的暱稱。

12.滑皮蝦

野生滑皮蝦，是舟山獨特的品種，舟山海域的天然環境造就的特色海味，目前還不能人工養殖。相較於西沙群島或北部灣的土蝦，滑皮蝦會更滑口和鮮甜。滑皮蝦是俗稱，學名叫哈氏仿對蝦，屬十足目，對蝦族，對蝦科，仿對蝦屬。主要分佈在中國黃海南部和東海北部，該蝦種每年11月到次年5月成為舟山近海拖蝦作業漁船的主要捕撈物件，是當地非常受歡迎的海鮮品種。

13.梭子蟹

東海的梭子蟹肉質鮮美有彈性，特別好吃。農曆九月以後捕捉的蟹稱作“膏蟹”，體質豐滿，質量最好，寧波特別喜歡選擇肥碩的母膏蟹來製作寧波人非常喜歡的紅膏嗆蟹，那種鮮鹹的滋味，真是難以形容的無上美味。

14.沙鰻

沙鰻學名星鰻，又名七星鰻。其魚體側線有明顯的白色斑點，我國沿海均有分佈，喜好在海底石縫穴居，性兇猛，晝伏夜出，以魚、蝦為食。

在舟山，光是露出海面的島嶼就有1390個，半露或不露的島礁更是不計其數，石縫洞穴奇多，是我國沙鰻的理想棲息地和最重要的產地。沙鰻營養極其豐富，有“水中軟黃金”之稱，富含多種養分，不僅強身健體、健腦益智，抗衰老、保護視力，而且由於其含有的西河洛克蛋白，是一種十分稀有的物質，可起到強精補腎的作用。

15.黃唇魚

黃唇魚是中國的特有魚種，屬於國家二級保護動物。主要為分佈於中國東海和南海北部。棲息於近海水深50～60米海區，幼魚棲息於河口及其附近沿岸，為肉食性魚類，以小型魚類和蝦、蟹等大型甲殼類為食，幼魚則以蝦類為食。閩粵人稱黃唇魚為金錢鮸、金錢猛魚。尤其是魚膘(俗稱“魚膠”)甚為珍貴，被視為上等補品，素有“貴如黃金”之說。美國一家媒體公佈了9種全球最貴食物，其中金錢猛魚便位列其中。

一、大黃魚、小黃魚、烏賊、帶魚是東海四大經濟魚。

二、習性

1、小黃魚是石首魚科、黃魚屬魚類。

小黃魚為暖溫性底層結群洄游魚類，一般棲息於軟泥或泥沙質海區，其垂直移動現象，會進入河口區。 厭強光，喜混濁水流，黃昏時上升，黎明時下降，白天常棲息於底層或近底層。小黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，是優質的食用魚，富含蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素A等多種人體所需的營養成分。

2、大黃魚，硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬，又名黃魚、大王魚、大鮮等，為傳統“四大海產”之一，是中國近海主要經濟魚類。 大黃魚肉質細嫩，味道鮮美，不僅含有豐富的蛋白質和維生素，還含有豐富的微量元素硒。

3、帶魚，又叫刀魚、牙帶魚、肥帶、油帶等，主要以毛蝦、烏賊和小型魚類為食。帶魚是中國四大海產經濟魚之一，分佈在中國渤海、黃海、東海和南海，以東海產量最多。每年從驚蟄到清明是帶魚上市的旺季，此時的帶魚肉嫩體肥、油潤、魚刺滑軟、味道極鮮，故有“開春第一鮮”之稱。

4、烏賊本名烏鰂，又稱花枝、墨斗魚或墨魚，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。與魷魚和章魚一樣屬於海洋軟體動物，三者均不屬於魚類。

5、鰳魚，又叫鱠魚、白鱗魚、克鰳魚、火鱗魚、曹白魚。

味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富。鰳魚在中國漁業史上是最早的捕撈物件之一，已有5000多年的歷史。

我國四大海洋經濟魚類是大黃魚、小黃魚、帶魚和烏賊（墨魚）．