魚露粉是什麼調料

一、魚露是什麼調料

首先，魚露其實是用各種小雜魚與小蝦發酵而成的。它既有鹹味，也有鮮味。因為魚露的用法和醬油是差不多的，所以又把魚露叫做魚醬油，主要是用做給其他食材提鮮味、調顏色。魚露雖然是調味品，但也有品質好壞之分。我們可以透過魚露的透明程度來區分它是不是好的魚露。好的魚露一般透明到無懸浮物、無沉澱物的程度。另外，它的香味是很明顯的，一絲臭味都沒有。這種魚露整體看上去是橙紅色的。其次，如果品質稍微差一點，顏色也就淡一點，透明程度降一點。

二、魚露可以用來做什麼

那麼魚露究竟可以用來做什麼菜呢？可以用魚露做的菜有很多，比如魚露南瓜、魚露涼麵、魚露手撕包菜等等。有一道菜叫做魚露蝦仁粉絲，這道菜就是很明顯地使用魚露對白色的蝦仁進行提色。而魚露炒地瓜葉中的魚露就是用來給地瓜葉提鮮味的。我們所吃的魚露，其製作工藝其實是比較複雜的，有的生產週期可以長達數年。當然，這樣做出來的魚露的質量是比較上乘的。

總的來說，魚露是一種原產於廣東、福建的與醬油相當的調味品。此後流行於東南亞各地，甚至流行於歐洲各地。它的功效和醬油差不多，也是給食材提色、提味。用魚露做的菜也有很多，我們在家中可以買來一瓶魚露嘗一嘗它與醬油的區別。

魚露粉，是泰國人常用的一種調味品，炒菜涼拌都可以很鮮美。