土雞米線商用配方

配方：米線200克、雞肉幾塊、韭菜1把。蔥花少許、鹽1匙、味精半匙。

1、韭菜和小蔥切碎放在碗底。

2、雞湯煮開。

3、煮熟的土雞肉剁成塊。

4、生韭菜蔥花裡放入雞塊。

5、取200克米線，一碗的量。

6、米線用開水焯燙幾秒。

7、撈出放入碗裡，澆進滾燙的雞湯。根據個人口味放鹽和味精即可。

擴充套件資料：

米線的吃法和做法，種類繁多。雲縣土雞米線在雲南各處都可見，但說到到最正宗，卻在其發源地臨滄的雲縣，土雞米線在雲縣眾多米線小吃中，以其獨特的風味，成為最具特色的一種，如今風靡全省，遍及城鄉。

土雞米線，營養豐富，老少皆宜，在當地是人人喜愛的，是在當地十分有名地方美食。其米線是經取上等優質大米，經天然山泉水浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精製而成，因其水質的原因，出了雲縣，就做不出味道正宗的雲縣米線了。

雲縣雞肉米線製作方法簡單，單用料考究，做工精細。

主料米線必須用雲縣本地自制的米線；輔料，用當地山地烏骨土雞，以2至2.5公斤左右為宜，皮青黑肉微黑，處理好後，加入適量鹽、胡椒、草果、八角等各種香料入鍋加當地水煮，要求一鮮二慢三原味，即選用的雞要是烏骨土雞，用慢火慢慢煮，不放過多的調料，以保湯、肉原質原味。

主料

雞湯適量

米線適量

輔料

油菜2顆

火鍋丸子適量

鵪鶉蛋適量

調料

胡椒粉適量

雞湯米線的做法步驟

1.提前燉好的雞湯。

2.油菜洗淨、米線泡軟。

3.火鍋丸子。

4.鵪鶉蛋。

5.把丸子和鵪鶉蛋倒入雞湯鍋裡，煮5分鐘。

6.放入米線，放入胡椒粉調味。

7.米線煮熟。

8.放入油菜煮1分鐘即可。