咸陽有什麼特色

咸陽下轄11縣(市)，分別是武功、涇陽、三原、禮泉、乾縣、永壽、彬縣、長武、旬邑、淳化、興平。今天說說咸陽各縣(市)特色名吃。

1、武功

大鍋盔屬第一，煮吃不爛、光滑筋斗、幹吃酥脆;原味、五香、蛋酥、油酥任選。

鍋盔據傳發源於乾縣，當年武則天修乾陵時，勞工上了乾陵下來吃飯來回時間太長，於是想找一種耐儲存，又方便攜帶的食物，有人便把頭盔當鍋，把面揉成餅，底下架火烤起來，最後出來的就是鍋盔(以頭盔為鍋)。

當然武功還有旗花面、普集燒雞等，想嚐嚐的可以去當地品一下，絕對美味。

2、涇陽

茯磚茶，涇陽茯磚茶雖是這幾年才揚名海內外，但是其歷史卻是悠遠流長，興於宋，盛於明清和民國時期，數百年來與糧、奶、肉一起，成為西北地區少數民族生活的必需品。涇陽茯磚茶屬黑茶類;按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益麴黴菌——“金花菌”，生物學家現定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。茯磚茶茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。

涇陽除了茯磚茶還有甑糕，也是很有特色，喜歡甜食的朋友，有時間可以去嚐嚐。

3、三原

三原蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的讚賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮有一層白芝麻，裡面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風味獨特，成為陝西省傳統的名貴食品之一。三原蓼花糖，起源於陝西省三原縣，始產生於明代正德年間(1506年)，已有490多年的歷史。相傳，明末時，每值臘月，南方一帶的小販，利用當地盛產的優質江米(即糯米)製成年糕，運到三原，涇陽一帶去賣。

除了蓼花糖，還有三原燻雞，泡泡油糕等小吃，可隨時品鑑。

4、禮泉

禮泉烙面可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖(音：miao，一聲)”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。

禮泉是一個以蘋果大縣，如今的紅星軟香酥已經名聲鵲起，所以來禮泉的朋友除了嘗一下烙面，可以去農家果園轉轉。

5、乾縣

乾縣豆腐腦在西安都是響噹噹的名氣，屬於“乾縣四寶”中的一絕，不僅豆腐細膩，而且嫩滑順口,香辣可口，且營養價值極高，以“酸、辣”為特色，是補品中的瑰寶。乾縣的豆腐腦多用河水泉水，近年來多用天然水製作，雖是半固體，但凝而不散，翻而不碎，用淺勺輕輕舀到碗中一片，如雙摺，則摺而不斷。加上食鹽、姜、蒜泥、醬油、五香醋、油潑辣子，真是紅白相映，味濃辣香，引人食慾。歡迎國內外的遊客們前來參觀乾陵時、一定要品嚐我們乾縣知名的豆腐腦。

可是正宗的乾縣豆腐腦還得去乾縣當地吃，高速客運站對面苟八家，乾縣南門口，一廣場西側王家都是很有名氣。

乾州四寶其餘三寶為：掛麵，渣酥，鍋盔。

6、永壽

毗鄰乾縣，淳化、禮泉，其特色小吃澆湯麵，一般家庭只有過年娶親時候才可吃，油汪、面細而勁，也叫口水面，一口香等，這種面在乾縣也廣為流傳，與乾州酸湯麵類似。

澆湯麵的來歷也不凡，從時間上說歷史悠久，可追溯到姜太公時期.話說姜太公從西歧起兵時，在如今的周公廟捉到巨蛇一條，大喜，犒賞三軍，將蛇肉切為小塊，作成臊子稱為臊子面，是今天歧山臊子面的前身，只是蛇肉早改為豬肉了.吃飽喝足，大軍前行，走到扶風興平地界，蛇肉所剩不多，就在蛇肉里加上菜蔬，而那一帶居民吃麵仍保持了那時的風格.到了乾縣一帶演變為乾州酸湯麵，肉沒了，菜也沒了，所剩只有肉湯，便用現有材料，將肉湯用大鍋煮，加入佐料，鹽，醋，辣子，剁碎的菜葉，經熬製的湯奇蹟般的香飄十里，再將面煮好，撈到碗裡，澆上熬好的湯，這便是流傳千古，曠世少有的澆湯麵的前身。

除此之外還有餄烙，驢蹄子面、豆腐腦等。

7、彬州

御面，又稱玉面、淤面，是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為“淤面”，以其色亮如玉稱為“玉面”，以其為宮中貢品而稱為“御面”。

相傳為當年周太王古公亶父居豳時夫人姜女所發明。姜女是《詩·大雅·綿》中盛讚的賢美聰慧夫人，以善於烹調著稱。後來古公亶父由豳遷岐，途經乾縣梁山，姜女也將御面製作技藝帶到了乾縣、岐山一帶，只不過因水土關係，那裡的小麥麵粉做成了流傳至今的“麵皮”。

過了100多年，古公亶父的重孫周武王滅商建周，親自來祖地豳國朝拜，專要曾祖母創始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又稱為“御面”。

8、長武

豆腐在其它地方或燴或炸，或炒或燒，都是壓成塊幹吃，惟獨長武有一種特殊的吃法，就是將豆腐點好後連湯食用。這就是有名的長武水豆腐。

製作水豆腐，要選上好的黃豆或黑豆，先揀去次豆和雜物，然後磨碎脫皮，拿簸箕簸淨，用溫水浸泡三四個小時，再磨成豆漿過濾人鍋煮沸，最後用石膏或醋或漿水點。點的時間一定要嚴格把握，謹防過早或太遲，以保證豆腐鮮嫩可口。

吃的時候，先將掰好的長武鍋盔倒漿內煮沸，然後把點成的豆腐倒入再煮，最後加上鹽、味精舀人碗內，放上油潑辣子食用。長武水豆腐湯清、味香、油汪辣紅，豆腐鮮嫩，是上好的早餐。

每天早上，市場上的水豆腐攤前總是熱氣嫋嫋，香味襲人，人頭攢動，呈現一派幸福祥和的氣氛。

9、旬邑

旬邑花饃是一種民間麵塑品。鄉間逢年節都要蒸制花饃。如春節蒸大饅、棗花 、元寶人 、元寶籃;正月十五做面盞、做送小孩的面羊、面狗、面雞、面豬等 ;清明節捏面為燕;七巧做巧花( 巧餑餑 ) ， 形如石榴、桃、虎 獅 、魚 等;四月，出嫁女兒給孃家送“面魚”，象徵豐收 ;也有女兒出嫁作陪嫁用的“老虎頭餛飩 ;寒食節上墳時用“蛇盤盤”以示消災;做春燕表示春回大地;嬰兒滿月做“囫圇”謂之“龍鳳呈祥”、“猛虎驅邪”;老人祝壽用“大壽桃”等等。

10、淳化

淳化餄餎是淳化縣民間傳統手工技藝蕎麵餄餎製作工藝，被列入咸陽市第一批非物質文化遺產名錄。

淳化縣蕎麵餄餎製作工藝源遠流長，早在元代就已產生。蕎麵餄餎製作包括麵粉加工、調面、壓制、熟辣椒、煎臊子湯等有一整套非常考究的製作工藝。

歷經幾百年的發展，形成了其“筋長光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特點，成為大眾所喜愛的麵食。

淳化蕎麵餄餎源遠流長，兩千年前即已濫觴，漢武帝出巡淳化，見甘泉宮外紫花清雅豔麗芬芳，聞知此乃蕎麥，果實所制餄餎乃一道美食，遂心花怒放，玉箸剛舉，頓覺芬香撲鼻，味道鮮美，別有滋味貽芳，不遜山珍海味，遠勝玉液瓊漿，龍顏大悅，賜為御宴，為出征將士壯行，作凱旋軍隊之犒勞獎賞。

一時，宮中文武競相效仿，京城內外爭先品嚐。深巷柳蔭下，挑擔小吃叫賣;通衢大道旁，專營飯館開張。

淳化蕎麵餄餎由此名聲遠揚，遍傳都城長安，遠播華夏城鄉。

11、興平

興平醪糟，釀造歷史悠久，源於漢而盛於唐，經歷清代至今技術日趨成熟，有史記載“甜酒亦以糯米釀成，和糟而食，故名醪糟”。

興平醪糟是湯式食品。選用高階糯米，經篩、撿、淘、泡、蒸後，並拌入特製曲母，利用一定溫度儲封發酵而成。以氣味醇香、清甜質綿、耐飢止渴、益脾健胃而著名。

以上是咸陽各縣(市)的小吃頭名，陝西小吃在縣城，要多去縣城轉轉才會有更多發現。

咸陽最具有特殊象徵意義的地標建築鍾古樓和保護的最珍貴文物是忠古鐘和永壽縣監軍鎮鎮龍寺中供奉的這位被我們的先祖們敬尊尚封恭稱為“鐘王爺”的盤谷睡獅臥龍威虎與東方至聖、紫微巨星和天擎雲龍的原始天尊、天叔神僕的忠古鐘。它是中華遠古意識和思想文明的精神象徵與系統理論思想文化的傳承，其核心內容就是自然語言系統理論和工程。自然語言系統作為天擎引能計劃與擎天啟能工程的總稱，是當今世界科技、經濟競爭的焦點與社會科學探索、學習、研究的戰略思想前沿和理論指導生產與實踐的關鍵和主線。