馬肉要怎麼烹飪

許多人都對馬肉有所誤會，這主要是因為驢肉，有不少人認為馬肉不怎麼好吃，並且沒有營養，甚至被當成驢肉來賣。但其實，馬肉的營養價值也非常豐富，它含有鐵、鋅等，並且具有高蛋白含量，不但可以增強人體免疫力，還具有養肝補血、促進血液迴圈的作用

很多吃過馬肉的人都說馬肉不好吃，有一股奇怪的味道，還很難嚼爛，比較柴，肉質不鮮嫩。馬肉的肉質很粗，不像牛肉豬肉那些，適合炒著吃。我們一起來學習一種好吃的馬肉的製作方法吧。

1、把買回來的馬肉清洗乾淨，特別是血水要洗淨，然後切成大塊備用。

2、在鍋裡放入適量的清水，放入幾片姜，一勺料酒，然後加入切好的馬肉焯水，焯好之後拿出來洗乾淨瀝乾。

3、鍋洗淨燒熱，放入幾粒冰糖翻炒，炒融化後炒成深色再加水，水量需要沒過馬肉，加入桂皮八角等大料，煮開之後放入馬肉，再開小火慢慢熬煮。

4、差不多需要兩個小時，才能將馬肉完全燉爛，然後將馬肉撈出來晾涼，直接切片就可以食用了。吃不完的可以用保鮮盒裝好放入冰箱冷藏。

馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分

主料，馬肉一千克，食用油適量白砂糖30克，大蔥兩根，生薑一塊，食用鹽適量，紅糖適量，八角兩粒，桂皮適量。

1將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。

2將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

3鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。

4隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。

馬肉1000克，蒜苗50克，豆芽50克，芹菜50克，鹽1茶匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，花椒1把，幹辣椒20個，姜蒜適量，餈粑辣椒1把，豆瓣醬1湯匙，香油1湯匙，五香粉1湯匙，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，芝麻薄荷適量

具體做法如下：馬脊肉切絲，加鹽，澱粉，料酒醃製，起鍋加油燒熱，四成油溫下馬肉滑熟，鍋內留底油，加入幹辣椒，花椒，姜蒜，餈粑辣椒，豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入馬肉翻勻，加入五香粉，雞粉，生抽，香油，芹菜，蒜苗炒熟，炒好的馬肉倒入鋪好豆芽的鍋中，加入芝麻，薄荷即可。

問問驢肉火燒就知道了

把薑蓉、蒜蓉、蘿蔔、酸汁、醬油，混合在一起做配料，吃起來酸酸的，既保持了馬肉本身的鮮美又沒有鮮肉的腥味。馬肉醃製方法:製法在傳統上分醃、臘、滷、醬等多種。目前，常彩醃、臘兩種方法。醃製的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。通常把馬宰殺後，多將馬肉切成條狀，拌好調料等配料，放在缸裡醃3~~5天，取出在沸水鍋裡涮一下，再放北風天裡晾10天左右。用時再用溫水洗去灰塵，然後去油，撈起切成薄片，就可以食用了。這樣製成的馬肉，色澤似瑪瑙，入口細嫩、味賽火腿，多吃不膩。馬越肥、肉越香。

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馬肉：肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。

含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，是哈薩克族著名的傳統美食之一。

主治：除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痺。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。味甘、酸，性寒，入肝、脾二經；

馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。

馬肉的好處：

1、增強抵抗力，防止貧血

馬肉中含有豐富的蛋白質和維生素，能促進血液的迴圈，補血，防止貧血以及加強人體免疫系統的功能，提高免疫力。

2、防止動脈硬化

馬肉中的脂肪類似於植物油，其中的不飽和脂肪酸能使人體內的膽固醇溶解，使其不能粘附在血管壁上，有效的防止動脈硬化。

3、強筋勁骨

馬肉中豐富的鐵、鋅、鎂等礦物質，能促進人體的骨骼營養的吸收，強壯筋骨。

馬肉的壞處：

1、馬肉食用方法不恰當會帶有腥味。

2、 馬肉性溫熱，常吃馬肉會加重內熱並能引起尿路結石，所以不宜經常食用。

3、馬肉與姜同食，會引起咳嗽。兩者功效雖好，但性味相反，功用一部協同，一起使用只會對人體有害，並不能讓人體吸收應有的營養成分，也起不到應有的保健功效。

4、馬肉和木耳是相剋的兩種食材，它們不能一起吃，馬肉與木耳一起吃不但會引發嘔吐，還能讓霍亂高發，對人體健康十分不利。

飲食禁忌

1、不宜與大米（粳米）、豬肉同食。

2、忌生薑、蒼耳。

那麼馬肉可以做成什麼呢？

一、燻馬腸

準備材料：馬肉適量，香油適量，蒜適量 ， 辣椒粉適量，胡椒粉適量 ，食鹽適量

進入烹飪模式

1. 哈薩克族牧民最拿手的要數做馬腸子了，他們挑選一些膘肥體壯的馬宰殺後。.採用了多年積累的燻肉方式。取其馬腸，洗淨，按馬的肋條切成條肉，撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內，兩頭紮緊，.搭在木架上，四周是土塊牆或是用其它東西遮擋一下下面用松枝柴煙來燻，直到燻幹，即成燻馬腸。.哈薩克族的燻馬腸油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養價值很高，並具有特殊的風味。燻馬腸從原料的飼養、宰殺以及後期的加工製作都沒采用任何現代化學物品，是純馬肉，不含防腐劑，實屬綠色天然食品，可以放心食用。

2.肥瘦相農宜，筋韌脆爽，馥香濃郁，既是保健珍品(滋陰壯陽，美容)，又是美味佳餚。.先用開水大火煮10-15分鐘，期間要起氣泡，一定要用牙籤或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂。等完全沒有氣泡後，再換一鍋冷水小火煮2個小時以上，或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟後即可出鍋、冷卻，切片。食用時可根據口味新增佐料：1切絲洋蔥覆蓋肉片上。2胡椒，生辣子粉，鹽、混合後幹沾3、蒜泥香油沾汁味道鮮美是招待客人的上等食品。

二、香滷馬肉

準備材料：馬肉2斤，香滷料1包

先將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好。撈出在反覆沖洗，鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉。焯燙後的馬肉撈出備用，準備好家鄉滷料。鍋中加入適量的水，下入一包家鄉滷料煮開。

下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮1-2小時，別以為馬肉很好熟，這馬肉還很抗煮，中火煮了快2小時，看看馬肉根本沒熟，為了不影響晚餐，直接倒入高壓鍋，又壓了40分鐘，剛剛好。

出鍋切片，非常美味的滷馬肉，軟爛鮮香，還有點筋頭巴腦的感覺，令人慾罷不能，這一盤子都吃光了。

三、紅燒馬肉

鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。

四、馬肉火鍋

準備材料：馬肉、牛蒡、茼蒿、胡羅卜，香菇，蔥，油豆腐， 味精，料酒各適量

馬肉切成薄片，先以味精、高湯、料酒調味湯汁。在將要吃的時候放入火鍋中煮熟即可食用

馬肉同驢肉，鮮活宰殺，水煮後切片蘸醬

馬肉吃火鍋，馬肉吃起來有點柴！做法：先馬肉大塊洗乾淨，然後進行操水，然後另起鍋，放油，放進姜 蔥 八角 草果 桂皮 等香料炸出香味，加入溫水放入馬肉，水要蓋過馬肉，大火燒開轉小火，敖兩個小時，把馬肉撈出，去骨切小，然後回鍋繼續敖一個小時。就可以食用

我是內蒙的，以前馬肉便宜，用馬肉冒充牛肉賣，後來馬肉貴了，又拿牛肉冒充馬肉賣。總的來說，馬肉煮好了下酒不錯，就是硬，柴，

與牛肉驢肉一樣的方法弄吧，

馬兒多漂亮啊，為什麼還要吃它的肉？

馬肉的吃法，我個人比較喜歡的做法，先將肉涼水下鍋放薑片料酒煮沸。然後洗去血沫。再放入清水，加科酒，耗油，蔥，姜，八角，花椒，鹽，小火慢燉兩個小時，這樣做湯清肉味濃，嗯😜老好吃了。

蒸，抄都好吃

香滷馬肉的做法步驟

1. 將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好。

2. 撈出在反覆沖洗。

3. 鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉。

4. 焯燙後的馬肉撈出備用，準備好家鄉滷料。

5. 鍋中加入適量的水，下入一包家鄉滷料煮開。

6. 下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮1-2小時，別以為馬肉很好熟，這馬肉還很抗煮，中火煮了快2小時，看看馬肉根本沒熟，為了不影響晚餐，直接倒入高壓鍋，又壓了40分鐘，剛剛好。

7. 出鍋切片，非常美味的滷馬肉，軟爛鮮香，還有點筋頭巴腦的感覺，令人慾罷不能，這一盤子都吃光了。

醬汁馬肉的做法： 主料：馬肉1000克、鮮湯2500克。 輔料：姜10克、香料20克、蔥10克、白糖20克、鹽10克。 步驟： 1.買來的馬肉洗淨，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷幹，放涼。 2.將提前準備好的鮮湯放入鍋裡，加入已經備好的鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點 就煮成了醬湯。 3.然後把備好的馬肉放到醬湯的鍋中，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然後文火慢燉，直到馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在燻鍋上 馬肉的做法大全： 主料：馬肉1塊麵粉200克 輔料：洋蔥1個 調料食鹽1小勺姜5片水適量 馬肉納仁的做法 一、馬肉的做法： 1.馬肉洗淨 2.選一口大鍋，鍋中放清水，冷水開始煮，願意的話加一點酒去味也可 3.大火煮開，出現汙末儘量撇去 4.取出後用溫水再次清洗乾淨，連同幾片姜一起放入鍋中，重新加水 5.大火煮開後轉小火燜 6.一小時後加適量鹽，再煮半小時或一小時 7.吃前撈出，湯先不倒 8.吃納仁就趁熱切肉，吃蘸料的冷盤就等晾涼切薄片，至此第一段製作完成 二、納仁面的做法： 9.煮肉的時候可以製作面了，麵粉加少許鹽和水，攪成雪花狀 10.揉成一個光滑柔軟的麵糰，然後醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉麵兩三次)擀成一片大薄片，抹上油，蓋保鮮膜繼續醒著 11.肉煮好後準備下面，先把面切成寬條，雙手依次把寬條面隨意的壓一下，會變薄變長些 12.然後捏住兩頭，由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長，下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水，但水裡要放鹽) 13.在鍋中略煮即熟，案板上的面量多的話可以分幾批下完，一批撈完再下另一批 14.煮好就可全部撈出 15.下面之前就可以切一些洋蔥絲備著，紫色味重，白色柔和，隨意，面盤上可以鋪少許 16.煮好的面撈到盤裡，再碼上一部分洋蔥絲，最後將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和麵上，表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用 烹飪技巧 1、煮馬肉時間可長可短，肉不老牙好還喜歡略有嚼勁的，一個小時都可以，清水煮就很好吃了; 2、馬肉有些上火，有時肉質粗糙塞牙，弄不好牙齦上火就不好了，吃時可備上牙籤; 3、現在伊犁馬肉已經有不少真空包裝做特產銷售的了，淘寶上肯定有，願意的話可以一試。 以上就是對馬肉的做法大全中，它的一些製作方法詳細介紹，製作這類家養的時候，完全都是可以選擇以上方式，不過要注意的是，製作這類食物的時候，需要掌握一些技巧，在火候上不宜太大，否則吃的時候馬肉口感會改變。

我只吃過騾子肉、驢肉還真沒吃過馬肉。我有兩種吃法，

1、用筷子夾著吃，是一種。

2、用手那這吃，第二種。

不建議那刀吃怕你划著。

炒著吃應該不錯😂

我是最喜歡馬肉生吃的，肉質又嫩又滑。

我屬馬，不准你吃馬肉

把馬肉洗乾淨，然後用刀把馬肉切開，之後倒水到鍋裡，然後用火把水燒開，之後把肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷幹，放涼。將提前準備好的鮮湯放入鍋裡，加入已經備好的鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點 就煮成了醬湯。

之後把馬肉放進已經做好了醬湯的鍋裡，然後用大火把馬肉燒熱，之後把因為被燒熱而被浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在燻箅上。

最後將燻鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉燻上3分鐘即可出鍋。然後再其表面刷一點香油即可。等馬肉涼下來以後，將其切成小片，放入蔥薑蒜，醋，涼拌，那味道，別提有多香了!