廣東省雷州市地方歷史小吃

以下是我的回答，廣東省雷州市地方歷史小吃有很多，以下是一些具有代表性的：
水餅。水餅的原料以大米、香油、花生米、蝦仁等為主，製作較為簡單，是雷州民間歷史悠久的小吃。因為水餅容易讓人吃得飽，所以當地的人們直稱之為“水餅”。
雷州蝦餅。蝦餅是雷州人非常喜歡的小吃，檔主熟練地抄勺填料，熱油煎炸，金黃酥脆的蝦餅就出鍋了，吃的時候可以蘸上辣椒鹽，香脆可口。
狗肉煲。在雷州半島的湛江品嚐到狗肉煲，用廣東話來說就是“打邊爐”，一年四季都有。
田艾籺。這是過去窮人家的充飢食物，現在成了風昧名食。
雷州白(米乙)。其製作方法是以優質糯米粉做皮，椰子絲、白糖等作餡，猛火蒸熟。其特點一是夠甜，二是爽滑。
土丹粥。土丹可生吃，也是把土丹翻、洗乾淨後，放之盤內，加入適量蒜溶醬即可。其味道鮮美，口感脆爽。
英利燒豬。英利燒豬皮色光滑，又香又脆，肉質細膩，又嫩又滑，香潤可口，是餐桌上一道美味。
豬腸餅。豬腸粉是用大米磨成漿加上佐料蒸熟後，再將粉皮捲起成長條形，因其狀如豬腸而得名，以特別嫩滑為著稱。
大粽。雷州大粽歷史悠久，曾有“嶺南佳品”之稱。做法是以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹，蒸4~5個小時即熟。雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，稱之“牛肉大粽”。
此外還有葉搭餅、嘉嶺白餅、烏石甜糟、三元塔腸粉等特色小吃。這些美食都具有濃郁的地方特色和風味，可以品嚐到雷州半島的美食文化魅力。