河北的家鄉菜是什麼

河北最出名的14道家鄉菜，代表了不同地區的風物。

1、金毛獅子魚

金毛獅子魚是河北石家莊的傳統特色名菜。選用鯉魚作為原料，經過油炸等燒製而成。金毛獅子魚外形像獅子一樣，長長的毛須，顏色金紅色，非常好看。口感：酥脆酸甜，魚肉酥嫩入味，非常好吃。金毛獅子魚是一道非常值得品嚐的一道名菜。

2、皇家御品鍋

皇家御品鍋是河北承德的特色菜。選用銅爐作為器皿，下面是酸菜，丸子，大白菜，凍豆腐，海帶，粉條和高湯，再上面鋪上一層薄薄的五花肉，這五花肉是提前醃煮鍋的，經過燉煮，下面的食材吸收了五花肉的油脂，變得非常好吃。皇家御品鍋的口感：五花肉肥而不膩，各種食材燉煮一起，香味非常濃郁，非常好吃。

3、脆皮蝦

脆皮蝦是河北的十大經典名菜。脆皮蝦是將整蝦經過醃製入味，裹上炸脆粉，放入油鍋裡炸至金黃撈出裝盤即可。脆皮蝦的顏色金黃誘人，非常好看，口感：酥脆可口，整蝦經過油炸後，連皮都非常酥脆好吃。

4、燴南北

燴南北顏色河北張家口的特色傳統名菜。燴南北是選用竹筍和口蘑作為原料，洗淨切片後，鍋裡放油，加入調料炒熟，加入鮮湯勾芡，淋上雞油裝盤即可。燴南北的香氣撲鼻，口感：鮮香爽口，脆嫩好吃，非常不錯。

5、鍋包肘子

鍋包肘子是將豬肘子去毛後洗淨，放入鍋中加入清水，花椒，桂皮，香葉，草果，蔥姜等和調味料，溫火燉煮至熟撈出，蘸上面糊，放入油鍋裡炸至金黃色撈出，切片後裝盤，撒上五香粉即可。鍋包肘子外觀金黃色，口感：外脆裡軟，非常入味好吃。

6、滋補羊脖

滋補羊脖是冬天最適合吃的一道滋補菜品。羊肉含大量優質蛋白質和維生素等營養價值，冬天經常吃羊肉，能幫助我們去除寒冷，真的很不錯哦。滋補羊脖是河北當地非常喜歡吃一道菜。

7、煨肘子

煨肘子是河北唐山的一道特色菜譜。煨肘子是將豬肘子放入開水裡焯水撈出洗淨，放入乾淨的鍋裡，加入高湯，紅棗冰糖，枸杞，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，料包，姜塊，蔥段蓋上蓋子，用壓力鍋，燉煮1個小時，時間到放氣後，把肘子撈出裝盤即可。煨肘子的口感：肘子非常軟爛入味，肥而不膩，香鹹微甜非常好吃。

8、熘腰花

熘腰花是一道好看又滋補的名菜。熘腰花是選用豬腰子洗淨切開，去掉筋膜，然後切片，再切花後，放入鍋中開水微撈起，放入油鍋裡爆炒，加入調味料，加入勾芡汁，炒熟裝盤即可。

9、南宮燻菜

南宮燻菜是邢臺市的傳統名菜。南宮燻菜是非常不錯特色菜，是用豬肉和雞蛋，滷綠豆粉，薑絲等加入調味料裝入腸衣裡煮熟後，放入鍋裡燻烤，上色後，切片裝盤，配上蘸料就可以食用了。南宮燻菜的口感：香味撲鼻，鹹香入味，非常好吃。

10、雞裡蹦

雞裡蹦是將雞腿肉洗淨切塊和蝦仁一起，加入料酒，鹽，胡椒粉醃製入味，醃好的雞塊和蝦仁分別裹上雞蛋液和幹澱粉，放入油鍋裡炸熟香撈出，下入幹辣椒，辣椒粉和蔥薑蒜炒香，下入雞塊和蝦仁翻炒，加入調好的料汁炒均勻裝盤即可。雞裡蹦的口感：雞肉香嫩，蝦仁鮮嫩可口，非常入味好吃。

11、炸烹蝦段

炸烹蝦段是將蝦去蝦線，去須和腳洗淨，裹上鹽和澱粉，放入油鍋裡炸至金黃撈出，鍋裡留底油，下入蔥姜炒香，下入蝦段，料汁翻炒入味裝盤即可。只是簡單介紹一下做法，具體還是專業廚師做得好吃。炸烹蝦段的口感：蝦仁酥脆可口，鹹香入味，非常好吃。

12、烤全鹿

烤全鹿是承德的特色名菜。烤全鹿是將整隻鹿處理後洗淨，加入調味料醃製入味，放入炭火烤熟，撒上香料和調味料即可。烤全鹿的口感：酥脆可口，香鹹好吃。想吃烤全鹿的朋友可以去河北當地，品嚐下這道名菜。

13、總督豆腐

總督豆腐是保定的特色傳統名菜。總督豆腐是從古代傳到現在的一道特色菜。總督豆腐是將豆腐洗淨切塊，放入油鍋裡炸至微黃撈出，鍋裡留底油，下入肉餡炒香，加入蔥姜，泡辣椒，辣醬炒出紅油，下入豆腐豆腐，加入少量清水，燉煮入味，加入水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。總督豆腐的顏色紅潤好看，口感：豆腐軟嫩入味，香鹹好吃。

河北的家鄉菜道道是硬菜！

1、金毛獅子魚

2、南煎丸子

3、正定八大碗

4、李鴻章燴菜

5、鍋包肘子

6、雞裡蹦

7、八溝羊湯

8、改刀肉

9、芙蓉燕菜

10、醬汁瓦塊魚。

河北省沒有標準的家鄉菜。它南北相距一千多公里。飲食差異也很大。真正能代表河北的菜也就是保定菜。但它也屬於魯菜系。比較有名的菜有馬家老雞 李鴻章燴菜 雞裡蹦 菏包裡脊 炸烹蝦段 春不老扣肉 白運章包子 槐茂醬菜 白洋淀漁宴等。