曲奇和普通餅乾有什麼不一樣

曲奇，這個名字是由德文koekje來的，意為“細小的蛋糕”，屬音譯。據說，是由伊朗人發明的。但也有別的說法，認為兩者是一個意思。餅乾，通常指“較乾的小餅”，國內也有很多種類。比如酥性餅乾，威化餅乾，夾心餅乾等等。從製作工藝來看，曲奇和餅乾都要經過和麵調製，壓片成型，烘烤等工藝才能製作完成，但工藝操作上還是有不同的。

調製麵糰時，要將糖、油等輔料攪拌均勻，再加入麵粉調製成麵糰。但在調製過程中，曲奇直接將糖、起酥油等輔料直接放入攪拌均勻，而後加水。餅乾則需要將這些固體顆粒輔料變成液體後（砂糖融化成液體、奶油熱熔成液體，其他的還需要加水溶解）再進行攪拌。這一操作不同，在食品成型後有差異。

另外就是壓片成型，在工廠流水線上，曲奇麵糰放在塗油的烤盤上進行軋片，然後用不同切割的機器進行成型。當然，家庭製作，我們一般使用的都是定型的模具，產生不同的樣式。另外就是烘烤，曲奇烘烤溫度一般在205度，烘烤出來有自然的紋裂，蠻好看的。

總結一下：雖然曲奇和餅乾所需材質大致相同，但還是有區別的。 1.調製輔料方法有不同；2.製作工藝有不同；3.烘烤溫度不同。 這些都會產生不同的效果。比如口感、味道、軟硬、樣式等等。

曲奇和餅乾的區別是：口感不同、做法不同、價格不同。
1、口感不同，曲奇吃起來比其他餅乾口感更酥，更滋潤，更香也會更甜。餅乾口感沒有曲奇那麼酥，甜度也沒有曲奇那麼高。
2、做法不同，餅乾的製作過程中用油量不會很大。曲奇比起普通的餅乾，其特點是完全不加一滴水，油的用量也更多。
3、價格不同，餅乾價格會偏低一些。曲奇因為油和糖的用量更多，價格會稍高一些。
曲奇也是餅乾中的酥性餅乾分類，只是由於其獨特性大眾總是將他們分開而論。不論是曲奇還是餅乾都是比較受歡迎的小點心，在挑選的過程中也可以根據自己的喜好來進行選擇。

曲奇餅乾和普通餅乾的區別就是曲奇餅乾一般都是兩個餅乾，中間加餡加奶油了，等等，一些這個長尼了，一般加奶油比較多嗯，又想找你的，就是幹一般的餅乾呢，這個彈片的就做出來，烤出來就吃了，學習並考試兩片，家裡餡兒哎，曲奇餅乾吃的更香甜，他有事兒啊，外面脆脆的，裡面糯糯的，而且各種信兒有各種的味道，曲奇餅乾這個情況